Winnie生活記錄篇

白菜怎麼煮比較好吃呢？推薦一下吧！

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，很高興回答這個問題！

白菜怎麼煮比較好吃呢，我的回答是：白菜，加上半肥瘦的臘肉一起燜炒，這樣做出來的白菜非常美味，不僅口感鮮甜，而且也保留了更多的營養，是一道送飯的好菜！

有關白菜的美食科普

白菜在我們的餐桌上，佔據著很重要的位置。白菜是我國的原產蔬菜，種類繁多，北方的白菜有山東膠州大白菜，北京青白、東北在矮白菜、山西陽城大毛邊等，而南方的白菜，則是由北方引進的，品種有烏金的、蠶折菜、雞冠白、雪裡青等。白菜是我國東北及華北冬春兩季的主要蔬菜。

白菜是一種營養極其豐富的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。從營養學的角度來說 ，大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助人體消化。而且，大白菜的維C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多。

白菜還是減肥蔬菜，因為白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還可以減肥。

白菜炒臘肉，味道鮮美，口感好，好吃到停不下來。

【主料】白菜半顆（約1.5斤左右)、臘肉一小條、菜椒1個（喜歡吃辣的可以放一些小米辣）

【配料】姜蔥蒜少許，鹽、醬油、花生油適量

****美味開始製作****

1、把白菜掰成小塊。把白菜用清水沖洗乾淨，用手掰成小塊，葉子掰大塊些，莖就掰小塊些，掰好的葉和莖分開擺放，這樣炒起來的時候就會熟得比較均勻。——當然，如果你不喜歡用手掰，也可以直接用刀切，都是可以的哦！

2、處理配料。臘肉清洗乾淨，把它切成薄片，姜蒜切成片，蔥切成蔥段，菜椒切成小條狀。——加入臘肉，臘肉的油和鹹香，讓白菜更加鮮甜。

3、先炒臘肉，再炒白菜。準備一個乾淨的炒鍋，把鍋燒熱到7成熱，然後倒入適量的花生油，先把切好的臘肉和薑片蒜片倒下去，慢慢煸出香味，再接著加入掰好的白菜莖，攪拌均勻，炒上30分鐘，加入適量的水，蓋上蓋子，燜煮2分鐘左右，然後加入白菜葉子和菜椒，翻炒勻勻後，再繼續燜煮約1分鐘，途中可以開蓋攪拌，讓其熟得更加均勻。

最後，加入蔥段，適量鹽、醬油調味，翻炒勻勻就可以出鍋啦！這樣炒出來的白菜，非常香甜，而且還有一股臘肉的香味，好吃不油膩，特別送飯！

——小結——

我家一般都是這樣炒白菜的，而且，白涼是寒性的，在加入爆炒好的臘腸、爆香的薑片蒜片後一起炒，能去除一定的寒性，所以姜蒜請一定要放，並且要爆香它，再放入白菜燜煮！當然了，你也可以放其他肉類一起炒，味道也是棒棒的哦！

月牙彎彎掛天邊

大家好，我是家居小吳

很高興能回答樓主問題，對於白菜我還是家鄉赤峰的做法。小時候家裡不是很富有，真的等過年殺豬，每年過年也會自己製作豆腐，才有機會吃上白菜粉條豆腐肉。想想就流口水，做法簡單而且非常香，配上米飯別提了。

白菜粉條豆腐肉，既有白菜豆腐的清淡，又有五花肉的香味，粉條的澱粉的湯汁濃郁

配料準備

白菜一顆，（最好是冬天的白菜，葉子稍微發黃），粉條一把，豆腐一塊，五花肉一塊，大料兩粒，大蔥，幹辣椒，蠔油，鹽，油，十三香，醬油，老抽，雞精。

開始製作

1，白菜切大塊，把白菜幫和葉分開焯水，菜白時間長點，菜葉焯水時間短點，然後過冷水，撈出控水備用。

2，豆腐厚片，鍋內加水加鹽，豆腐下鍋燒開（天津豆腐燉不住，只能過水，如果能燉住，這個步驟可以省略）

3，粉條一把，開水燙軟，五花肉切片備用。

4，起鍋燒油，放入蔥，幹辣椒，大料炒出香味。撈出調料，下入五花肉煸炒，同時再放一點點料酒，醬油，煸炒肉上色，開始往外流油。

5，放入白菜，大火煸炒斷生，放入豆腐，粉條，鹽，蠔油，老抽一點，翻炒均勻，加入適量的水，（水一小碗就可以）大火燒開轉小火燉3分鐘左右。

6，開蓋，放入雞精提鮮，大火收汁即可。一份地道的白菜粉條豆腐五花肉就好了，配上一碗白米飯

生活就應該如此大飽口福。

希望我的回答能幫助樓主，同時喜歡我的可以點贊轉發評論

家居小吳

大家好我是波波，過來給大家說一下大白菜的一些我自己的做法，實際上我以前在廣東吃過一種快餐店做的一種叫醋溜白菜，好像是四川的，那個味道真的好吃，不誇張的講比吃肉還讓我感到幸福，不過離開了那個地方以後就在沒有吃到過那種味道，所以我在家就仔細的研究過，但是一直達不到那種效果，現在我給大家說一下我的家常做法，絕對的我自己的做法經歷！

一種是先把白菜用手撕成小塊，梆子還要小點，記得一定是撕的，然後起鍋燒油，放入小米辣，大蒜，一勺豆瓣醬爆香，放入白菜爆炒，放鹽，一點生抽，大火翻炒一分鐘，放入香醋，翻炒幾下就可以出鍋了。

還有一種 是肥肉炒白菜幫的一種，先把白菜邦切成寬三四毫米的長條，然後起鍋燒油，放入煮熟後切成薄片的肉片爆炒，炒出油來以後，放入小米辣，大蒜，一勺豆瓣醬爆香，放入白菜爆炒，放鹽，一點生抽，大火翻炒一分鐘，看見白菜變得有點軟後，大火收汁出鍋裝盤就可以了，你可以在家做一次試試，看看合不合你的口味。

以上就是我的一些方法，歡迎大家來評價！！！

黑色幽默hu

大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生的梨梨。

白菜是我最喜歡的一種菜了，真的怎麼都吃不膩，但是直接煮白菜其實是沒什麼味道的，那就讓我這個白菜愛好者來分享一下好吃的白菜做法。

白菜雞蛋湯

食材：

雞蛋2個，白菜1小棵，玉米油適量，鹽4克，蔥3克，開水適量

做法：

1、白菜洗淨切絲，雞蛋敲入碗裡打散；

2、砂鍋中倒油，油熱放蔥花炒香，加打散的雞蛋炒制輕微琥鉑色；

3、放開水，大火燒開至湯汁奶白色之後，放入白菜；

4、煮至白菜微微塌陷，加鹽煮至白菜熟透出鍋。

白菜餅

食材：

白菜嫩葉一小棵，雞蛋1個，鹽適量，水少量，麵粉180克

做法：

1、白菜切碎，加鹽醃出水；

2、加一個雞蛋，少量水，加麵粉攪拌成糊狀；

3、電餅鐺刷油，菜麵糊倒入攤薄兩面烙熟即可。

白菜卷

食材：

白菜葉、清水、蔥、肉餡、生抽、澱粉、鹽、蒜

做法：

1、白菜葉洗淨，焯水，撈出煮好的白菜泡在清水裡；

2、拿出一片白菜葉，放入肉餡，把白菜葉裹起來；

3、依次裹好放入盤中；

4、入鍋中火蒸20分鐘；

5、蒜切丁，和醬油、鹽一起放入碗中，把蒸好的白菜卷裡的汁，倒入碗中，再放少量水，加入澱粉，攪拌均勻；

6、鍋裡小火，倒入醬汁，炒至醬汁變色，淋在白菜捲上，撒上蔥花即可。

醋溜白菜

食材：

白菜幫子、蒜瓣、幹辣椒、鹽、雞精、白醋

做法：

1、白菜幫子洗淨切條，放在清水中浸泡5分鐘；

2、蒜瓣清洗乾淨、切片；

3、鍋中放入適量油，加蒜片、幹辣椒炒出香味；

4、再繼續放入白醋、鹽、雞精調味；

5、放入切條的白菜幫，翻炒數下後即可出鍋。

梨梨聊美食

您好！很高興回答您的問題。

白菜是我們日常生活中常吃的青菜之一，我是北方人，特別是小時候，到了冬天，就把地裡的白菜收回家，我家農村，一般都是在院子外面的地裡挖個長方形的菜窖，把白菜放在裡面，表面蓋上厚厚的一層土儲存起來，一個冬天都不會壞，這也是我家一冬天的主要菜來源，吃了那麼多年，現在生活條件好了，但白菜卻百吃不厭，白菜怎麼煮比較好吃，我喜歡做“白菜豆腐砂鍋湯”，我是這樣做的。

原料

白菜4片 五花肉2兩 豆腐 蔥薑蒜 生抽 鹽 花椒 辣椒

1.備菜 白菜洗淨用手掰成大塊，豆腐切成1釐米的厚片，五花肉切成2毫米的肉片，蔥切中間劃開切斷，姜蒜拍碎備用。

2.炒鍋放油，放入五花肉翻炒煸出一點油，待五花肉表面微微變黃，倒入蔥薑蒜、花椒和辣椒大火爆香，加入生抽翻炒幾下，然後加水適量。

3取砂鍋，把炒鍋中的菜湯轉移到砂鍋中燒開。

4.水開後加入事先準備好的豆腐，燉煮6至8分鐘。

5.然後加入白菜幫煮5分鐘後再加入菜葉，菜葉熟的比較快，並且太煮的太爛口感不好，大約煮3分鐘就好。

6.加鹽調味後就可以出鍋了。

備註：炒肉時加生抽不但能調味，還能去腥，這個白菜豆腐鍋不需要加：醬、老抽或其它任何調料調味，否則會掩蓋白菜的鮮味。

這樣煮出來的白菜特別鮮，湯也很清淡，特別是在冬天，煮一鍋直接端到桌子上，熱氣騰騰吃起來心裡暖暖的，還很有營養。

以上就是白菜怎麼煮比較好吃，我本人的一些建議，希望能對你有幫助，謝謝！

吃貨燕子姐

㊙️醋熘白菜，先放醋還是先放鹽？

🍀看似很簡單的一道菜，但是好的的寶寶說做不好，不是葉子焦了，菜梗還沒熟，要不然就是出水了沒味道，怎麼辦呢？

🍀其實吧，想要把醋溜白菜做到口感脆爽，酸度適中不嗆口，味道好，那也是很容易的喲，學會2個秘訣，白菜清脆又爽口

🌈🌈🌈

【醋溜白菜】

食材：白菜幫子8-10片，蔥薑蒜適量，幹辣椒一小把，生抽一勺半，老抽半勺，米醋兩勺，白糖1勺，料酒1勺，鹽少許，雞粉少許，水澱粉一勺

🌈🌈🌈

【製作步驟如下】

1⃣白菜幫子改刀切成長條，然後再從中間斜刀切成小塊，(用這種切法，不容易出湯)

2⃣放少許的油，倒入白菜幫子小火翻炒至半透明狀，再加入鹽煸炒至變軟，盛出備用(鹽不要加得過早，會殺出大量的水分)

3⃣來上些底油，下蔥薑蒜煸出香味，再加入幹辣椒段小火煸香，烹入一勺料酒

4⃣倒入碗汁(生抽，老抽，白糖，雞粉，醋提前混合，或依次加入)，再加入水澱粉，形成濃稠的芡汁，最後下白菜幫子，快速翻炒均勻就可以關火啦！

於小晴晴美食

進入冬天之後最常見的蔬菜無非就是蘿蔔白菜了，雖然說這兩種蔬菜是最為家常也是最便宜的蔬菜，但是它倆的營養價值卻是非常豐富的，而且冬天經常吃這兩道菜的話，對我們的身體健康非常有利。白菜在日常生活中的烹飪方式多種多樣，比如說白菜燉豆腐，醋溜白菜，都非常的美味，而且也非常的開胃下飯。醋溜白菜的製作方法非常的簡單，但是要想做出更加入味好吃的醋溜白菜，還是需要掌握一定技巧的。今天小編就來跟大家分享一下，醋溜白菜的具體制作方法。

做醋溜白菜時，掌握這個小技巧，做出的醋溜白菜更入味！

準備食材：白菜 / 生薑 / 大蒜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 幹辣椒 / 陳醋 / 白砂糖

製作方法：

1、首先我們先將白菜葉和白菜梆分開來清洗，然後將白菜梆切碎一點，這樣可以更容易熟一些。

2、白菜葉用手撕成小塊兒，放在碗中備用。

3、鍋燒熱之後放入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，放入切好的生薑、蒜片炒出香味。

4、首先先倒入切好的白菜梆煸炒至白菜梆軟爛之後，然後再放入白菜葉，因為白菜梆和白菜葉它的易熟程度不一樣，所以說只有將白菜梆炒的半熟之後再放入白菜葉，才不至於白菜葉過於軟爛。

5、一直炒至白菜葉軟爛。

6、然後往鍋中加入一勺白砂糖，兩勺陳醋。做醋溜白菜要想做出的更加入味，最好加入陳醋，這一步非常關鍵。大家一定要注意，千萬不要放白醋，這樣就沒有什麼味道。

7、然後臨出鍋的時候，撒上點幹辣椒，加入適量的食用鹽和雞精，調一下味，攪拌均勻之後就可以盛盤出鍋了。

這樣非常美味的醋溜白菜就做好了，現在大家掌握了嗎？在做醋溜白菜的時候，首先白菜葉和白菜幫要分開來炒，然後一定要加入陳醋，而不是白醋，掌握這幾個小技巧，這樣做出來的醋溜白菜才會更加入味一些。

大象美食

酸辣爽口的酸辣白菜，超級下飯，超級開胃！分分鐘搞定呢！

主要食材：

大白菜 適量「用手撕最好」

幹辣椒 適量「喜歡吃辣多放」

蒜沫 適量

調味品：

醋 兩勺

生抽 一勺

耗油 半勺

糖 半勺

澱粉 一勺

水 適量

操作步驟：

✨✨1：起鍋，燒油，爆香乾辣椒和蒜沫，「油稍微多一點」然後大白菜下鍋，翻炒一兩分鐘！

✨✨2：接著倒入調味品！繼續翻炒！炒至湯汁濃稠放入適量的鹽，攪拌均勻翻炒一兩分鐘出鍋即可

酸辣白菜搭配米飯，絕對能吃出肉的感覺！

寧莀媽咪小廚房

白菜怎麼煮比較好吃？估計白菜燉豆腐大家已經吃膩了吧，那就來嘗試一下白菜的新吃法，那就是剁椒蒸白菜，味道鮮美，香辣下飯。

這種吃法在小寶看來是比較奢侈的，因為它的原材料是嫩黃的白菜芯，這樣就意味著需要將白菜葉剝去好幾層。不過這樣也好，可以來桌白菜宴，剝去的白菜葉可以拿來做醋溜白菜或者是酸辣白菜都可以。接下來，就給大家分享剁椒蒸白菜的具體做法。

【剁椒蒸白菜】

食材：

白菜芯，剁椒，蒸魚豉油，蔥花，蒜末，

步驟：

• 將白菜芯洗淨，然後一層一層剝下，放到蒸盤中擺齊備用。
• 在碼好的白菜芯上鋪上一層剁椒。
• 鍋中燒熱水，水開後，將蒸盤放到鍋中的屜上，蓋好鍋蓋，大火蒸5至7分鐘。
• 出鍋後，先撒上一層蔥花，再鋪上一層蒜末，然後淋上適量的蒸魚豉油。
• 炒鍋中將油燒熱，分三次將熱油澆在白菜芯上，這道剁椒蒸白菜就大功告成了。

小寶侃：

• 白菜芯的葉片鮮嫩爽口，適合做這道剁椒蒸白菜。如果覺得浪費的話，可以用娃娃菜來代替。
• 因為白菜芯比較嫩，所以也就容易，用大火蒸5、6分鐘即可。要是蒸過火了白菜芯變得軟爛，就會影響口感。
• 為了讓蒜香味充分激發出來，所以要將蒜末鋪到蔥花上。
• 蒸魚豉油可以增鮮提味，並且在色澤上也比醬油好，所以小寶建議大家用蒸魚豉油。如果沒有的話，也可以用醬油來代替，就是鮮味上要少了一些。
• 分三次澆油就是為了充分激發蒜香味，以及蔥花的香味，這比一次性澆油更有味道。
• 剁椒、蒸魚豉油內都有鹽分，所以這道剁椒蒸白菜就不用放鹽了。

小寶侃美食

白菜怎麼煮比較好吃？

推薦兩種很家常、做法簡單卻異常美味的做法。

醋溜大白菜

我家最近常吃的做法。脆爽可口，開胃下飯，清爽不油膩。

---簡單做法分享---

白菜手撕成小塊，洗淨；起油鍋煸香生薑蒜和幹辣椒，倒入大白菜翻炒熟，加鹽調味 起鍋前加點陳醋即可。

記得一定要加點幹辣椒炒，更有味。

五花肉（排骨）白菜燉粉條

用五花肉或者排骨燉都可以，白菜充分吸收了肉汁的香氣，鮮香可口。

---簡單做法分享---

五花肉切片煸炒出豬油後，加生薑蒜煸香，加生抽調個底味，倒入適量清水煮開，再加入清洗好的白菜葉子，白菜煮軟後，倒入粉條煮5分鐘，加適量鹽收汁即可。

用砂鍋燉的更好吃哦。

希望我的回答對大家有幫助。我是頭條號 @久月味道 的創作者，堅持為家人做晚餐。每天分享實用的家常菜譜。想要了解關於更多家常菜的詳細做法，可以關注我哦❤️

關鍵字: 比較 好吃 白菜