請嚴肅對待我的頭像
“趁熱吃”是咱們耳熟能詳的一句話，大多數人聽到這句話，潛意識的就會認為，趁熱吃飯菜的味道更好！飯菜涼了咱們父母也都會拿回廚房熱一下再吃。那麼這樣做似乎從生活習慣上講都是合情合理的，但這種行為下究竟涵蓋了哪些問題呢？
首先咱們要意識到一個問題，那就是“味道的結構性”！
比如咱們每次喝紅酒之前都會進行醒酒，這樣做的目的就是為了讓紅酒中的各種香味充分的揮發出來融合在一起，口感會得到質的提升。
而且咱們看影視作品中，那些小資白領女性在酒吧喝紅酒的時候，都會先拿著杯子輕輕的搖一搖，而且這個動作大多都是沿著一個方向讓酒輕輕的朝著一個方向轉起來。那麼她們為什麼不搖的更隨意一些？
其實真的有人做過這種實驗，那就是“左右亂搖”的紅酒，其果香和燻烤香味都會消失不見，而且口感上還會多出一些苦澀的感覺，酒體入口的層次感也會變得沒有結構性(反正我都是直接倒出來一口悶)。
那麼一瓶酒都有味道結構層次，而其它食物的層次感肯定要更加強烈和明顯，比如說咱們每天都會吃的“西紅柿炒雞蛋”，咱們一般都會先炒雞蛋，盛出後才會把西紅柿放進去炒，最後才會倒入已經提前炒過的雞蛋，這樣做出來的的味道是最正宗的。
假如你直接把西紅柿和雞蛋倒進鍋裡一起炒，那麼這道菜的層次感就會被破壞掉，雖然放同樣的調料，但味道就是沒有上面那種做法好吃！可以看出一道菜的味，指的是舌頭的味和你鼻子聞到的味，所構成的立體感！
還有一個例子就是可樂在被搖晃過，氣跑沒了以後，口感瞬間一落千丈，和平時和的水放點糖沒啥區別！
所以得出的結論就是，熱飯菜在吃的時候，味道會更具有層次感，能夠吃出其中不同食材混合在一起爆炒後的美味。而涼了以後口感和食物的香味都會大打折扣！
米飯來點糖
我們不管走到哪裡吃飯。菜一上桌，大家就說來快點吃，趁熱的吃。大家在一起先是客氣熱情。其實最重要一點是熱菜比己經涼了的菜要好吃多。這就是“菜熱三分味的道理”！做得再好的熱菜如果放涼了，也沒有熱菜的味道。當然也不是熱得難以入口。給你們講一個我親身經歷過的事情。我到飯店去試菜，哪裡的老闆很是精明啊。我剛做好的飯菜他們不吃，要等涼了之後再吃。他們知道涼了之後的菜的顏色味道都沒有熱菜好。如果涼了之後的菜也很好吃，就知道你的炒菜水平有怎樣。最後還是應聘成功了。最後謝謝大家關注。
我家廚房段哥
那是因為主人客氣是最重要的原因，客氣佔多數。有些美食趁熱吃確實營養更好，口味更佳。但是不是每個請人吃飯的主人懂這些這類人佔少數。
在中國，是禮儀之邦，我們一般吃飯，主人都會讓客人先動筷子，更有些重要的客人要先吃，其他人才好意思動筷子，這也不能說是形式主義，我倒覺得有禮莫怪挺好的！還有就是哪怕在家裡父母也是不停喊我們“飯菜熱的快來吃，涼了就不好吃了”。
哪些不能趁熱吃呢？
剛煮好餛飩/餃子/豆腐等食物，還有剛蒸好的包子/蛋撻等輔食，都不能趁熱吃。首先是物理結構，很多美食熟了會膨脹，很多高溫的油汁湯汁在食物裡面，而食物成了天然保溫器，這時趁熱吃容易容易燙傷口腔或食道；人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，食物溫度不可超過體溫一倍。超過這個溫度，食道黏膜就會被燙傷。但是食道的神經不像口腔或者皮膚那樣敏感，所以入口瞬間不會感覺特別燙，但吃進去很容易燙傷。
哪類型食物方便趁熱吃？
對於很多熱食在剛出鍋的時候味道是鮮美的，如果涼了就不是很好吃!比如魚類/海鮮，但是這類食物我們吃的時候都是夾下一點吹吹入口，這類食物不會有高溫湯汁在內裡，吹吹表面溫度瞬間降至50-60度，不會燙傷人體。
我的觀點就是首先向說“趁熱吃的”這句話的朋友表示感謝，其次看食物類型選擇先吃還是後吃。
鄉趣食足
做長輩的常常對晚輩說，趁熱吃，不然就冷了！有時長輩們還說，快吃，飯冷了，否則吃了會肚子疼。事實上，他們的話是有道理的。
第一、從飲食習慣上來說，是有道理的。
長期以來，我們傳統的飲食習慣大多數是吃熱的食物，尤其是肉類、穀物類、蔬菜、水果以及飲水、牛奶、豆漿等飲品，也習喝熱的。否則會覺得胃不舒服。隨著加工食品的種類不斷增加，許多食品在常溫下也可以食用，比如說肉乾、肉腸、方便麵、麵包、薯片、各種餅類和點心。隨著飲食的國際化，我們慢慢學會吃冷的食物，比如沙拉、蛋糕類、冰淇淋、冰凍飲料、冰凍奶製品等等。但是，我們傳統的飲食習慣，仍然要“趁熱吃”。尤其是老人和兒童，吃飯的時候，都很注意飯菜的溫度，擔心溫度不夠，會引起胃腸不適或拉肚子。
第二、從食品安全角度來看，是應該的。
國際上對食品安全的要求是所有新鮮的肉類必須保存在4℃以下，已經加工好的肉類必須保存在4℃以下或60℃以上。在北美，食品安全部門通常會對餐廳、便利店、食品廠、老人院、幼兒園等提供飲食的行業進行檢查，對存放在冰箱或工作臺上的新鮮的生肉和已經加工熟的肉類、奶製品、豆製品、各種醬料、果汁和已經剪切割好的蔬菜水果等食材和熟食進行溫度檢查。如果發現這些食材或熟食的溫度在4℃到60℃之間，經營者需要面臨重額罰款而且必須整改，否則吊銷執照。為什麼有些食材或熟食必須保存在4℃以下或60℃以上呢？道理有很多，總結一句話就是：在4℃到60℃之間的新鮮肉類和已經加工熟的肉菜被細菌汙染的可能性非常大而且有可能引起多種急性腸胃疾病。
第三、從食物口感上來說，熱菜熱吃，涼菜涼吃。有些食物在熱的時候好吃，涼了就會變硬。比如熟肉類、穀物類加工食品如米飯、麵條、包子、饅頭、通心粉、披薩等在熱的時候好吃，但壽司米飯因為製作過程中加了壽司醋而且魚類也經過處理，所以可以溫熱或冷吃。有些蔬菜涼拌後比熱吃味道更好，比如涼拌黃瓜。有些蔬菜在焯水後，涼拌也很好吃。無論熱吃還是冷吃，都要記住一點，保持食物的溫度，要麼在60℃以上吃，要麼在4℃以下吃。雖然60℃對許多人來說會感到太熱，也可以稍微涼一下再吃，但不要晾太長時間，以防止汙染。在家中，對於短時間內沒有達到標準溫度的食物，在確保沒有受到任何汙染的情況下，需要高溫處理一段時間。否則儘量不要食用。
上述方法不適用於嬰幼兒奶製品和食品的食用方法。
美尚品味生活
^_^大家好，我是美食奮鬥史阿興。很開心和大家一起討論有關美食的話題，一起追隨美食的誘惑。
“趁熱吃，吃快點不然就冷了”其實這種說法是比較籠統的，主要還是家裡老人一代一代口傳下來的，傳到我們這一代就跟講順口了一樣的。其實主要是讓我們不要吃冷飯冷菜的。
飯菜的確應當熱的時候吃，但是凡事都有一個度。熱也是有一個限度的，過熱的飯菜吃下肚子，很容易導致患上食道癌等病症的。
吃飯吃得太燙，食道黏膜容易受到了損傷。時間一久，就有可能引起食道炎。並且也會增加胃的負擔，造成消化不良。
之前有專家指出過，不能夠吃溫度高於65度的東西，不然就會增加得食道癌風險。
平時吃的東西溫度在六十度以下，基本上就不會出現什麼問題。胃黏膜也不會有所損傷，而且食物也不會發生變質的。
太燙的飯菜它對我們的舌頭也是有傷害的，會導致我們的口味變重。而且它還會對牙齦造成傷害，軟嘟嘟的牙齦在熱飯菜的刺激下，就可能會潰爛，那這個時候就真的難受了，真的是喝水都疼。所以不要再傻乎乎的趁熱吃飯了，太燙就涼一會兒再吃，這可是真的傷身。
黃興奮鬥史
你好，如果你經常聽到這句話，無非就是兩個個原因。
1、你吃飯太慢，身邊人都看不過去了。細嚼慢嚥是好的，可是太拖延了也不好，特別是去別人家做客，出於禮貌，人家也不好催促，只能等你吃完才能收拾，所以，吃飯太慢也不符合餐桌禮儀。
2、都說熱騰騰的飯菜，飯菜自然是熱的更符合大眾口味，這也是我們中國人的飲食習慣，冷了之後，食物味道自然會大打折扣，油脂凝集，吃進去對腸胃也不好，可能引起消化不良、腹瀉等胃腸道症狀。做飯的人自然是希望你能吃到最可口的飯菜，所以才會這麼說。
當然，也不至於說就是要讓你吃燙的食物，畢竟過熱也是有害身體的，可能會灼傷消化道黏膜。凡事都講求適度原則，不用太在意這句話的意思，就當別人對你的關心就好了。
希望能解你惑。
11不挑食
朋友好，這是生活中的一個小細節可能很多人都不會太在意，但飯菜趁熱吃對我們的身體傷害很大，但是什麼事情得有個度，熱飯菜也要有個度，過熱飯菜吃下肚時間長了容易患上食道癌等病證！一般吃熱食物都不要超過65度，不然就很容易增加食道癌風險！還會對自己的舌頭造成傷害、會導致自己口味變重！所以不要再傻傻的趁熱吃東西了哦，太燙就等食物涼一涼再吃，要不真的會傷身體哦！
鄉村老曾
因為飯菜剛剛炒好的時候，味道是最好的。一旦涼了之後，油和脂肪就會凝固飯菜香味和味道就會封鎖，香氣和味道就會大減折扣。
而且，人體吃涼的食物會感冒或者腸胃不適。
一壺花酒覓知音
你好，很高興回答你的問題，下面我的視頻從3種可能進行了說明，希望可以幫到你
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 720, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/a000ad86dcc647f487ab184eba2f1cdc\
lulu的早晨
亞洲人的胃確實與西方人不同，我們從小吃熱食慣了，吃冷食對胃確實不利。
另外我們上輩人習慣告誡孩子吃熱食，吃冷的容易鬧肚子。還有一個重要原因就是中餐肉食中油分大，吃涼了不易消化，祖祖輩輩傳下來經驗，一般都是對心中有愛的人才這樣說呢！聽到這話要珍惜！
