福州廚xdf
曲奇餅乾，來源於英語COOKIE，外形小巧可愛，口味香酥可口，深受人們的喜愛，其實曲奇餅乾的做法很簡單！下面這款曲奇餅乾口感酥鬆，又不會甜膩，而且做法簡單，所以推薦給大家試試：
主料：
1，低粉210克
2，黃油130克
3，糖粉60克
4，細砂糖20克
5，蛋液25克
6，牛奶
輔料：胡蘿蔔半根
做法：
1，黃油室溫軟化。
2，胡蘿蔔切成小丁備用。
3，將軟化好的黃油加入糖粉和細砂糖打到順滑顏色發白。
4，加入牛奶打勻。
5，加入蛋液打勻。
6，加入切好的胡蘿蔔丁翻拌均勻。
7，篩入低粉翻拌均勻後，整成自己喜歡的形狀放入冰箱冷藏至麵糰變硬容易切片
8，將冷藏好的麵糰切片。
9，將切好的餅乾片擺入烤盤，中間要留出空隙。放入烤箱中層180度15分鐘左右
向日葵smile666
曲奇餅乾怎麼做
曲奇口感酥鬆，製作方法特別簡單快手 好多烘焙新手就能製作成功
曲奇餅乾材料：
無鹽黃油 120克
鹽 1克
細砂糖 50克
蛋黃 一個
低筋麵粉 130克
1:提前取出黃油室溫軟化，（手指能夠輕鬆插動就行）打蛋器打散黃油加入1克的鹽🧂，打蛋器開中速打發顏色稍微變淺。
2:分兩次加入細砂糖，打蛋器開一檔速度將細砂糖跟黃油拌勻。
（打發黃油是曲奇的酥鬆原因之一，如果打太發就會膨脹過度，導致花紋消失，所以除了加鹽的時候把黃油稍微打發發白，剩下的材料都是用打蛋器一檔的速度拌勻進去，拌勻到看不見材料就必須馬上停止打蛋器）
3:加入一個蛋黃，打蛋器一檔速度混勻。
（只加入蛋黃的曲奇，口感較輕，而且松化，因為有較多的空氣形成氣泡組織所產生的乳化作用，使曲奇酥鬆）
4:低筋麵粉過篩分兩次加入黃油中，用刮刀切拌均勻即可。
（麵粉分次加入黃油更易吸收，防止麵粉起筋，麵粉起筋會導致花紋消失）
5:將拌勻好的麵糊放入厚一點的裱花袋中，擠出曲奇餅乾的形狀，送入150度預熱好的烤箱中，上下火150度，30分鐘。
Amor命若相惜丶59404776
想要學做曲奇餅乾，春天比夏冬時節都要更容易。冬天天冷氣溫低，黃油不容易軟化到位，準備好的麵糊更易凝固不利於擠花。而夏天呢，溫度太高的時侯手溫會讓麵糊中的黃油變得更軟，不利於花紋的定型。所以，這時侯是做曲奇最合適的時節，看到了，學著了，就馬上去實踐哦～
來說曲奇餅乾怎麼做？
先看材料：無鹽黃油140克，糖粉60克，細砂糖40克，蛋液50克（打散的雞蛋液），低筋麵粉200克。以上這些材料都還蠻常見的，不知道的在網上搜下都找得著，注意粉要是低筋麵粉，別用餃子粉湊和。
再來一步步說做法：
1.\t先把黃油稱重放大盆裡，室溫軟化到用手摁上去手感像牙膏一樣軟。
2.\t在軟化好的黃油中加入糖粉和細砂糖，用電動打蛋器打到黃油顏色變淺，體積變大，麵糊的狀態有點像羽毛為止。
3.\t再一邊打黃油一邊往裡加蛋液，蛋液多分幾次加，每次都讓黃油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。
4.\t把低筋麵粉過篩加入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，這樣一份黃油曲奇麵糊就做好了。
5.\t準備好套著花嘴的裱花袋，將曲奇麵糊倒進去，在烤盤上擠出花形。（烤盤沒有不粘效果的話要提前墊油紙或錫紙防粘）
6.\t烤箱提前預熱，上下火，175度，把擠好的曲奇放進中層，烤大概15分鐘左右，等曲奇上色就好了。
補充點小經驗：
a．\t黃油一定要軟化好，打發的過程才不費勁。這個是除了配方以外，一個曲奇能否成功的最關鍵因素了，不要大意。
b．\t擠花的話，你喜歡什麼形狀就擠什麼形狀，不會擠花型直接擠長條一字型也是可以的。
c．\t每個烤箱溫度會不一樣，所以烤的時間也不會完全一樣，烤到十分鐘後就注意看下，一般烤上色了就好了。
d．\t冷卻後的曲奇口感是酥脆的，如果冷了後中間吃起來口感還偏軟那是烘烤不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
以上，希望能助你烤出滿意的曲奇！
83小鐘
曲奇餅乾在烘焙界是有相當好的地位的。
曲奇餅乾有多種。
今天分享兩種
一：蔓越莓曲奇
【材料】低筋麵粉350克，糖粉150克，黃油250克，蔓越莓幹100克，雞蛋1個
步驟：
1將黃油軟化（手指能夠戳的樣子。）
2加入過篩好的糖粉。
3用刮刀將其混合均勻。
4蛋液一個分成2次加入。千萬注意一定要分次且很次充分攪拌均勻。
5然後過篩加入低筋麵粉。
6攪拌均勻後加入切好的蔓越莓幹。
7戴上手套將其充分攪拌均勻。
8用硅油紙將其捋成長條。
9放入冰箱冷藏一個小時。
10切成一釐米厚的小圓餅，放入提前預熱好的烤箱
上下火170度烤18分鐘就可以了。
二：黃油曲奇
【材料】低筋麵粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克。
步驟：
1、黃油軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。
2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以。
3、分三次把牛奶放入黃油裡，每放一次就要打發一次。
4、放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。
5、將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好。
6、預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了。
大熊下午茶
曲奇餅乾的做法
材料：
1. 無鹽黃油 150g
2. 純牛奶100g
3. 糖粉 100g
4. 低筋麵粉 250g
5. 鹽 1g
方法步驟：
1. 首先將黃油切塊，放置室溫處，自然軟化
2. 軟化好的黃油，放入盆中，用電動打蛋器打發
3. 加入糖粉和食鹽打發到黃油發白，體積變大
4. 然後倒入100g純牛奶，繼續打發一會
5. 用篩子講250g低筋麵粉篩入盆中
6. 用刮刀將麵粉和黃油切拌均勻
7. 將裱花嘴裝入裱花袋中
8. 然後把切拌好的麵糊裝入裱花袋中
9. 烤盤上鋪上一層防粘紙，將麵糊擠入烤盤中，擠出自己喜歡的形狀
10. 烤箱180℃預熱5分鐘，放入烤盤，180℃上下火烤15分鐘（每個烤箱的性能不同，烤的時候一定要盯著烤箱，以免烤糊）
小蓮美食日記
大家好，我是路飛料理的小曾。很高興能回答你的問題，關於曲奇餅乾怎麼做？以下是我的製作過程
【原味曲餅乾】
製作配料：黃油200克，糖粉60克，低筋麵粉240克，雞蛋兩個，奶粉40克
【製作方法】
1.準備好100克還油，將它軟化。軟化到像棉花的狀態
2.放入30克糖粉，用打蛋器打發到顏色變淺黃色，體積變大。
3.將打發好的黃油分3次加入蛋液 ，每次打發前加一次，就可以了。
4.放入低筋麵粉和奶粉
5.用刮刀充分攪拌均勻即可
6.將做好的配料放入裱花袋
7.裱花嘴均勻擠在烤盤中，烤箱提前準備預熱，火溫控制在160度，烤十分鐘可以了
8.這麼奶香酥脆的原味曲奇就做好了 ，實在是比外面買的更好吃。
原味曲奇具有奶香酥脆的口感，吃上一口，簡直是甜品中的人間美味。以上就是我的回答，我的回答完畢，如果你有更好的意見或建議，請在評論下方留言。
路飛料理
你好我是毛小廚很高興回答您的問題.在家做曲奇餅乾最好了，可以隨心所欲擺形狀，花形不是固定的 可以是W型 S型 或是如我這樣,我選用了法芙娜的純可可粉,醇厚的香味 微苦中藏匿著一絲甜,直沁心脾!如果你沒有操作過這個配方 推薦你一定試試！
主料：無鹽黃油125g，糖粉50g，蛋白30g，低筋麵粉130g，可可粉15g，鹽一勺
做法步驟
1.準備原料 黃油提前軟化；低筋麵粉、鹽和可可粉混合過篩
2.黃油打攪到順滑狀態，分兩次加入充分攪打均勻
3.分2次加入蛋白，充分混合後再加入下一次，攪打到細膩 有光澤 尖角羽絨狀態
4.加入過篩後的粉類混合物
5.翻拌成團，無干粉即可
6.裝入裱花袋中。可以自己用透明塑料袋代替
7.擠花，放入預熱好的烤箱中 上下火 170度 15分鐘左右
8.烘烤完成後的餅乾，放在隔熱架室溫後密封保存
小竅門
烤箱中層 上下火 170度 15分鐘左右
1.軟化黃油 我一般臨睡前拿出來，第二天使用
2.粉類過篩，建議4次以上，方便更好地混合
3.擠花，從內到外兩圈；可以是W型 S型 或是如我這樣
4.在擠花過程中，保持雙手放鬆才能擠出更順滑的花紋，烘烤後成品圖也會更漂亮
5.可可粉我選用了純可可，微苦，濃香減少了餅乾的甜度
毛小廚美食
一直以來，曲奇都是比較受到大家歡迎的一道美食，大家平常路過蛋糕店的時候常常會有香氣撲鼻而來，這其中就一定會有黃油曲奇的香味，它不僅香味濃郁，吃起來也是酥脆可口，甜而不膩。今天就給大家分享黃油曲奇的教程，自己在家也能動手做。
原料準備：
牛奶40g
鹽2g
杏仁粉40g
糖粉80g
低筋麵粉200g
黃油160g
步驟詳解：
1.將牛奶與糖粉混合均勻
2.將完全軟化的黃油打發至略微發白
3.打發好的黃油中加入糖粉牛奶混合物攪拌均勻
4.將鹽、低筋麵粉、杏仁粉過篩到混合物中翻拌均勻
5.烤箱預熱上下火170℃，混合好後裝入硅膠裱花袋，然後擠出想要的花形
6.烤箱溫度上下火170℃，烤15分鐘左右酥脆可口的黃油曲奇就可以出爐了
有興趣、有疑問、想了解更多烘焙知識的小夥伴們可以留言評論或私信，貝叔會為大家一一解答的！ 味言堂貝叔
現在大家都很喜歡烘焙，因為自己在家烘焙乾淨衛生，原料也不是很貴，曲奇餅乾的製作步驟很簡單，給你們分享怎麼做“黃油曲奇餅乾”
準備用料：
黃油（120克）
低筋麵粉（150克）
糖（40克）
鹽（1g）
檸檬汁（3g）
步驟一：
先把檸檬汁擠出備用，黃油切小塊，在室溫下放軟，將糖和黃油放入一起。
步驟二：
攪打至松發，加入檸檬汁攪拌均勻。
步驟三：
篩入低筋麵粉。
加入鹽一起攪拌均勻。
步驟五：
裱花袋中套入裱花嘴。
步驟六：
將麵粉倒入裱花袋中。
步驟七：
擠成圈狀
步驟八：
加入預熱好180°的烤箱中，以上下火烤15分鐘左右 表面上色就好！
步驟九：
成品就出來了！
學會了嗎！學會了就留下你的贊哦！我做的這種曲奇餅乾是不用放雞蛋的！
用戶87014119930
【原味曲奇餅乾】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉
製作方法：
1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；4、然後篩入低粉和奶粉；5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了；
