炸油餅，一種以麵粉、蘇打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味麵食。外皮酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。這是小時候過年家裡必須要做的年貨，炸好後，放到陰涼的地方，可以吃很久。以下，和大家詳細分享在家炸油餅的方法，喜歡的親們不妨試試看~
材料
普通麵粉500克，雞蛋1個，食用油2勺，白糖、鹽、小蘇打少許，酵母粉15克，溫水適量，大豆油1升。
製作步驟
1 麵粉倒入大點的盆中將雞蛋打入，加入食用油、鹽、白糖、小蘇打、酵母粉，用溫水一邊倒入一邊攪拌直至沒有乾麵粉的面絮狀，再用手揉成光滑的麵糰（切記麵糰要和的較軟一點）揉好後放到暖和的地方發直兩倍大；
2 發好的面放到案板上揉一下排氣，搓長條再切成大小一樣的面塊；
3 切好的面塊揉成麵糰， 再將揉好的麵糰用溼的屜布蓋上，再次醒發十分鐘；
4 醒好後擀成橢圓的形狀，再用刀在上面切開兩道口；
5 油鍋燒至七成熱，放入擀好的麵餅，炸至兩面金黃即可撈出，這樣一盤松軟可口的發麵炸油餅就完成了。
剛出鍋的油餅香酥可口，一次可以吃上好幾個！
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