沖泡馬黛茶
去過幾回阿根廷，一次，在阿根廷巴利羅切，我們在酒店吃飯，希望用中餐。但這家著名的酒店不能提供中餐，同服務員幾經商量，最後，每人要了盤鹽拌清水面條，算是午餐了。
在我們的鄰桌，一位當地人吃的是牛排，十幾釐米直徑、3釐米厚的牛排，連吃了兩份。如果按生肉算，兩塊牛肉起碼在一公斤以上。我們看了無不感嘆，阿根廷人會吃牛肉。我們邊看邊議論，他們常年吃肉，腸胃怎麼吃得消？這成了我心中的一個謎。
那次去阿根廷，我接受的禮品是一包馬黛茶。看到馬黛茶，不由得讓我想起阿根廷駐中國總領事館總領事米格爾·阿·貝約索曾送給我的馬黛茶茶具——一種小葫蘆瓜的製作。心想，既然阿根廷人把馬黛茶及其茶具當禮物送，說明馬黛茶在阿根廷肯定很有名。回國後把紙包打開一看，馬黛茶的葉子呈淺黃綠色的碎末狀。我取了兩調羹馬黛茶用開水沖泡。
開水一衝，似乎聞到一點淡淡的氣味，葉子浮在水上。經過一二十分鐘，隨著葉吸足了水分而慢慢往下沉。剛衝的馬黛茶茶水顏色呈黃色，茶水略有焦苦味。衝了幾次，顏色變淡黃色，其味則少了些苦味而多了些甜味。說像我們的中草藥，但藥味不明顯，說是茶，又沒有茶香。一包馬黛茶獨自慢慢品嚐，喝的次數多了，也就接受了這種不苦不甜不香的味道，對馬黛茶的認識也多了起來。
馬黛茶
馬黛茶，冬青科常綠灌木。生長在南美洲的一些地方，阿根廷溫潤潮溼的氣候和充足的陽光，很適於這種灌木生長，加之當地人有愛喝這種茶的傳統，使之成為最大的馬黛茶生產國。雖然這種茶並不僅僅出產於阿根廷，但人們都說：“不喝馬黛茶就不算到過阿根廷。”可見馬黛茶在阿根廷之出名。阿根廷人重視喝馬黛茶，更重視茶具。使用什麼樣的茶壺招待客人，比喝馬黛茶本身還重要，就像西方人待客講究餐具一樣。馬黛茶茶具之一是葫蘆挖空製成的壺，叫“庫亞”。一般平民百姓使用的馬黛茶壺上不加什麼裝飾。而高檔的茶壺則是一種藝術品，有金屬模壓的，有硬木雕琢的，有葫蘆鑲邊的，也有皮革包裹的，形狀千奇百怪，壺的表層刻有人物、山水、花鳥等圖案，並鑲嵌著各種各樣的寶石，在燈光照射下閃閃發亮。
馬黛茶茶具的另一個組件是一根金屬管，叫“泵吧”，專門用來喝（吸）茶水的。這種吸管一般用不鏽鋼製成，一頭像普通的吸管一樣，另一頭則是扁圓的，也有勺狀的，上面遍佈許多小孔，起到濾網的作用。使用的時候，扁平的一端插入茶水中，水通過小孔進入管內，吸入口中，茶渣則被濾網擋在外面。吸嘴也有用銀製作的，有的很有些藝術性。
阿根廷人喝馬黛茶與我們喝綠茶有茶道一樣有講究。先將“庫亞”溼潤，之後倒入“庫亞”大約2/3容量的馬黛茶，再用紙板或皮墊將“庫亞”的口封住， 倒置“庫亞”，搖上一搖。接著慢慢把“庫亞”翻轉過來，約成70度，保持這個角度不變，加入大概七八十度的水，靜下心來等待水慢慢滲透進茶裡。待上一會兒，插進“泵吧”。也有先在“庫亞”裡放點糖，加木炭的，為的是改變馬黛茶的味道。我僅用兩調羹馬黛茶泡一杯茶，就覺得苦了，阿根廷人用2/3容量的馬黛茶泡，其味道肯定很濃。
喝馬黛茶的人們
當地人傳統的喝茶方式很特別。一家人或是一堆朋友圍坐在一起，一隻“庫亞”裡插一根“泵吧”，在座的人一個挨一個地傳著吸茶，邊吸邊聊。壺裡的水吸乾了，再續上熱開水接著吸，一直吸到聚會散了為止。 為什麼阿根廷人這樣看重馬黛茶呢？可以說這與阿根廷人的飲食有關。阿根廷是世界上食肉量最多、吃蔬菜最少的國家，人均食肉每年190多公斤。如何常年吃肉不得病呢？阿根廷人與南美人找到了馬黛茶，喝了馬黛茶，怎麼吃肉都不怕。阿根廷人的血液品質是世界上最好的。他們很少患有心腦血管疾病、三高症、肥胖症、精神抑鬱症及肝腎病等。他們罕見有得中風和糖尿病，更沒有白癜風病人。阿根廷人有八個南美之最：人均食肉量南美之最、喝馬黛茶南美之最、血液品質好南美之最、盛產魔鬼身材美女南美之最、高個神童南美之最、諾貝爾獎得主南美之最、足球冠軍南美之最、百歲老人南美之最。這也許是大自然的造化，馬黛茶幫助了阿根廷人，專家是這樣認為的。
喝多了馬黛茶，我真有點喜歡上它了。當然，我喝馬黛茶並不是為了追求什麼奇效，有時也邀請同事朋友品嚐一下異域的馬黛茶，權當體驗南美的文化罷了。但是我的父母和老婆就特別喜歡喝馬黛茶，他們說非常享受喝馬黛茶的感覺，一直在喝愛瑪特馬黛茶。
愛瑪特馬黛茶
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