- 香江菜館是天津的一家有著26年曆史的餐飲老店 ，在天津本地還是小有名氣的。這家店有兩樣鎮店菜餚，一個是烤鴨，另一個就是粘子肉，也稱為黏肉。求面哥也曾經寫過一篇介紹香江菜館的文章， ，但是一直也沒有去品嚐過，今年一月份，求面哥正好去白堤路的家樂福購物，中午正好在這裡探探店。
一、香江菜館介紹
- 香江菜館開業於1994年，這個時間在招牌上清楚的寫著，可見確實挺有歷史的。這家菜館的地理位置不錯，正好在白堤路家樂福的對面，中午吃飯的人絡繹不絕。求面哥先給大家介紹一下這家的兩大特色菜品，粘子肉和烤鴨。
香江菜館
（一）天津衛粘子肉（黏肉）
- 天津衛粘子肉可以說是一道本地的特色美食，粘子肉的出現和天津的歷史有著密切的關係。在以前天津海運發達，又是京杭大運河重要節點，隨之而來的還有一些各地美食。淮揚的獅子頭就隨之傳入了津城，經當地廚師烹製改良，稱其為“黏肉”。曾經在天津水西莊居住的乾隆皇帝曾經品嚐過黏肉，吃罷黏肉丸子後乾隆皇帝稱道：此丸子非丸子，真是天國才有的美味。天津一些餐館的獅子頭實際上就是對於粘子肉的改稱。
天津衛粘子肉
（二）烤鴨
- 香江菜館的烤鴨口味比某些知名烤鴨好吃，且價格也很親民。天津各大餐館在近幾年才開始賣烤鴨，但是香江菜館的烤鴨歷史要更久一些。香江菜館的烤鴨曾經被評為天津最受歡迎的烤鴨，果木烤鴨歷史悠久。據說該店的果木烤鴨選用的是正宗的北京填鴨，製作鴨坯要經過掛皮水（給鴨皮上色）、風乾、保鮮等多道工序，做好的鴨坯再上掛爐烤45分鐘左右。
烤鴨
二、探店香江菜館
- 求面哥吃飯的時間是差不多中午十二點，店裡已經有一些食客了，服務員把求面哥安排到緊裡面的座位。由於座位比較靠裡，所以顯得有些黑，而且稍微有些冷。
店裡
- 求面哥去洗手間的時候，看了一下香江菜館的大廳，這裡明顯要更亮堂一些，有幾個大桌。旁邊的服務檯，有幾個人在諮詢過年預定飯菜的事情，求面哥也看了看。
大廳
（一）山東大菜
- 山東大菜，其實就是山東大雜燴湯的變種，在天津有山東大菜這道菜的飯店其實很少。求面哥第一次品嚐山東大菜，並不是在什麼知名的飯店，而是在西青大柳灘村的一家小飯館。這次能在香江菜館上再次品嚐到這道菜，確實比小飯店做的更加精緻些。
山東大菜
- 山東大菜是個湯菜，裡面內容很豐富，有蝦仁、瘦肉、海參、魷魚、木耳、雞蛋攤成的皮切成的絲。山東大菜由於裡面放了胡椒粉，所以稍微有些辣，有點感覺像醋椒豆腐湯的味道。由於在其他飯店不常見，因此求面哥認真的品嚐了一下，覺得味道很不錯。
山東大菜原料
（二）香江小炒皇
- “小炒皇”原本是福建傳統名菜，屬於閩菜系，是福建美食的代表。香江小炒皇的特色在於菜餚是用攤好的雞蛋皮包裹，裡面菜的味道是芫爆肉絲口味，但是比芫爆雞絲內容豐富，裡面有肚絲，火腿絲，青椒絲，金針菇，香菜，肉絲。
香江小炒皇
香江小炒皇內部
（三）紅燒豬手
- 香江菜館的紅燒豬手，就是南方人說的滷豬蹄，天津愛吃醬豬蹄，但是紅燒的也好吃。 紅燒豬蹄是一道涼菜，豬蹄切成小塊兒，沒有人任何的異味，豬蹄外皮處理很乾淨，豬蹄也很軟爛。
紅燒豬手
- 求面哥在吃飯的時候， 發現飯店裡明亮了許多，可能也是顧客基本都坐滿了的緣故吧。求面哥座位的旁邊有個小門，一個師傅一會便從裡面拿出一隻烤鴨，跟變魔術一樣。旁邊的一男一女，食量驚人，兩個人點了6、7個菜，非常有戰鬥力。
食客坐滿
- 求面哥吃完了飯，居然還剩下一部分小炒皇，本著不浪費的原則結賬打包，發現三個菜才花了115元。香江菜館作為一個老店，做菜比較真材實料，且物美價廉，據說招牌的烤鴨也並不是很貴。如果再有機會的話，求面哥還要品嚐一下，這家的其他特色菜。
結賬回家
如果您喜歡我的文章，歡迎關注我，轉發我的文章，我是求面哥，一個用文字深耕於津門美食、文化的評價者！不求一面，只求一讚。
分享到:
閱讀更多 求面哥 的文章
