坤媽的廚房
大家好，我是小熊，很高興回答這個問題，上次還專門買了一個家用腸粉機，做了幾次挺好吃的，實際上方法也挺簡單的，給大家分享一下，
1,準備好吃菜後，將裡脊肉進行清洗，清洗完畢後，放在案板上將其切成肉末，將碎肉進行醃製，放入盆中，將鹽，生抽，料酒也放入，進行均勻攪拌，使每塊小肉都能入味，攪拌均勻後，放入十分鐘，進行沉澱。
2,準備大蒜，大蒜去皮，將其切成蒜末。燒鍋起油，鍋熱放油，油熱之後放入蒜末，進行翻炒，焦黃色之後放入生抽，醬油，水，這樣就成為蒜醬汁。
3,將糯米粉攪碎，放水少量清水，均勻攪拌，準備一個不鏽鋼的盤託，用刷子在底部上油，不能多放，薄薄一層即可將糯米粉鋪上薄薄的一層在盤托里，不宜太厚，這時候，將生菜洗乾淨，手撕成小塊，再將醃製好的生肉放到裡面，放入適量清水，準備一個蒸鍋，將盤託放入裡面，大約蒸30分鐘左右，腸粉已經定型，有透明度，有薄度時就熟了，然後用個刮板刮下來就可以開吃了。
農村美食小熊
大家好！我是享受生活756，很高興回答你的問題哦。作為一個南方人，除了米飯，吃的最多的就是各種各樣的粉了。而粉裡面最百吃不厭的就是腸粉了，除了當早餐，醬子還經常把它當夜宵。不僅做法簡單方便，還省時美味，我們來看看在家怎麼做腸粉吧。廣式腸粉不用買，自己在家也能做，製作簡單，嫩滑鮮香！
食材清單：粉皮：粘米粉（200克）、澄粉（100克）、玉米澱粉（50克）、雞蛋（2個）、肉末（適量）、生菜（1顆）、花生油（15克）。醬料：大蒜（兩瓣）、香菇（5朵）、精鹽（3克）、料酒（1勺）、蠔油（1勺）、生抽（1勺）、蔥（適量）、水（450克）、生粉（適量）。
首先我們來調腸粉裡的醬汁，腸粉好不好吃最主要的就是醬汁要調好。先把香菇清洗乾淨，提前泡發，泡香菇的水不要倒掉，留著備用。將姜蒜、香菇、肉全部切成沫，生菜清洗乾淨，全部裝盤備用。鍋內倒油，小火加熱，加入姜蒜，和香菇沫煸炒出香味後，加入泡香菇的水再適量加上水，加入蠔油，生抽，料酒，和適量的鹽大火煮開後轉小火慢煮。
加入適量的生粉勾芡，煮至收汁就可以了。我們的醬汁就做好了，接下來我們來做粉皮，先往鍋里加入清水，大火燒開。4、將粘米粉、澄粉、玉米澱粉和鹽混合後，加入清水，調成無生粉顆粒的粉漿。準備一個長碟，底下刷上一層油，加入一勺粉漿左右鋪勻。
打入一個雞蛋和肉沫攪拌開來，然後放上一兩片生菜，就可以放到鍋裡隔水蒸。蒸到粉皮，呈透明狀且鼓起泡泡，就說明已經熟了，然後刮出來放到碗裡，最後淋上我們事先調好的醬汁，撒上蔥花再加上一些辣椒醬，簡直無敵美味。腸粉好不好吃主要在醬汁，醬汁的口味可以根據自己的喜好來調整，添加生粉勾芡是為了增加醬汁的濃度，但是生粉不要放的太多，適量就可以了。蒸粉皮的時候除了添加雞蛋和肉沫，還可以加生蠔、蝦仁或是雞肉，粉皮也可以換成粉絲或是麵條，也非常好吃哦。蒸粉皮的時候只要幾分鐘就可以了，注意時間哦，盛出的時候也要小心燙手。不會調粉漿，或是覺得麻煩的小夥伴，可以在食材上買腸粉專用粉，直接兌水蒸就好了。看完腸粉的做法，是不是覺得這麼好吃的腸粉，做起來居然這麼簡單。所以感興趣的小夥伴，可以在家試一試哦，味道肯定比你想象的要好！這期的腸粉就講到這裡了，還有什麼問題歡迎在下面提問哦，我們下期再見吧。
享受生活756
自己在家做腸粉，健康又美味！平時起得早就自己做點腸粉吃。感興趣的話可以關注我，我主頁有相關做法！
腸粉是更多人的心頭好，比如我，幾天沒吃就覺得心裡面悶得慌，用我媽的話來說就是一種“腸粉癮”
那麼在家做腸粉，有個好處就是可以下很多料啊！！！
什麼蝦啦、牛肉啦、豬肉都可以想吃多少吃多少。
【怎麼做比較好】
- 注意調漿要調到自然落下，非常順滑
- 蒸的時候要均勻，可以開小火等底部定型後拿起來再晃均勻
- 可以倒薄一點，口感更爽滑
- 肉類記得提前醃製好
天然呆小廚娘
材料：
腸粉專用粉 100g / 水 250g
蝦仁 適量 / 蔬菜 適量
雞蛋 1個 / 肉末 適量
步驟：
蔬菜洗淨，蝦仁去殼剔除蝦線後洗淨。
將腸粉專用粉和水混合。
攪拌成均勻的粉漿。
取平底蒸盤，刷一層薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油，可以用無味的調和油、玉米油。
倒入薄薄一層粉漿，左右晃動蒸盤，讓粉漿均勻覆蓋。上鍋蒸2~3分鐘。
取出蒸盤，然後根據口味捲入雞蛋、蝦仁、蔬菜等餡料，放回去繼續蒸。待食材全熟，用刮刀捲起腸粉即可。
廚房藝術家wlliu
哈哈😄我又來嘍！腸粉我真的可以🤗
材料：陳大米 100克 清水 300克 玉米澱粉50克
紅薯澱粉20克 澄麵粉50克
1⃣️：先將100克大米淘洗乾淨，用350克的清水泡至5-8小時左右↔️，用破壁機將泡好的大米磨成米漿，把玉米🌽澱粉、紅薯🍠澱粉、澄麵粉加入到磨好的米漿內，用勺子🥄攪拌均勻即可。
2⃣️：將蒸步鋪在蒸屜中，將腸粉漿舀到蒸步中攤開，大火🔥蒸3-4分鐘。取出後從上向下捲起成豬腸狀即可。
📣Tip ：蒸布要選擇密度好的，防止粉漿漏出！
水與大米的比例為3:1，太稠回硬，太稀
會蒸不成形。
不同的大米吸水量不同，請靈活掌握。用水量僅供參考哦～（可以用蒸屜也可以用蒸涼皮的模具哦！[耶][耶][耶]）
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萌媽美食日記
你好！我是甬上拍客！
很高興回答你的問題，我在廣東東莞橋頭鎮待了四年，腸粉是最好的早餐。廣式腸粉當然可以在家做，可分為以下幾個步驟；
1.以一碗乾粉，二碗水的比例把乾粉調整槳狀。
2.將胡蘿蔔洗完去皮切碎與蔥花一起抄，同時將雞蛋打碎攪拌均勻備用。
3.先將西紅柿洗淨去皮切碎，炒鍋裡放油，油熱後把切碎的蒜瓣倒入鍋裡炸金黃，再倒入西紅柿一起炒成茄汁再加入生抽和少量鹽加水燒開，最後加入少量澱粉勾芡出鍋備用
4.鍋裡水燒開，找一個平底的不繡盤裡加入薄薄的一層粉漿再加入少許雞蛋液，上面上生菜葉。
5.蒸兩分鐘後用刮刷平行卷起，最後加入調好的醬汁就可以吃嘍。
想吃的時候用以上方法制作一下，希望能幫助到你，再見！
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barryxiang
您好！我是多樂媽，很高興回答這個問題，腸粉非常快手又好吃，我的方法很簡單：
1.首先準備好材料（麵粉，肉沫，蛋液，青菜）
2.麵糊衝稀
3.我用的蒸鍋，蒸熱下鍋刷油，灑上肉沫幾秒再倒麵糊，轉動鍋使它鋪滿，幾秒後倒入蛋液
，加入青菜，麵糊蛋液起泡則可出鍋，用刮刀向外翻把菜卷裡邊，灑上調料，開吃😍特別簡單
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多樂媽歡樂多
食材——腸粉專用粉適量；雞蛋適量；調料汁：姜，油適量；生抽2勺；素蠔油大半勺；老抽大半勺；[ 做法 ]- step 1 -適量粉加入水，攪拌成粉漿。粉和水的比例，我大概是1：2.5的比例，這個看個人口感和經驗來調。如果喜歡吃硬點的腸粉就適當減少水量，如果喜歡軟滑的口感就調稀一點。調製粉漿的時候水要慢慢加，不要一下全倒進去。- step 2 -蒸鍋里加水燒開，盤子裡刷上油，舀適量粉漿在盤子裡，攪勻，可以放上自己想吃的雞蛋或青菜，上蒸鍋大火蒸3分鐘，揭開鍋蓋時腸粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油，颳起腸粉放在盤子裡- step 3 -這一張腸粉加了雞蛋進去，就是雞蛋腸粉- step 4 -生薑切末，素蠔油，生抽，老抽和清水攪拌均勻備用；鍋燒熱放油，炒香生薑末後，倒入調好的料汁小火煮開，盛到碗裡備用- step 5 -淋上炒好的調料汁，美味的腸粉就做好了！小貼士粉與水的比例，根據自己口感和粉的吸水性來調製。調料汁我是根據我們家自己家人的口味這樣調的，重口味的也可以自己加入辣椒什麼的。腸粉專用粉，我有時候是在超市買的袋裝的粘米粉和澄粉調的，有時候直接買腸粉專用粉。看個人喜歡選擇了。（我個人比較喜歡常用的是超市買的腸粉專用粉，粉與水比例是1：2.5，即100克粉，250克水）
y韶華
剛巧疫情期間我自己製作了一次覺得還不錯的腸粉經歷，直入主題，步驟如下：
1、蒜蓉+澱粉水+蠔油製作出來海鮮湯汁
2、大米浸泡5-8小時打碎後過濾米湯出來以米湯3:麵粉1的比例混合在一起
3、再準備合適的蒸盤加入米湯水，上面鋪蛋、肉末、豬肝、魚片（根據自己的喜好）蒸十五秒左右刮下來
好吃的腸粉就做成功啦！
薇薇醬િ😜ી
你好很高興為你回答這個問題
自己家可以蒸腸粉，而且還很簡單，我自己蒸腸粉用粉調配，既簡單又省事，蒸出來的口感也很好。
準備材料：粘米粉，木薯澱粉（生粉），雞蛋，肉末，生菜，蒜頭，油，生抽，鹽，佐料，
1.用粘米粉和木薯澱粉10:1，調成濃漿，
2.蒸盤底部刷油，放一勺粉漿放到蒸盤中，均勻的鋪滿蒸盤底部，打入一個雞蛋，放肉末，生菜，蒸兩三分鐘，用鏟片剷起即可。
3.醬料就用蒜頭剁碎煎油，待蒜頭微黃時加生抽，鹽，少許清水，少許佐料，少許生粉水勾芡即可。
4.將醬料淋到腸粉上就可以享用美味的腸粉啦
希望我的回答能幫助到你[耶]
