赳赳老秦不暇自哀
凍餃子到底該怎麼煮，平時我們在家裡煮的時候，即使煮了很長時間餃子的邊緣吃起來還是硬硬的，好像中間夾著硬芯，口感非常的不好。這是為什麼呢？因為凍餃子在凍的過程中麵皮裡的水分也在慢慢的流失，所以麵皮會發硬。找到了問題所在，那麼我們就要解決它。
如何才能保證麵皮的水分呢？用正常的鍋煮，水蒸氣是散掉的，所以才會出現麵皮有硬芯的情況，如何解決呢？答案就是高壓鍋！大家都知道高壓鍋是一個密閉的環境可以牢牢的鎖住水蒸氣，使鍋內的氣壓升高，所以食物會比平時更快的成熟。大家來看，就是下圖這個東東
首先，做一鍋水，水不要太滿。做於火上這時候不要用高壓鍋的蓋子，找一個普通的鍋蓋可以完全蓋住鍋邊就好。等水開後，下入凍餃子，，用勺背輕輕推，不要讓餃子沾底，水開後煮20至30秒。然後蓋上高壓鍋的蓋子聽到“咔噠”一聲，說明鍋蓋已蓋嚴，這時開始計時，一分十秒。也就是70秒的時間。然後關火提起氣壓閥卸壓，等到氣壓閥和保險閥裡都沒有蒸汽冒出，說明卸壓完成，打開鍋蓋，就可以享用美食啦！

這樣煮出的凍餃子和現包的餃子口感並無二異，是因為高壓鍋把水蒸氣緊緊的包裹在鍋裡，水分不會流失，餃子也會快速的成熟，減少了水分的流失。
有興趣的朋友們可以試一試，我也很想知道大家煮出來覺得它口感如何？可以留言給我哦，有什麼問題也可以評論，我會及時回覆大家的。如果覺得還不錯，就請點贊或者關注我，鼓勵一下吧！
分享到:
