舌尖上的小翟

你好，我是胡楊小菜，很高興回答你的問題。

我是銅山人一名蘇北人，在我的家鄉有很多美食。但我最喜歡吃的還是地鍋雞。

銅山人的冬天離不開一鍋熱氣騰騰的地鍋雞。我每次回家過年必須要去吃的，我家就住在棉布，銅山棉布地鍋雞在徐州數一數二。每逢節假日，都有好多慕名而來的食客開著車帶著自己的親朋好友過來吃。地鍋裡面是又香又辣的雞塊，地鍋的旁邊鋪著一圈薄餅，餅是不用發麵的，這樣吃起來更勁道，餅一半焦脆，一邊吸飽了湯汁，一邊吃著餅一邊配著雞肉不要太香！

下面我簡單的說一下地鍋雞的做法。

用料：柴雞，麵粉，玉米粉，姜，蒜，蔥，青紅椒，八角，花椒，料酒，老抽，醬油，雞精，味精，高湯，油各適量。

1，柴雞洗淨剁塊，焯水備用。

2，把麵粉，玉米粉倒入盆中，加入雞蛋，鹽，加少許精鹽，味精，加入適量清水揉成軟硬適中的麵糰。再把麵糰切成大小均勻的劑子，團成團，用清水浸泡。製成薄餅貼在小鐵鍋旁。

3，起鍋燒油，爆香蒜，姜，八角，花椒。倒入雞塊，加入料酒。翻炒到水分快乾時加入高湯，蓋上蓋子悶至湯汁濃稠。雞塊熟後加入青紅椒，再調味，加入鹽，味精，雞精，醬油，翻炒均勻後加少許老抽調色並起鍋裝入麵餅中，就可以上桌了。

我們家鄉地鍋雞的製作過程是用柴火燒的，而且雞也是現殺的，可以說很新鮮，雞肉吃起來很嫩，吃起來很爽。

以上就是我的回答，我是小菜。如果你喜歡我可以關注我，我們一起學習，一起成長，一起解鎖各種美味！來了小菜請你們吃最正宗的地鍋雞哦！

胡楊小菜

您好，很高興為你解答！

我家在祖國的東北部，內蒙古通遼，這裡是全國93%的蒙古族聚居地，有這各種各樣的蒙古民族的美食，下面我就像大家介紹我們通遼當地的美食文化。

1.蒙古餡餅

蒙古餡餅和別處不同，蒙古餡餅皮很薄，就像餃子皮一樣，餡大皮薄，軟滑噴香，酸菜豬肉餡兒的尤其好吃。

2.牛肉乾

這個我相信大家都聽說過，蒙古族有名的小吃，我們當地的牛肉乾，沒有那麼多的包裝，炸完後就那麼放著，買的時候用黃油紙一包就拿著吃了，香脆可口有嚼勁。

3.奶製品

這裡的奶製品有奶豆腐，奶皮子，烏日莫，我來一一介紹:

奶豆腐:形狀像似豆腐，其實是牛奶，先把純鮮牛奶發酵兩三天，之後上鍋煮，要邊煮邊攪，攪到發粘的程度就好了，可以加點糖，之後倒入磨具自然放涼，好吃的蒙古族奶豆腐就做好了。

奶皮子:

奶皮的製法是將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰乾，即成。奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營養豐富

烏日莫:鮮奶儲存幾天後就成為酸奶，酸奶最上一層稠性的叫烏日莫。

炒米拌烏日莫:

說到烏日莫，就不得不提蒙古族的又一大美食，炒米拌烏日莫:

炒米，蒙語叫做“胡日阿巴達”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充飢耐餓，做法是首先是用鍋煮。鍋裡盛上水，燒到八分開時將稷子倒入鍋內。蓋上鍋蓋繼續加熱。燒開後，揭開鍋蓋，上下翻動均勻，蓋好鍋蓋，輕火燜，六、七分鐘後，再上下翻動。這樣連續翻動三至四次後，即可出鍋。出鍋的稷子粒鼓脹發圓，有透明感，但不能張嘴，否則影響炒米質量。煮稷子時，稷子和水的比例一定要適宜，達到稷子煮好水即乾的程度最佳。炒米做好後再拌上烏日莫，再放點糖，我從小吃到大的，別提多好吃了。

關於我家鄉通遼的美食還有很多很多，大家有機會可以親自來嘗一嘗，絕對是你沒體驗過的蒙古美味！

句號逗號1123

你好，我是廚娘美食，我經營餐飲20多年，目前在古都汴梁開封做餐飲有7個品牌20多家店

說起來開封小吃應該是有名氣，特別是進些年出名的小宋城 鼓樓夜市 我看您的回答挺多，

開封美食有上千品種

我就簡單分享一個開封代表小吃吧

開封灌湯小籠包

吃包子秘訣形容是

提起來像燈籠，放下來像菊花，

輕輕提，慢慢移，先開窗，後喝湯，

一口湯，滿口香

皮凍自制(取150g)

製作皮凍用了1斤肉皮3斤水(熬製)

1.先將肉皮放熱水中燙，燙完後將肉皮上的毛與多餘的豬油去除洗乾淨

2.將切好的蔥段薑絲肉皮水放入鍋中熬製先大火熬，再改小火，將肉皮熬到能用筷子穿透差不多再次取出

3.將肉皮切絲或切丁再放制鍋中熬製

4.直到鍋中的水變得濃稠將肉皮撈出倒入碗中

5.冷卻後放置冰箱冷藏一個晚上

步驟 2

1.冷藏好的皮凍切丁(150g)

2.切的有點大了，可再切小點

步驟 3

1.將肉餡加入好所有的調料和蔥姜水進行攪拌

2.拌好肉醬好再加入皮凍進行攪拌

3.肉餡弄好準備麵皮

4.面揉好後放保鮮袋醒發10分鐘

5.下劑，一個劑子10克，擀皮，開包

6.包時注意包子上頭一定要捏緊，以防漏湯汁

步驟 4

1.100g麵粉出來小籠15個

2.上面皮凍肉餡不止包15個，

可以根據比例減少

3.小籠餡心為15g一個

基本上步驟完畢，做板子重要事打餡和收發

出了保意外還有很多名小吃，感興趣了可以私信探討

廚娘餐飲美食

中華民族幅員遼闊，地大物博，由於各地氣候、風俗習慣等的差異，每個地區有每個地區的特色。我的老家在河北秦皇島地區，記得上大學那會兒，學校周邊各式各樣的小吃非常誘人，幾乎每週都要出去幾次，解解饞，好吃的真是多，炒麵皮、炸雞排、炒酸奶、炒年糕等等，數都數不盡，其中我最喜歡吃的就是街邊的炒燜子，經常忍不住出去品嚐一番，後來畢業了，經常懷念老家的煎燜子，於是自己嘗試做了幾次，感覺還不錯。

所需食材：紅薯澱粉、芝麻醬、大蒜、醋、糖、生抽、鹽、麻油。

製作方法：

1：紅薯澱粉300克，放入大約1200克清水攪拌均勻（紅薯澱粉和水的比例大概1:4），浸泡至少五個小時，或者前一天晚上浸泡，第二天早晨開始做。

2：鍋中放入清水，水燒開之後倒入澱粉漿，邊加熱邊攪拌。

3：攪拌至如下圖所示的凝固狀態就可以關火了。

4：將燜子切成塊狀，鍋中放油，油熱之後放入燜子小火慢煎，煎至各面都有鍋巴，然後煎的過程中淋入生抽。

5：在煎的過程中將燜子弄碎，繼續小火慢煎，在煎的過程中不斷翻動防止煎糊。

6：芝麻醬加適量清水調成糊狀，芝麻醬的多少可以根據自己的喜好，多放點兒或者少放點兒都可以，然後放入適量鹽，生抽，糖、醋、和麻油，調成醬汁，蒜切成碎末放入。

7：將調好的醬汁澆入燜子裡邊，調拌均勻，喜歡吃香菜的可以撒上一些香菜碎末，開始享用吧。

注意事項

1：芝麻醬的多少可以根據自己喜好，多放一些或者少放一些影響不大。

2：喜歡吃辣的也可以放一些辣椒粉或者辣椒油都可以。

3：煎的過程中將燜子弄成碎末，可以讓燜子更入味兒，更好吃。

小結

關於煎燜子的製作就分享到這裡，小夥伴們都學會了嗎，有什麼疑問可以選擇下方留言，讓我們一起探討關於美食的知識。

美食匯匯樂

大家好下面讓我介紹一下我家長的美食，我是安徽阜陽人。

1我們家鄉最出名的有格拉條，沒吃過的朋友可能感覺不好吃，但是隻要你真正的嘗試下你絕對會上癮的，但是絕對能讓你吃飽在配碗雞蛋茶那感覺三天不吃就想的慌。

2我們家鄉還有卷饃，最出名的有田三卷饃，現在在阜陽開了十幾家分店，卷饃用薄薄的饃皮捲上滷好的麵筋小豆芽，裡面在加個雞蛋或香腸，在澆上各種調料，別提有多好吃了。

3我們太和縣羊肉板面，那可是一絕，估計吃過的百分之八十都忘不了，板面都是手工製作，煮熟以後加羊肉湯，跟乾紅辣椒，那叫一個香啊。

阜陽還有很多美食比如，水烙饃，撒湯，粉雞。

美食作假老王

我是河南人，我就向大家講講我們家鄉的美食。河南文化悠久，民間美食也是數不勝數。我就羅列出3個大家耳熟能詳的美食。

一.河南燴麵

我想絕大多數網友都吃過河南燴麵。目前河南燴麵開遍大江南北，那味道也肯定受到國民的贊同的。河南燴麵從1956年才開始傳揚開來，慢慢的行成了目前最有特色“羊肉燴麵、牛肉燴麵、羊雜燴麵”燴麵以麵皮寬，湯鮮為主。

二.胡辣湯

胡辣湯是河南最悠久美食了，以西華縣逍遙鎮胡辣湯著名。最早唐朝年間就已經有胡辣湯。胡辣湯是河南早餐必不可少的美食，早餐喝碗胡辣湯又有營養、精神清爽。胡辣湯其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。

三.肉盒子

肉盒子是河南東部風味小吃之一。我們那裡早餐肉盒子加胡辣湯吃完全身熱乎乎的，又禦寒又解決溫飽。在兒時吃肉盒子是我們那個年代最高興的一件事了。

其實河南民間美食多不勝數，我只列舉了我老家的歷史最悠久的三個美食。希望來河南旅遊一定要嚐嚐我們家長的特色。

馬瑞爾的快樂生活

大家好，說到家鄉美食，那我們廣安的特色小吃就多了，每種小吃都有自己獨特的地方，很多人都喜歡吃廣安的一些地道小吃。今天就為大家介紹一些廣安的那些最受歡迎的特色小吃。

1、酸辣蕨根粉

說到四川廣安本地的特色小吃，一定要說蕨根粉，蕨根粉是四川特有的一種野菜做成的粉，正宗的蕨菜做出來的蕨根粉十分勁道，而且嚼起來很有彈性。酸辣蕨根粉就是當地的有名小吃，酸酸辣辣，吃上一口非常清爽，還帶著絲絲香味，是很多廣安人的最愛。

2、粉蒸鯰魚

說到廣安的小吃，很多人的第一反應就是粉蒸鯰魚，這也是廣安本地人從小吃到大的一種美食。廣安的粉蒸鯰魚名副其實，堪稱廣安的一大絕，不論是味道還是外觀，都是十分誘人的，再放上一些配料，第一次吃的人都可以吃完幾碗米飯。如果有小夥伴去到廣安遊玩，一定不要忘了來嚐嚐廣安的這個絕色美食！

3、武勝渣渣魚

廣安武勝的渣渣魚在全國都比較有名，很多人會專程趕到這裡來吃這種渣渣魚。其實渣渣魚並不是指的這道菜的魚肉都是渣渣，而“渣渣”只是四川方言的一種叫法，渣渣魚只是指的這個魚是小魚，不但可以用來紅燒乾燒，還可以用來燜、炸，總之做法多樣，味道百變，作為愛喝酒的四川人，一定要在喝酒的時候來一盤渣渣魚佐菜，才是絕配。

4、醉仙麻辣牛肉

醉仙麻辣牛肉是典型的廣安代表小吃之一，廣安的美食小吃本就是以麻辣為主，而這道麻辣牛肉更是結合了這種特點，將四川的麻辣發揮的恰到好處，不但有著麻辣的風味，而且味道飄香，讓人聞上一口就會流口水。一直深受廣安人和外來遊客的喜愛，許多人還會買一些這種牛肉帶回去吃，可見它的味道，實在是令人叫絕。

5、烘糕

烘糕在廣安也比較出名，是廣安特有的一種小吃。除了廣安以外，安徽、湖南等地也有生產國烘糕，但是都沒有廣安的正宗。這種烘糕是以米粉為主要材料的，經過精細的製作程序，最終烤製成烘糕，這種烘糕有著口感酥脆、色澤黃亮的特色，而且味道非常純正，吃起來有一股清新的爽口的感覺。廣安烘糕也分很多種，比如有蛋烘糕、麻烘糕等，小夥伴可以根據自己的口味進行選擇。

廣安的特色小吃大多是以麻辣鮮香為主的，當然還有其它的口味，還有鹽皮蛋，麻哥面，嶽池米粉，中和豆花等等。很符合四川人的口味，許多小夥伴也喜歡廣安本地的正宗小吃，總之喜歡川菜系的朋友們去廣安就有口福了，不得讓你失望嘛。

剪粑郎

你好，我是磚裡，很高興回答你的問題。

我來自山西，中華文化的發祥地之一，自古以來山西人民憑藉著自己的勤勞和智慧製造出了種類繁多的美食。今天就帶大家感受一下山西美食。

1、山西面食

說到山西的美食，首先要說的那一定就是麵食了。不同的地方有著不同的麵食種類，有拉麵、揪片兒、抿尖、擦尖、剔尖、莜麵栲栳，其中更為大眾熟知的

2、平遙牛肉

平遙牛肉來自遠近聞名的山西平遙古城，由於其精湛的製作工藝，鮮紅細密的色澤以及悠久的歷史文明全國。從牛的屠宰到牛肉的生產製作，都有很嚴格複雜的工序。牛肉入口即化，光滑爽口，很是特別。

3、山西柳林碗託

碗團是山西省呂梁市柳林縣的傳統麵食小吃，是用蕎麥粉同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成，吃時用鋼鋸條磨成的小刀，把碗裡那淺淺的一層面食割成自己喜歡的形狀，拌以、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時間酸甜鹹辣味溢滿口腔。

4、山西太谷餅

太谷餅是山西省傳統名吃，因產於太谷縣得名。始於清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。

太谷餅是面制爐烤的實心餅，當地俗稱“幹餅”、“燒餅”。餅呈圓形，直徑11.65釐米，厚約六分，邊與心的厚薄均勻，表皮為茶黃色，粘有脫了皮的芝麻仁。冷食此餅，酥而不硬，軟而不皮，

山西的美食數不勝數，以上僅作為山西代表之一，如果有想了解更多的，歡迎留言。

大家好，我是磚裡，有更多問題歡迎大家留言討論。我們一起學習更多的美食。也歡迎大家點贊和關注~

磚裡

淄博的美食主要集中在博山、周村兩地。淄博博山區是中國四大菜系——魯菜的發源地，已經成功舉辦了無數次美食節，現有“魯中美食城”之稱，山東很多地方也都有“要想吃好飯，圍著博山轉”的民諺，而淄博周村也以其獨具風味的小吃遠近聞名。

TOP 1 博山烤肉

主要原料是豬肉，配料是鹽，花椒皮。將豬肉切成肉條放入鹽水，花椒皮浸泡後晾乾半天，然後掛起用果木烤制。 入口不膩，醇香四溢。適合一般人群，含有豐富的蛋白質，可滋陰補血，強身健體，但是烤制食品不易多吃。 博山烤肉起源於博山地區，是一種歷史悠久的傳統名吃，距現今已有100多年的歷史。

TOP 2 博山酥鍋

主要原料是五花肉，豬蹄，雞塊，凍豆腐，配料是海帶，藕片等。將五花肉，豬蹄，雞塊切塊，放入鍋中煮熟，然後放入砂鍋內加入蔥薑蒜，白糖，醋等加水燒煮，然後加上海帶藕片煮熟即可。 色澤鮮豔誘人，鮮美無比。營養豐富，可補充營養，補血健體。 博山酥鍋始於北宋神宗熙寧年間。

TOP 3 醬汁鴨方

主要原料是淨鴨，毛芋，配料是紹酒，醬油，白糖，蔥薑蒜等。將鴨子砸斷大骨放入鍋中加入茴香等調料熬煮熟，撈出輾成鴨方，放入鍋內，加入毛芋頭，紹酒，鴨湯，醬油等，再澆入炒好的甜麵醬，花椒，蔥段等煨燉1小時即可。 色澤誘人，鮮嫩適口，營養豐富，老少皆宜。可促進消化，抵抗腳氣，緩解炎症，抗衰老等。 醬汁鴨方是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一。

4. 博山豆腐箱

主要原料是豬肉，冬筍，冬菇，豆腐，配料是鹽，味精，醬油等。將豆腐切成方塊在油鍋中炸至金黃，切開一側，包入切好調味過的餡料，上鍋蒸熟，淋上香油即可。 鹹鮮可口，美味誘人。營養豐富，老少皆宜，可滋陰補血，潤肺養肺。 豆腐箱是山東省博山傳統名吃。

5. 周村燒餅

要原料是小麥粉，白砂糖，配料是芝麻。將麵粉揉成麵糰，分成小劑，擀成薄面餅，撒上芝麻，烘烤酥脆即可。 酥香脆薄，美味無比。老少皆宜，營養豐富。可開胃充飢，幫助減肥，去除油膩。 周村燒餅，因產于山東淄博周村而得名，有鹹，甜等多種口味。

億人鍾哥

關鍵字: 地鍋 美食 銅山