從燒豬頭到炸鵪鶉，你注意到這些名著裡的美食了嗎？
民以食為天，很多文人也是美食家，在他們的文學作品裡不乏對美食的描繪和渲染。四大名著除了《三國演義》裡面對食物描寫涉及非常少之外，其他都有很多關於美食的記述，尤其是《金瓶梅》和《紅樓夢》，從這個角度來看，簡直就是一部活色生香的美味食譜。
但是文以載道，一葉落而天下秋，僅僅從美食描寫似乎也可窺見該書風格的不同之處。
《金瓶梅》：充滿人間煙火氣的“燒豬頭”
《金瓶梅》是明代"四大奇書"之首，是一部描寫市井人物的小說。該書圍繞著西門慶的一生及其家庭從發跡到敗落的興衰史，輻射了市井社會和官場社會的一個時代的廣闊圖景。
西門慶是一個破落的地主，生藥鋪老闆，屬於富甲一方的人物。《金瓶梅》裡的美食比比皆是，釀螃蟹、燒鴨子、水晶鵝，燉鴿雛等等，但最經常端上西門家餐桌的則是豬肉，最出彩的則是宋惠蓮用一根柴禾燒的豬頭：
宋蕙蓮於是起身走到大廚灶裡，舀了一鍋水，把那豬首、蹄子剃刷乾淨。只用的一根長柴安在灶內，用一大碗油醬，並茴香大料拌著停當，上下錫古子扣定。那消一個時辰，把豬頭燒得皮脫肉化，香噴噴五味俱全，將大冰盤盛了，連姜蒜碟兒，教小廝兒用方盒拿到前邊李瓶兒房裡，旋打開金華酒篩來。
想象著幾個曼妙美女吃著豬頭肉喝酒的樣子，少了風雅，添了濃濃的煙火氣。《金瓶梅》寫的不是貴族，而是富戶，他們的富足和庸俗就這樣直接地展現在我們面前。
《水滸傳》：“切二斤熟牛肉”，充滿了豪俠氣度
《水滸傳》裡有十餘處吃牛肉的描寫，例如林教頭風雪山神廟，青州桃花山桃花莊劉太公接待魯智深等等。下面一段是武松打虎前在酒店裡喝酒吃肉的描寫：
武松入到裡面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒來吃。”只見店主 人把三隻碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來。武松拿起碗， 一飲而盡，叫道：“這酒好生有氣力!主人家，有飽肚的買些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤來吃酒。”店家去裡面切出二斤熟牛肉， 做一大盤子。
《水滸傳》描寫的是北宋末年，宋江率領梁山好漢一百單八將起義、詔安的故事。水滸英雄都是壯士、豪傑，大碗喝酒，大塊吃肉，他們的生活簡單而豪放。
在過去農業經濟時代，牛是重要的勞動力，是不允許隨意吃牛肉的。北宋初年的《宋刑統》中，有“諸故殺官私牛者，徒一年半”、“主自殺牛馬者徒一年”的法條。因此牛肉雖然美味，但是很稀少，這在《水滸傳》裡也有反映：例如魯智深醉鬧五臺山，跑到一個酒館裡問有什麼肉，莊家說早些有牛肉但都賣完了，魯智深只好吃狗肉了。宋江李逵在潯陽江頭琵琶亭酒館，酒保說，“小人這隻賣羊肉，卻沒牛肉，要肥羊盡有。”《水滸傳》裡經常寫到水滸英雄吃牛肉也在說明他們的豪俠氣概，不拘禮法束縛的性格。
《紅樓夢》：食不厭精、膾不厭細“炸鵪鶉”
《紅樓夢》簡直就是一部美食字典，涉及點心、飲品、小食和主食類有三十六種，餚饌有五十八種，不僅包括眾多的貴族家庭日常生活飲食，而且還有一些典雅風致、特殊餚饌的飲食用膳，形成了南北間雜，雅俗共存的五光十色的《紅樓夢》飲食文化。
其中有一味菜品出現了兩次，就是鵪鶉。一次是第46回王熙鳳吩咐炸鵪鶉招待邢夫人。王熙鳳說道：“才我臨來時，舅母那邊送來了兩籠鵪鶉，我吩咐他們炸了，原要趕太太晚飯上送過來的。"還有一次是第五十回賈母便飲了一口，問那個盤子裡是什麼東西。眾人忙捧了過來，回說是糟鶴鶉。賈母道：“這倒罷了，撕一兩點腿子來。”可見鵪鶉是賈府經常食用的菜品之一。
鵪鶉素有“禽中之秀”的美稱，與雞、 鴨、鵝、鴿一起，進入人們的食用圈內，成為“五禽之首”。中國民間早就有“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”的說法，鵪鶉具有食用價值還有很好的滋補作用。《紅樓夢》裡鵪鶉作為王子騰夫人將鵪鶉作為日常禮物送與賈府，說明鵪鶉的珍貴與美味。
《紅樓夢》裡的飲食處處都流露出精緻的貴族氣息，食物不僅僅美味，而且很珍貴稀有；與《金瓶梅》的風格形成了鮮明的對比。
飲食男女，人之大欲存焉。吃飯是人類生存的基礎，是每個人生活中不可或缺的內容。古典名著裡關於飲食的描寫，也可看出該書不同於其他的風格之處。
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