最近蒙古國總統訪問中國，並捐贈3萬隻活羊，表達對中國抗疫的支持。
蒙古國總統訪問中國只有半天時間，但回國就直奔第二醫院自我隔離兩週。這個特殊時期，總統的到來和捐贈，感動了無數的中國人。
而蒙古國贈送3萬隻羊也引起熱議，其中很多人都在暢想蒙古羊怎麼吃才最好。我想起去年在中蒙邊境錫林郭勒遊玩時，遇到了一位來自蒙古國的廚師阿榮寶力道，他給我做了一道非常好吃的“石頭烤肉”，並說這是蒙古國最喜歡的羊肉吃法，堪稱國菜。
阿榮寶力道來自蒙古國首都烏蘭巴托，今年38歲。他學過了八年的廚師，不僅蒙餐，還會西餐，一直在蒙古國從事餐飲工作。
問他為什麼來中國？
他說喜歡中國，就自己學了一點漢語，後來朋友介紹就來這邊工作了，在阿蘇的“草原之家”做廚師，給遊客做正宗的蒙古國餐飲。
阿榮寶力道說來中國可以多掙一些錢，一個月可以賺3000多元，而蒙古國現在廚師工資不高，只能掙2000元左右，他說多掙一些錢，也可以讓妻子和孩子的生活好一些，他現在有一個女兒，妻子又懷孕了。
其實這裡距離二連浩特很近，可以坐火車去烏蘭巴托，他一個月可以回家一次，在中國也是挺方便的。
阿榮寶力道說蒙古國人喜歡吃牛羊肉，雖然也吃一些米飯和麵包，但最多的還是吃肉，由於蒙古國的地域大，草原多，牛羊也多，價格便宜，相當於中國牛羊肉價格一半多一些。
阿榮寶力道說蒙古人雖然很喜歡吃羊肉，但做法簡單，沒有中國這麼複雜和多樣，他說蒙古國最喜歡羊肉的吃法，是石頭烤肉，這是過年節家家都要做的。
所謂石頭烤肉就是把燒紅的石頭和羊肉放在一起悶熟，這是一種最古老的方法，在蒙古國依然受人喜歡。
具體做法，先把羊肉切成小塊。把石頭烤熱，在分層同石頭一起放進專用的烤肉鍋裡，同時把切好的胡蘿蔔和土豆也放進去，剛好一滿鍋。
最後他又加上了一些鹽，而沒有用別的佐料，完全是沿襲著古老的自然做法，也是食材本真的味道。
這種烤肉用的石頭最好是用牛糞火烤熱，那才是最好吃的。阿榮寶力道開始怕我們接受不了，想用電烤爐烤石頭，說味道要差很多。我們要求他也要用牛糞燒石頭，看看原始方法，他又在牛糞上加了一些木材，這樣石頭熱的快一些。
放好食材，蓋上嚴密的蓋子，然後鎖緊，還要在牛糞上烤30分鐘，其實這個鍋密封非常好，本身就是“壓力鍋”， 時間到了還要放置30分鐘來冷卻，同我們使用高壓鍋的原理是一樣的。
阿榮寶力道的“石頭烤肉”做好了，並沒有特別濃烈的香料味道，但保持了食材最原始的風格，肉剛剛好，口感有韌性，而越嚼越有味道，香留在最後了。
他說石頭烤肉是蒙古國過年節必吃的一道菜，是蒙古的“國菜”了。
閱讀更多 書影 的文章
