潮汕集錦豬血湯，這一碗煮了三十年，珍珠花菜益母草，幸福的味道美食頭條網

潮汕集錦|三十年豬血湯

說一城一地是美食寶藏，六廚以為不在廟堂之高，而在江湖之遠。市井間那幾十年的檔口鋪子，低矮的桌椅坐著幾十年來來往往的食客，一碗簡單純粹鮮美的美食，是多少本地人記憶裡的幸福味道，也是真正的美食寶藏所在。

久居潮汕，走街串巷，這種犄角旮旯地方的早餐小吃是六廚的最愛。隔段時間一個一個吃過去，好像逐一見見老友的感覺；吃一碗幾十年風味如昔的美食，一切舊日時光的美好都好像浮現在眼前。這碗豬血湯有三十幾年了吧？在一箇中學後面的小巷裡，原先路邊黑色遮陽佈下面的擺開小桌椅，上學前來上一碗，那熱氣騰騰的鮮香，能讓你精精神神的上一上午的課都不累。這樣的店會非常有口碑，有記憶，年年歲歲來來去去入學畢業的學生，眾口一詞都說好吃的東西，一定是有他的門道所在。

豬血湯，豬血是關鍵，這裡的豬血都是凌晨自己處理的，一盆盆豬血凝結切塊汆水，一切步驟都有條不紊，水溫也不能沸騰，這樣子才有脆彈且無氣孔的豬血吃。各種豬雜也都需要洗涮乾淨，然後切成所需的大小厚薄，魚丸、蝦和蠔仔也是必不可少，豆芽菜和香芹沫準備好，點蘸的蔥油、辣椒醬、初湯潮汕魚露準備好，高湯也需要提前吊湯。對了，還有最具潮汕特色的珍珠花菜和益母草，這兩種食藥同源的綠色植物在其他地方很少會作為食物來吃。但是在潮汕，這應季當時與豬血湯是絕配！這種植物特有的清香帶出豬血湯的鮮甜，是一吃難忘的美食，是一吃難忘的記憶，值得久久回味。

怕不夠吃就加份乾麵，沙茶醬和菜脯油拌出的滑潤醇香，和鮮甜的豬血湯正是絕妙搭配。一碗麵，一碗湯，記憶裡的幸福味道，時光裡的幸福日子，就是這樣平淡，就是這樣溫馨，就是這樣在每個人的心裡，閃著光……

潮汕集錦|三十年豬血湯

“六廚煮意”是六廚記敘這些年天南海北的美食遊歷之旅的文字，純粹個人感受，有歡喜，有批評，有建議……六廚比較念舊，更喜歡以前的很多味道和技藝，也喜歡嘗試新鮮的創意和創新，希望能和有緣看到個各位食客一起多多切磋，互通有無，多多分享好吃的。

六廚潮汕老友寄來的潮汕集錦·初湯時油滷料包。精選三種潮汕特色調味料和各種滷料佐料，搭配成套。這，這，這，這也太方便了！想吃什麼，準備好食材，煮一鍋水，放進去滷料包，起好滷水，想吃什麼滷什麼！用來滷點牛腩，吊個湯底打火鍋或者做牛肉粿條也是極好的。這味道，本身就是各花入各眼，但是吃過的都說好，具體怎樣，各位可以弄一套回家自己試試，京東一搜就有，具體用法套裝裡面有，六廚前面也有介紹。