郭榕榕
有烘焙用的糖霜和中餐零食用的糖霜，不知道你是想要哪種？
零食糖霜最經典的有糖霜花生和糖霜山楂球
這種糖霜製作比較簡單
乾淨的鍋內加入糖50克水20克的比例，開中小火慢慢熬，熬到糖汁泡泡大小比較均勻，將炒熟花生米倒入翻拌均勻，關火繼續翻拌，冷卻後花生表面就形成糖霜了
烘焙糖霜經典的就是聖誕節用的糖霜餅乾
烘焙用的蛋白粉10克糖粉300克水60克加幾滴檸檬汁
在無油的盆內，加入水和蛋白粉，分次加入糖粉翻拌均勻直至無顆粒，然後用打蛋器打至中性發泡，然後塗抹在餅乾表面後入烤箱用60到70的溫度再烘烤一下，希望能幫到你
廚房裡的光合君
糖霜是什麼？
糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味裝飾。糖霜有很多種，比如蛋白糖霜，就是由蛋白加上檸檬汁打發而成的，是溼性的。若加上色素就是彩色糖霜了，它有一定的粘性，可以用於烘焙食品的造型中。總而言之糖粉可以替代糖霜篩在表面裝飾，但糖霜不能替代糖粉使用。
糖霜怎麼製作？
1.將蛋白中加入少量檸檬汁，用打蛋器簡單攪打幾下，然後篩入1/3的糖粉，繼續攪打至蛋白和糖粉混合均勻，再篩入剩餘糖粉的1/3。
2.繼續攪打均勻，提起打蛋器頭，觀察滴落的糖霜稀稠狀態，如果是用來塗抹平面可以用稀一點的，即滴落的糖霜在十秒鐘內能夠在容器內攤平整。如果滴落後攤平整的速度很快，說明比較稀，可以再加入少量的糖粉試驗。相反如果滴落後不再攤平整，說明過於濃稠了，可以再加入少許的蛋清繼續攪打均勻做調整。
3.如果是用來擠線條的話（比如畫花邊、寫字等等），糖粉要再多放些，即滴落後不容易變得平整為宜。
4.如果是用來裱花或是塑形的，就需再篩入糖粉後攪打，最後的糖霜很粘稠，花紋比較持久不容易消失即可，糖粉不一定都用完，只要覺得濃稠度合適就行。
5.在打好的糖霜中滴入一滴色素（或是用牙籤沾取），攪拌均勻即可擠制。
6.打好的蛋白糖霜一次用不完的，也可以密封后放入冰箱冷藏存放三四天左右，等使用時再取出稍微攪打一下，如果覺得狀態較幹可以添加一部分新的原料再混合攪打一下質地更好。
小胖愛甲蹦
您好，糖霜製作非常簡單，一般都是用來做糖霜花生，糖霜山楂一些甜品才會用到，下面為您簡單介紹一下糖霜的製作方法，和糖霜山楂。
其實呢，將熬好的糖漿中加入白醋，晾涼後就是糖霜！以糖霜山楂為例，操作如下：
1、山楂清洗乾淨，去掉上面的蒂和山楂核。
2、鍋中加入冰糖和水，開中小火用鏟子撥炒，使冰糖融化至密集冒泡。
3、在糖漿中加入幾滴白醋攪拌均勻。
4、倒入山楂快速翻炒，讓每個山楂都能粘上糖汁後，關火。
5、晾涼後的糖漿變為白色糖霜，將食材盛入盤中，直接食用即可。
和糖霜花生等做法其實都差不多，主要糖霜也不可能做來單吃，基本上都是搭配別的食材！希望能幫到您！
百科大美食
你好，很高興回答你的問題
糖霜是製作糖霜餅乾和糖霜蛋糕的主要原材料，材料很簡單，主要是製作糖霜的成品比較複雜，需要有耐心一些。
糖霜的原料有以下幾個
糖霜(選用太古的紅標糖粉) 454g
礦泉水 70g(溫水)
蛋白粉 40g
檸檬汁少許
製作方法
1.蛋白粉加礦泉水攪拌到完全融化狀態
2. 糖粉過篩，步驟一的的材料拌入糖粉中
3.檸檬汁加入，打蛋器或者廚師機打到堅硬的小尖尖狀態
操作的時候需要總水和色素去調節軟硬度，再畫到餅乾或者裱到蛋糕上
糖霜的優勢在於精緻漂亮，可以私人化定製，但是也比較費時間，有美術基礎的製作起來會有很大幫助，因為用到比較多的繪畫技巧。當然售價也是比較高。現階段糖霜的主要用途在甜品臺，婚禮蛋糕比較高端的場合，當然很多烘焙店現在簡單的糖霜餅乾在聖誕節，新年，情人節等節日中推出來增添節日氣氛，銷量也非常好。
下圖是糖霜餅乾的圖片，希望我的回答可以幫助到你。
佑琛
蛋白糖霜英文為Royal Icing，也稱為美式糖霜（跟它相對應的還有意式蛋白糖霜），是以蛋白和糖粉為主要材料製成。狀態由稀到稠可自行調整，可調成各種顏色，用在蛋糕和餅乾的裝飾中，質地細膩、顏色鮮豔，稀軟的狀態光亮又平滑，硬挺的狀態比鮮奶油更持久易於造型，所以用蛋白糖霜做裝飾變化多端，效果極好。
製作方法如下：
1、將蛋白中加入少量檸檬汁，用打蛋器簡單攪打幾下，然後篩入1/3的糖粉，繼續攪打至蛋白和糖粉混合均勻，再篩入剩餘糖粉的1/3，繼續攪打均勻，提起打蛋器頭。
2、觀察糖霜滴落稀稠狀態，如果是用來塗抹平面可以用稀一點的，即滴落的糖霜在十秒鐘內能夠在容器內攤平整。如果滴落後攤平整的速度很快，說明比較稀，可以再加入少量的糖粉再攪打。相反如果滴落後不再攤平整，說明過於濃稠了，可以再加入少許的蛋清繼續攪打均勻做調整。
3、可以用牙籤加一點色素，調成自己喜歡顏色。將室溫軟化好的黃油，慢慢少量多次加入雞蛋液，用打蛋器打發至蓬鬆狀態，再塞入低筋麵粉，攪拌均勻，調出比較濃綢硬挺的糖霜麵糊，最後裝入裱花袋中，擠成各種各樣或自己喜歡的造型，放入烤箱進行烘烤，就做成美味的糖霜小餅乾！
阿莉美食
白砂糖:
白砂糖按照顆粒大小，可以分粗砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。在烘焙裡，通常都使用細砂糖。
綿白糖：
非常綿軟的白糖，水分含量較砂糖高。綿白糖很難打發蛋白。
糖粉：
糖粉，指的就是粉末狀的白糖。為了防止在保存的中結塊，會摻入3%左右的澱粉。
糖霜：
根據需求不同有不同的配方和製作方式，有用上奶油的，有用巧克力的，有用檸檬汁的，得到不同的口味。
小鎮的生活
蛋白糖霜又叫美式糖霜，通過蛋白和糖粉為主要材料製成。狀態由稀到稠可自行調整，可調成各種顏色，用在蛋糕和餅乾的裝飾中，質地細膩、顏色鮮豔，稀軟的狀態光亮又平滑，硬挺的狀態比鮮奶油更持久易於造型，所以用蛋白糖霜做裝飾變化多端，效果極好。
製作方法如下：
1、將蛋白中加入少量檸檬汁，用打蛋器簡單攪打幾下，然後篩入1/3的糖粉，繼續攪打至蛋白和糖粉混合均勻，再篩入剩餘糖粉的1/3，繼續攪打均勻，提起打蛋器頭。
2、觀察糖霜滴落稀稠狀態，如果是用來塗抹平面可以用稀一點的，即滴落的糖霜在十秒鐘內能夠在容器內攤平整。如果滴落後攤平整的速度很快，說明比較稀，可以再加入少量的糖粉再攪打。相反如果滴落後不再攤平整，說明過於濃稠了，可以再加入少許的蛋清繼續攪打均勻做調整。
3、可以用牙籤加一點色素，調成自己喜歡顏色。將室溫軟化好的黃油，慢慢少量多次加入雞蛋液，用打蛋器打發至蓬鬆狀態，再塞入低筋麵粉，攪拌均勻，調出比較濃綢硬挺的糖霜麵糊，最後裝入裱花袋中，擠成各種各樣或自己喜歡的造型，放入烤箱進行烘烤，就做成美味的糖霜小餅。
Money學長
糖霜就是所謂的白糖或者冰糖熬製的晶狀體，比如像雪花腰果，雪花花生，外面有類似雪白雪白的白狀物，就是所謂的糖霜了。鍋裡放入一勺水，一勺半白糖或冰糖中火不聽攪拌至冒大泡繼續收汁，完全融化沒有變黃色時，有粘稠狀，放入想要的堅果，翻幾下均勻，就好了
美食速成0509
加水，加糖，炒
王小廚萬州德勝王慶榆
古今對糖霜的概念不盡相同。
據史書記載，糖霜起源於四川遂寧，為唐代鄒和尚所發明。它採用小鍋恆溫、慢火久煉、人工勤濾、自然結晶的手工工藝，其天然結晶就本質酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、潤肺消腫、除心煩心熱之功能。
民間流傳的關於糖霜的歷史。
相傳，唐廣德年間，遂寧有許多製作糖果的作坊。在一家糖果作坊裡，有個做雜活的姑娘名叫翠姑。翠姑家裡很窮，她的父親年老多病。這年冬天，父親的咳嗽病又犯了，咳得很厲害，湯藥味苦，翠姑想，如果在熬藥時加一點糖就好了。但那時的糖價很高，她沒錢，只能想想而已。
翠姑的心事不知怎麼被在作坊做工的李師傅知道了，一天，李師傅趁老闆不在，找來一個裝過豬油的小瓦罐，裝上糖漿交給了翠姑。可滾燙的糖漿一倒進瓦罐便浮起一層泡沫，翠姑順手揀了一節竹片把泡沫颳去。一不小心，竹片掉在瓦罐裡，她怕燙著手，就沒把竹片取出來，忙用手帕把罐口封好。這時，老闆遠遠地走過來了，她只好順手把瓦罐放進一堆穀殼裡。
瓦罐在穀殼堆裡一直放了九天，翠姑才趁天黑收工帶回了家。
回到家中解開手帕一看，一罐糖漿竟變成了霜樣的一團。她輕輕敲下一小塊，放進嘴裡，味道好極了!
翠姑的父親自從喝藥加了糖霜以後，咳嗽病逐漸好轉，後來竟完全好了。翠姑仔細回憶起那天把糖漿舀進瓦罐的經過，便又找了個小瓦罐，在罐裡放了一點豬油。仍按前次的方法，把糖漿舀進瓦罐，去了泡沫，插上小竹片，封好罐口，放進穀殼堆裡。過了九天取出來，糖漿果然又變成亮晶晶的糖霜了!
糖霜做法過程：
第一步：
準備好所有材料：蛋白1個，檸檬汁1小勺，糖粉200克
或者：蛋清粉1(Meringue Powder)1大勺，檸檬汁2-3小勺，糖粉200克
第二步：
糖粉過篩後與蛋白、檸檬汁混合，攪拌均勻即可。
第三步：
蛋白糖霜攪拌好之後，應依照擠花需要來調整軟硬度，比如說，擠玫瑰花需要稍硬一點的糖霜，擠葉子就需要稍軟的糖霜。調整的方法是，可以酌量加檸檬汁來使糖霜變軟、或是加糖粉來使糖霜變硬。
糖霜的儲存：
由於蛋白糖霜容易風乾變硬，所以未用完的糖霜需要用保鮮膜覆蓋，並再蓋上一層溼布，然後放入冰箱冷藏。
其他需要注意的地方：
在使用糖霜前，如果加入檸檬汁或者糖粉調整過軟硬狀態後，需要重新蓋上保鮮膜和溼布，靜止30分鐘，然後用勺子輕輕的攪拌，以減少糖霜中的氣泡使之更細膩。
