遵義同城會
大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這裡和大家一起探討美食方面的有關知識。
南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的製作方法有多不同。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。今天給大家分享一個南瓜餅的做法，做法非常簡單，裹一層面包糠，外焦裡嫩，把隔壁的小孩都饞哭了，下面我們開始做一下。
【主料】南瓜1個
【配料】糖，糯米粉，澱粉，麵包糠，雞蛋
——【具體制作過程】——
第一步：主要食材處理
將南瓜削皮，南瓜切成片，盛入盤中。鍋中燒水，水開之後放入南瓜，然後大火蒸十五分鐘左右，南瓜蒸好之後將多餘的水倒掉，將南瓜倒入盆中，放入兩大勺糖，然後趁熱搗成泥。晾涼之後分次倒入糯米粉，攪拌成絮狀，然後給它和成麵糰。
第二步：揉劑子處理
將麵糰揉成長條，拽成大小均勻的劑子，在揉成團。盤中倒入適量的澱粉，另外一個盤中準備麵包糠，碗中打入一個雞蛋，用筷子打散備用。取一個劑子給它拍成餅狀，這樣就可以了。先沾一層澱粉，將多餘的澱粉拍打掉。然後再裹一層蛋液，裹一層面包糠，拍打一下，將多餘的麵包糠去掉，這樣就可以了。放入盤中備用。
第三步：烹飪食材
將油燒至六成熱放入南瓜餅，用中火慢慢炸，炸的過程要多翻幾次面，防止炸糊。炸至表面金黃就可以盛出控油。
成品圖：這樣外焦裡嫩的南瓜餅就做好了，非常的好吃，喜歡的朋友可以試一下。
——【小貼士】——
（1）南瓜餅可以做成不同的形狀，長條，五角星，熊貓頭像等等，這樣可以增加食慾。
（2）南瓜泥儘可能的搗碎，這樣做出來的沒有顆粒狀，口感更好。
（3）南瓜去瓤去籽一定要把內瓤清洗，如果內瓤沒有清洗乾淨的話做出來的南瓜餅很影響口感。
——【內容附加問答】——
1.南瓜怎麼挑選？挑選出的南瓜又面又甜？
答：老熟南瓜，果實含澱粉、鈣、鐵、胡蘿蔔素。嫩南瓜維生素C及葡萄糖較豐富。購選時，挑選那些外觀完整、果肉金黃、分量較重，並且表面沒有損傷、蟲蛀等的南瓜。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老。這樣的南瓜適合煮著吃，味道很甜。對於表面瓜皮泛青的嫩南瓜，其水分較多，瓜肉薄而脆，適合做菜，非常地好吃，味道鮮美。南瓜的挑選不需要在老和嫩上糾結，對於喜歡煮著吃的，老點的南瓜較好；若喜歡做菜的，則嫩點的較好。
小董美食
- 用料 -
南瓜1斤
糯米適量
白糖2湯勺
玉米澱粉適量
枸杞十幾個
- 做法 -
1.南瓜洗乾淨削皮去瓤
2.切成薄片放在盤子裡
3.上鍋蒸開鍋後蒸10分鐘左右就熟了
4.用勺子壓成南瓜泥
5.放糯米粉玉米粉白糖，糯米粉分次加，直到不沾手為止
6.取一部分揉成長條切成大小合適的小劑子
7.把每個小劑子揉圓
8.取一個南瓜球，用牙籤壓米子形狀
9.同樣的方法做好其它的
10.用枸杞做南瓜蒂
11.上鍋蒸開鍋後蒸10分鐘就可以了
12.好了，甜甜糯糯的南瓜餅出鍋了，嚐嚐吧保證好吃呦！來吧亮個像，好可愛啊！
講給你聽的
1、南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；
3、取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
菜鳥飛翔高
南瓜餅的做法用多，可以用發麵，也可以用死麵，還可以用糯米粉也可以採用普通麵粉，今天給大家分享一個用死麵方法做的南瓜餅。
準備材料：
1、南瓜半斤左右、麵粉300g左右2、白芝麻少許
製作方法：
1、南瓜去皮清洗乾淨，切大塊
2、放微波爐中轉6分鐘左右（具體時間根據南瓜的厚度決定）
3、微波好的南瓜放和麵盆中用勺子搗成泥
4、慢慢加麵粉，一邊加麵粉，一這用筷子攪拌，待麵粉和南瓜泥完成攪拌為一體時，開始用手揉麵（麵糰如果水份高，再慢慢加少許麵粉）
5、揉好的麵糰餳15分鐘左右
6、麵糰餳好後再次揉光滑然後搓成長條
7、將麵糰分成若干個小麵糰，分別用手滾圓後輕輕壓平，雙面沾上少許芝麻放入電餅鐺上上下火煎2分鐘左右後，翻面再煎2分鐘左右後即可
黃豆豆美食廚房
南瓜餅是一款老少皆宜的食品，因為其外形是金黃色，其中還帶一些甜味，所以尤其被小孩子們所追捧喜愛，同時因為其軟軟的口感，所以老人也很愛吃。南瓜餅是每個家庭常做的食物之一，那麼南瓜餅具體要怎麼做呢？今天我們就來學習一下。
首先將南瓜切開，去掉南瓜裡面的瓤，打掉南瓜外邊的皮，切成大小適中的塊狀後，放進鍋中蒸熟取出。
將蒸熟後的南瓜塊取出後，用勺子壓碎，或是用工具壓碎，碾壓成南瓜泥的狀態就可以了，將南瓜泥晾涼。然後將糯米粉和白糖放進南瓜泥中攪拌均勻，用糯米粉的原因糯米本身有黏性，所以做出來的南瓜餅更加軟糯好吃，注意糯米粉和南瓜泥的比例要適中，白糖依個人口味而定，南瓜本身有一點甜味，所以如果不喜歡特別甜，就不要放太多白糖了。
將攪拌均勻後的糯米南瓜泥放在手中團一團，團成球后按壓成南瓜餅的狀態，注意南瓜餅不要太厚，以免煎不熟。如果南瓜泥太軟拿不起來，可以適當地加一些麵粉進去，也不會影響口感和味道。
取出煎鍋，倒油，油溫熱後，用筷子放在油中，筷子周圍冒起小泡泡就是油熱了，放進按壓好的南瓜餅，兩面煎至金黃後即可出鍋。美味的南瓜餅就做好啦！阿嬌小灶臺
南瓜餅一定要Q彈軟糯才好吃，下面是基本製作步驟:
準備材料：南瓜250克；糯米粉150克；玉米澱粉50克；細砂糖：60克
1.南瓜去籽去皮，洗淨後放在蒸籠隔水蒸熟，大約10分鐘的樣子，如果不確定可以用筷子戳一下來判斷是否已經熟透了。接下來用攪拌機或者擀麵杖之類的東西把煮熟的南瓜處理成南瓜泥。
2.用篩網或者紗布把南瓜泥中的多餘水分去除，如果不想做這步就要適量的加粉，否則和出來的面太稀無法成團。然後把糯米粉、澱粉和糖一次性加入南瓜泥揉成麵糰，你也可以在配方之外留出20克左右糯米粉，根據麵糰柔軟度適量添加。
3.將揉好的麵糰分成25克到30克左右的小劑子，搓圓後壓扁，這個時候可以根據自己的喜好放餡，可以放豆沙或者蓮蓉等等。然後把餡包起來再次搓圓並輕輕壓扁即可。如果不想放餡可直接省去這一步。
4.接下來就可以入鍋整了，在蒸鍋裡墊一層紗布，稍微蘸點水以防出鍋的時候被黏住，把南瓜餅平方在紗布上蓋上鍋就可以了，冷水蒸10分鐘以後稍微晾一下在出鍋，這樣不容易沾手或破裂。
秋月江南
南瓜餅的做法也不難。主要掌握麵糰的軟硬程度即可輕鬆做出來。
用料有：南瓜1斤，麵粉1斤多點（南瓜水多，差不多1：1.2的比例）：
配料：白糖 酵母粉
做法如下：
1、南瓜清洗乾淨去皮，上鍋中蒸熟，用勺子背壓成泥；
2、在南瓜泥中加入麵粉，加一勺酵母粉，和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵半小時；
3、等麵糰發酵至兩倍大，撕開呈蜂窩狀即可；
4、將麵糰揉成長條，切成面劑子後再擀成餅狀
5、如果想吃南瓜餅，可以在平底鍋放油煎，如果不喜歡油膩，也可上蒸鍋蒸。
南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。做南瓜餅用老南瓜和嫩南瓜都可以，嫩南瓜水分更多需要多加麵粉，老南瓜則口感更面更甜一些。
二喜減脂餐
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
南瓜餅怎麼做好吃？家裡每年都會種植南瓜而且種植的是從楊凌買的經過層層選拔的非常優良的南瓜種子，他們那兒的南瓜可以長到像磨盤那麼大，有個南瓜長得比家裡的洗澡盆還大
楊凌農高會展示的農業先進技術，算是中國農業科技創新領域的尖端所在，這幾年村裡每年都會有人去參加農高會，帶回來各種農產品的種子，也是進行了很多的嘗試
今年種的南瓜也是長的特別的喜人雖然只中了七八棵但是長得枝繁葉茂，順藤看去，全部都是南瓜，一個個長得又大又圓而且表面的顆粒狀的疙瘩非常的多，傳說中長的越醜的南瓜，吃起來越軟糯，越沙
食材
老南瓜，白糖，玉米麵粉，清水，麵包糠，菜籽油
製作方法
- 老南瓜去皮之後清洗乾淨，然後切成兩瓣，用鐵勺挖去南瓜籽，將南瓜切成一牙一牙的
- 給每一牙南瓜裡都加上一勺白糖，然後用手抹勻了
- 起鍋燒水，水開後將南瓜放入蒸籠中，然後入鍋悶蒸
- 十分鐘左右，南瓜即可蒸熟，用筷子測試一下，入鍋能夠輕易的扎透，那就沒有問題了
- 將蒸熟出鍋放涼的南瓜放入盆中，然後搗碎，搗成南瓜泥，然後再給其中加入玉米麵粉
- 再加入少許清水之後，攪拌成面絮，再揉成麵糰，將麵糰放置在面盆下醒面十分鐘
- 案板刷油，將醒好的麵糰切上三分之一出來，然後放置在案板上揉勻，再擀成面坯子，然後將面坯子放入揉碎的麵包糠上，給兩面都沾上面包糠碎屑
- 起鍋熱油，油熟後將南瓜面坯子放入油鍋中煎炸，炸至兩面金黃酥脆後，即可盛出裝盤食用
解析
1，為什麼要將南瓜切開了之後才去蒸？
將南瓜去皮之後清洗乾淨，挖去南瓜籽然後切開了放上蒸籠入鍋去蒸，這樣子能夠節省蒸南瓜的時間，而且能夠將南瓜蒸的軟爛，蒸好的南瓜一倒就碎，能夠和麵粉完全的融合在一起，揉成非常軟的南瓜麵糰
2，為什麼要給南瓜上抹上一層白糖？
在這裡推薦給大家的是用油炸的南瓜餅而且是甜的口味，在蒸南瓜之前就將白糖抹在生的南瓜上，然後入鍋去蒸，經過加熱之後，白糖完全融化進南瓜的果肉裡，使得蒸好的南瓜非常的甜，搗碎之後做成的南瓜餅也是甜甜的香香的
3，為什麼加入的是玉米麵粉？
黃顏色的玉米麵粉顆粒比較粗糙，和黃顏色的南瓜泥混合在一起做成的南瓜餅顏色鮮亮，非常的軟嫩好吃，在這裡推薦給大家的是入鍋煎炸的方法，炸好的南瓜餅非常的酥脆，一捏感覺都能掉渣
4，需要多少菜籽油煎炸？
煎炸南瓜餅需要倒入多少菜籽油？這是要根據南瓜餅的厚度來決定的，在這裡推薦大家加入菜籽油的用量，大概就是南瓜餅厚度的一半，而且儘量使用平底鍋去煎炸，這樣既能夠省油，而且能夠受熱均勻，非常快的將南瓜餅做好
寫在最後
1，做南瓜餅的時候，還可以給其中加入麵粉或者是紅薯澱粉，他們與南瓜混合在一起做成麵糰也可以用來製作南瓜餅，麵粉做的南瓜餅比較瓷實畢竟硬，而紅薯粉做的南瓜餅就比較的細膩軟嫩
2，在這裡給大家推薦的是用油炸南瓜餅其實南瓜餅還可以入鍋去蒸蒸出來的南瓜餅也是一樣的好吃，或者也可以直接放入兩面刷油的電餅鐺中去烙，這種做法是最簡單的
好了，以上就是我對這個問題的回答，感謝大家的觀看，歡迎評論點贊轉發，記得關注哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享
赳赳老秦不暇自哀
雪花南瓜餅
食材：南瓜250克、糯米粉250克、白糖10克、麵包糠適量、玉米油適量
做法：1.南瓜去皮洗淨，切薄片。
2.放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘即可。
3.用搗泥器壓碎成南瓜泥。(沒有搗泥器也可用勺背壓碎。)
4.倒入白砂糖、糯米粉，用手揉製成“三光面團”。(蒸過的南瓜出水很多，揉麵時一般不用加水。如果覺得麵糰太乾可加少許清水揉制。“三光狀態”：面光、盆光、手光。)
5.取適量麵糰，用手搓圓、壓扁。
6.放入盤中雙面均勻裹上面包糠。
7.鍋中倒入適量油，燒至8成熱後下入南瓜餅，小火炸至雙面金黃即可撈出瀝油。(瀝油後再放廚房紙巾上吸去多餘的油分。)
南瓜豆沙餅
食材：南瓜120克，糯米粉100克，麵粉100克，紅豆沙100克，白糖1大勺，油2小勺，白芝麻1大勺
做法：1、南瓜洗淨，去皮去白瓤後切成塊，放入蒸鍋裡蒸20分鐘至熟爛
2、趁熱搗碎成南瓜泥，加入白糖拌勻，放入麵粉和糯米粉，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘
3、將麵糰分成50克每個的小劑子，壓扁後包入豆沙餡，收口後壓成餅狀，抹少許清水蘸滿白芝麻
4、平底鍋放2小勺油，油熱後將南瓜餅放入，小火一面煎至金黃後翻面煎熟，關火後即可食用
紅糖南瓜餅
食材：南瓜，糯米粉，麵粉（糯米粉不夠所以加了一些麵粉），紅糖，白芝麻，植物油。
做法：
1-2.南瓜去瓤去皮、洗淨、切片，用鍋蒸熟。
3.平底鍋小火將白芝麻炒熟、炒香。
4.紅糖、熟白芝麻加少許麵粉拌勻成餡料。
5.將蒸熟的南瓜搗成泥。
6.在南瓜泥中加入糯米粉（我因為糯米粉不夠又加了些麵粉進去），用筷子拌勻，待不燙手時用手揉成軟硬適中的麵糰。
7.把揉好的麵糰分成均勻的小劑子。
8.用手將小劑子壓成餅，包入紅糖餡。
9.將包好的南瓜紅糖餅兩面均勻的沾上些白芝麻。
10.平底鍋中刷一層底油，放入南瓜餅用小火煎制，煎至兩面微黃即可。
天天見美食DIY
南瓜性溫，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，利尿美容等作用，還有治療前列腺肥大，預防前列腺癌，防治動脈硬化胃粘膜潰瘍，治糠尿病，化結石等作用。南瓜餅溫軟糯甘甜，味道好易操作。1，南瓜切塊入微波爐打熟。2，趁熱放入白糖壓成泥狀，加入糯米粉或粘米粉，揉成麵糰。3，麵糰分成大小合適的劑子，擀成或拍成圓片，包入豆沙餡封口，拍成餅。4，南瓜餅粘芝麻入油鍋炸至黃色變硬即可。PS：1，也可用蒸鍋蒸熟，不過會出水多，比較軟。記住，多餘的水要倒掉。2，粉不要加太多，否則口感會比較硬，砧板手上抹少許油防粘。3，豆沙餡可換成自己喜歡的任何餡或直接忽略。4，介意油脂的親，可將油炸換成油煎或乾脆烤箱160度20分鐘。
