紅燒獅子頭 ，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，先炸後煮，出鍋後撲鼻的香味，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。趁著元旦空閒時間，在家嘗試了一下，有顏還好吃，今天和大家分享一下，希望喜歡哦”
食材明細
紅燒獅子頭的做法步驟
1.準備食材。
2.鵪鶉蛋清水中清洗下，入鍋煮熟，過冷水剝殼。
3.肉打成肉泥。
4.馬蹄去皮切末。
5.肉放盆中，加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麵包糠、生抽、鹽、黃酒。
6.順同一方面攪打上勁。
7.戴上一次性手套，放適量肉餡在手上，再放入鵪鶉蛋，做成肉丸形狀，再左右手來回將肉丸子摔打幾下，使之排出空氣，結實一點。
8.全部完成了。
9.鍋中倒入適量油，燒至8成熱時，放入肉丸子。
10炸至外表呈金黃色（油要溫度高點，肉丸下油鍋後才能迅速定型，不易散開）。
11.倒出鍋內的油，在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽，大火煮開。
12.轉小火30分鐘左右至快收汁關火。
溫馨提示
獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相間的，瘦肉比肥肉稍微多一點。不過，如果時間有限，買現成的肉餡也未嘗不可。另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳。
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