臘八節過後，雲浮各地的村民們便陸續地把收藏了整整一年的印餅模具——餅印找出來，用熱水泡過洗乾淨，開始打炒米餅過年了。打餅，是雲浮人的叫法，因為製作炒米餅時，輕輕敲打印模的背面，餅便被“打”出了，因此稱之為“打餅”。也有叫“印餅”“整餅”的。歇後語“阿茂整餅——冇嗰樣整嗰樣”中的“整餅”，就是製作炒米餅。臘八節過後，各村各寨“嘚嘚嘚”的打餅聲便不絕於耳，鄉村裡盪漾著炒米餅的芳香，過年的氣氛漸濃。
城裡忙的人自然沒有工夫打炒米餅，但清閒的也不知道從什麼時候開始不做這種傳統的手工活了，因為近年的時光，大街小巷賣年貨的檔口都有各種款式的炒米餅賣，有工廠機器生產的，也有手工“打”出來的，花不了幾個錢便可品嚐到各種風味的炒米餅了。
炒米餅，是雲浮傳統的春節應節特產。當然，現在常年也可以吃到炒米餅，因為雲浮炒米餅早已成為雲浮著名的旅遊手信，不少餅家和農村的手藝人常年做炒米餅出售。2015年8月，炒米餅技藝被列為雲浮市第五批非物質文化遺產代表性項目名錄。
對雲浮人來說，過年吃炒米餅，別有一番滋味，裡面有過年的味道，有兒時的味道，有媽媽的味道，有淡淡的鄉愁……
雲浮特產炒米餅，傳說本是陳璘的軍糧。
傳說嘉靖年間，陳璘在翁源打了勝仗，斬殺了叛民頭目胡琛、胡清二人，平息了霍山之亂。南韶運兵備道袁慶祥、翁源知縣沈維龍依例設宴犒勞陳璘他們。酒宴後，陳璘竟然拉起肚子來，腹瀉不停，瀉多了，耗得連起床的力氣都沒有，只能躺在床上靜養。如廁時，便由雅小慧攙扶著在帳中解決。俗話說，病來如山倒。瀉了半天，昨天還馳騁疆場的威武將軍竟臉如黃紙、失魂落魄，像換了個人似的。
不僅是陳璘拉肚子，軍中將士也十有八九都在拉肚子，只有陳蠶、吳廣、雅老英雄父女及八九個女兵倖免。
一連十多天，從陳璘到普通軍士，病情俱是時好時壞，個個落得面黃肌瘦，無精打采。城中知名的大夫都看過了，藥也都吃過，依舊沒有什麼起色。
窩在帳中的陳璘，內心十分懊惱：難道自己此番便要病死於此？難道自己建功立業、報效朝廷之志就此夭折？若然如此，真是空有一身本事，枉懷一腔壯志啊！教我如何甘心眼閉！壓抑不住內心的焦慮和懊惱，陳璘握拳狠狠地捶擊帥案，一拳捶空，身子晃了晃，跌倒在座椅上。
雅夫人看在眼裡，疼在心上，含淚將其攙回床上躺下，安慰道：“璘哥哥莫懊惱，這病要養，再過幾天便好了。”
陳璘瞧見小慧鳳眼含淚、鬢髮凌亂，怕是有好些天沒梳妝打扮了。一個女人家整天忙裡忙外的，既要照顧自己，又要照顧軍士，真是難為她了。人家貼心貼肺跟著自己，自己卻未能給她一個安穩的家，真是愧為男子漢大丈夫。一想到這個“家”字，陳璘腦瓜靈光一閃，想起家中祖父、父親農閒之時都做些販賣草藥的生意，家中藏了不少應急草藥。今無計可施，用這些草藥或可奏效。
於是，陳璘派吳廣和雅氏前去龍田村取藥。
老爺子知道陳璘病了，埋怨道：“這孩子，怎麼這才想到家裡啊。”說完，吩咐家人動手把那偏方草藥全都搬出來，一包包的，共五樣東西：半邊梳、鬼畫符、火炭藤、簕筍乾、柿子蒂，俱是鄉下常見之物。本琳對吳廣、雅氏道：“患者眾多，恐此草藥不夠，你們把藥方抄下，就近蒐羅，幹生皆可。”雅氏照本琳說的抄下藥方，吳廣已把草藥捆綁在馬背上了。兩人飛身上馬，疾馳而去。
知道夫君陳璘病了，許氏傷心落淚。雅氏前腳剛走，許氏後腳便來找老爺奶奶了，謂老人家道：“稟告老爺奶奶，孩子他爹雖病了，您倆老也別太擔心，珍重自家身體，他有專人照顧著！”
“家嫂，你也是，不要太擔心，沒事的，沒事的。”
許氏“嗯”了一聲，支吾道：“老爺奶奶，我，我……軍營就在縣裡，一日可到。我日前做的炒米餅還沒送到餅鋪裡，家裡積了些雞蛋鴨蛋，留著賣，價錢也不好，何不給孩子他爹送些過去。一來可給他爹補補身子，二來可親眼看看他爹，心裡也好安穩些。請老爺奶奶恩准。”
老爺、奶奶聽了，兩雙老眼感激地看著眼前這位賢惠的心抱（心抱，粵語詞，即兒媳婦），無限歡喜，當下便答應了。
第二天一早，許氏僱了輛牛車，帶上炒米餅、雞鴨蛋去軍營找丈夫陳璘了。
再說陳璘。吃了家裡的偏方草藥，止住了腹瀉，不拉肚子了，食慾便慢慢上來了，可以吃點白粥、饅頭，精神、力氣也漸漸恢復，能出帳外走動了。
傍晚時分，許氏來到軍營。雅氏帶她去見陳璘。見到陳璘消瘦落形的模樣，許夫人的眼淚便“叭叭”地往下掉。陳璘安慰道：“夫人放心，自從吃了家裡的偏方草藥，已經沒事了。我常說，家裡什麼東西都好啊！哦，對了，我肚子有點餓了，想吃白粥，要家裡的味道，有勞夫人給我做去。”陳璘哪裡是想吃白粥呀，他是怕難為情，藉故支開許夫人而已。
許氏沒那麼多心眼，聽到陳璘說想吃東西，滿心歡喜，馬上要雅氏帶她去煲粥了。
來到廚帳裡，兩個女人便邊嘮叨邊忙乎了。
許氏問：“你們平常打仗都是專門有人背鍋子下廚燒湯煮飯嗎？”
雅氏道：“以前是的，現在做得少了。”
“為什麼呢？”許氏不明白。
“自從哥哥實施那個‘雕剿’戰術後，改吃饅頭、燒餅，一般三五天才做一次，吃完再做。”
許氏糊塗了，問道：“雕剿？雕剿就不能做飯嗎？”
雅氏見許氏不明白，便把什麼叫做雕剿戰術，行動時為了出敵之不意，通常只帶乾糧連日奔襲作戰等等做法一一解釋給她知道。
許氏聽了，拉住雅氏雙手，滿腔憐憫地道：“你們這行軍打仗，也夠苦了。”
雅氏卻無比自豪地道：“對啊，苦是夠苦的。但只要能贏，再累再苦也值！”
許氏突然想起了什麼，急急問道：“那，幾天下來的打仗，這天氣，那饅頭、燒餅帶在身上，不怕捂壞發臭嗎？”
雅氏聽了，垂頭喪氣地道：“燒餅好些，饅頭通常都是酸的。”
雙方沉默了一會，突然異口同聲地說道：“這病是不是就從這兒來的？”
雅氏道：“現在知道了，這病是這樣來的，老吃變壞的東西，能不病嗎？要不是姐姐，還不知道要糊塗到什麼時候呢！”說完，使勁地抱住許氏，一個勁兒嘮叨：“謝謝姐姐，謝謝姐姐，太謝謝姐姐了。”
許氏被抱得不好意思了，輕輕推開她道：“好了，妹子，說得姐姐都不好意思了。我想，姐姐帶來個寶貝，或許能讓你們從此不用吃壞饅頭壞燒餅了。”
雅氏聽了，很是高興：“什麼寶貝那麼好？”
許氏道：“你等著，我去取來。”
一會兒，許氏拿來個包袱，打開，裡面有好幾個草紙包。再打開其中一個紙包，露出香噴噴的炒米餅。
“好香呀！我愛吃！”雅氏高興得跳了起來。
許氏道：“我想，燒餅、饅頭水分多，一連幾天捂在包裹裡，肯定變壞發臭了。這米餅乾乾的，捂它一兩個月也不會變壞。吃著還香噴噴呢！”
“對，以後打仗就帶這個！”雅氏轉而失落地道：“可是，軍中沒人會做！”
許氏道：“你們不是有女兵嗎？這活兒容易上手，一學就會，我教你們便是。”
“好啊，我們這就告訴璘哥哥去！”雅氏說完，抱起包袱，拉著許氏找陳璘去了。
進到帳裡，雅氏便搶著吱吱喳喳地說開了。陳璘聽了，非常高興，道：“好啊，我就說了，家裡的東西就是好啊！我們腹瀉之疾，就是吃那壞饅頭燒餅得來的。有了米餅，我們可以一個月不做飯了。有了米餅，‘雕剿’必成！哈哈哈……”陳璘說完，朗聲大笑。
兩女人見狀，滿心歡喜。
隨後，陳璘對許氏道：“夫人，你就暫且留在軍中，教廚子和小慧她們做米餅。教不會，不準回去。”
許氏聽丈夫如此說，很是高興，學著軍士模樣應道：“諾！臣妾領命！”
許氏這般舉動，逗得陳璘、雅氏二人哈哈大笑。
炒米餅為翁源客家特產。客家人大多住在山區，平日打獵幹活都是帶炒米餅充飢的。餓了渴了，吃幾隻炒米餅，再喝幾口山泉水，簡單省事。做炒米餅，俗稱為“打米餅”，把米粉與糖水和在一起，搓均勻壓到餅模裡，輕輕敲打餅模背面，把餅“打”出來，再用火烘焙乾即可。炒米餅的主材料是大米粉，其實又不侷限於米粉，其他諸如木薯粉、高粱粉、粟米粉等皆可為之。磨粉的米炒過，火氣足，能暖胃培氣。炒米餅性熱，吃炒米餅搭檔喝山泉水，再合適不過了。
俗話道：一朝著蛇咬，十年怕草繩。腹瀉之疾剛好，陳璘自然不會忘記。他在想，得想個什麼法子避免軍士再度感染此疾才行。這病太兇猛了，遠勝千軍萬馬。敵人千軍萬馬殺過來，何懼之有？策馬應戰便是。倘沾染此病，搞到頭暈腳軟，手無縛雞之力的，如何打仗？但有什麼辦法呢？陳璘想了幾宿都沒能想出辦法來。
最後，陳璘在吃飯的時候，忍不住把自己的想法告訴了許氏。
許氏略懂藥理，她細細想了想，道：“這個容易呀。醫家有云：上醫治未病。治未病，就是防止生病。這個人人可做，平日留心起居飲食便是。”
陳璘道：“行軍打仗，居無定處，食不成餐，如何留心起居飲食？”
許氏想了想，也是，便笑著道：“醫家養生首推食療，那我們就在食物上做些手腳吧，或許能行。”
於是，許氏做炒米餅時，或加入薑蓉、山姜籽、花椒、茴香等物，做成薑蓉餅、山姜籽餅、花椒餅、茴香餅。因為添加了藥用輔材，這些米餅便有了護脾養胃功效，能消瘴氣、健脾胃。許氏又想到打仗費勁，吃肉有助補充體力。於是加入熟肉屑，做成夾肉米餅……
陳璘知道了，異常高興，對他這位夫人讚賞不已。
許氏此番探營贈米餅，她並不知道，自己無意中幫助丈夫陳璘解決了乾糧難題不算，還由此成就了一樁美食功德：為後世各地留下了特色美食——炒米餅。自今往後，陳璘帶著炒米餅南征北戰，也把炒米餅的做法帶到了各地。陳璘在平定、善後三羅期間，炒米餅便生根三羅、遍佈民間了。四百年後的今日，雲浮炒米餅依舊享譽民間，家家會做、戶戶不缺，成為三羅地區最著名的地方特產之一，馳名省港澳。
在廣東，除了雲浮，其他各地民間都有做炒米餅的風俗，據說都是陳璘從翁源帶著奔赴各地打仗而流傳下來的。
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文字：葉廣學
值班主任：趙軍鰻
值班總編：盧利文
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