有段時間沒有啃豬骨頭了，孩子和我都饞了。 今天豬後腿骨（帶腱子肉）17元1斤，買了一根豬後腿骨花了55元，按照以往這些錢是可以買兩根的，哎，真的有點不高興了。
豬骨頭，按照我家慣例要麼清燉加入白菜等配菜吃，要麼就是做成醬大骨吃。尤其是醬大骨頭，醬香濃郁，啃起來超級過癮。每次去東北菜館，醬棒骨都是我的必點菜之一。
個人理解的醬大骨要想做的好吃，首先吃起來要入味，其次是肥肉軟爛，瘦肉不柴，再次就是顏色要好看。今天我準備做一個家庭版的醬大骨頭，以饗我腹。
準備食材
食材：豬後腿骨，蔥，姜
調料：老抽，生抽，八角，桂皮，幹辣椒，花椒，肉蔻，草果，陳皮，黃豆醬，食鹽，料酒
1，豬後腿骨，讓攤主幫忙砍成小段。拿回家之後，清水浸泡2個小時，充分泡出血水。
2，豬後腿骨，涼水下鍋，加入少許料酒，薑片焯水3分鐘，開鍋撇去浮沫；焯好水的骨頭，溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3，準備薑片，蔥段，黃豆醬，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，肉蔻，草果，陳皮等。
操作過程
1，鍋內燒水，水開下入焯好水的豬骨頭。另起鍋燒油，下入蔥姜爆香，再下入各種香料小火炒香，然後再下入黃豆醬小火繼續炒出醬香味道，再加入老抽和生抽一起炒香，最後倒入骨頭鍋中。
2，大火燒開後，加入少許料酒，然後轉小火蓋蓋燉40分鐘；40分鐘後開蓋下入食鹽調味，然後再蓋蓋燜20分鐘，醬大骨即可出鍋享用了。
寫在最後
醬大骨頭的這種做法，簡單家常，也不用炒糖色，下廚新手，廚房小白也可以一學就會。吃醬大骨頭配米飯，是我最推薦的，多少有點排骨米飯的意思。如果你也喜歡這樣的吃法，不妨也在家試試吧。
我是 ，專注於家常美食探索和分享，關注我有好飯。
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