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荷蘭豆怎麼炒
大家好，我是美食餘掌門，我的回答如下：
荷蘭豆怎麼炒？的確，要荷蘭豆好吃。首先要保持其清香脆嫩的口感，還要彌補寡淡的味道。在炒之前我們要了解其成菜的特點：成菜顏色翠綠，口感鹹鮮嫩氣，清香而不寡淡。我們掌握了一道菜的特點，那做起來也就方面多了。
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相關食材簡介
荷蘭豆它是豌豆屬的植物，但是他形似豌豆但卻不是豌豆。因為它是荷蘭人帶來中國的，所以叫荷蘭豆。那我們食用一般是選擇它的嫩莢，質脆清香。
那荷蘭豆怎麼炒呢？我給大家的推薦的是：
鮮桃仁炒荷蘭豆
主、配料的選擇與處理：
①荷蘭豆：既然是炒來吃，所以要選擇嫩莢。一般是看外形，顏色翠綠、豆粒沒有鼓起來（也就是四川話的沒得蹦節）。採摘或者購買回家後，去掉筋兒清洗乾淨。
②核桃仁：可以購買袋裝去皮的成品桃仁，可以購買鮮核桃自己掰開取出桃仁去皮。
③黑木耳:選擇小的那個黑木耳，這種質地比較脆嫩爽口。用溫水泡漲，清洗乾淨。
④紅色彩椒：切開去籽清洗乾淨，然後切成菱形片。
需要準備的調料：
化豬油、食鹽、姜蒜片、味精、白醬油、水豆粉。
接下來我們開始操作：
- 鍋里加水大火燒開，放點食鹽和色拉油。然後投入荷蘭豆、桃仁、黑木耳焯水斷生撈出過冷水，然後瀝乾水分待用。
- 熱鍋下化豬油燒熱下姜蒜片爆香，下入荷蘭豆、桃仁、黑木葉和紅椒片翻炒均勻。然後調入食鹽、味精、白醬油翻炒入味，起鍋前用水豆粉勾芡。
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總結下做這道菜需要注意的幾點
雖然這道菜做起來比較簡單，但是我們選擇還是要注意下。荷蘭豆一定要嫩，蹦節的荷蘭豆質地粗糙。然後是最好選擇動物油來烹炒，因為食材本身寡淡，動物油可以增長增味。最後是要勾芡，可以鎖住水份。
謝謝大家的閱讀，我是“美食餘掌門”，一個喜歡傳統美食的博主。如果你看了我的文字後覺得對你有所幫助，希望你能給我一個贊或者關注“美食餘掌門”。你也可以在評論區留言，有什麼好的經驗和體會大家相互交流學習。欲知更多美食，且聽下回繼續分解。
美食餘掌門
健康飲食，從我做起！大家好，我是黑豆士食光機，很高興回答這個問題。
荷蘭豆，是跟我有著感情很深有著美好的回憶之一的蔬菜了，記得15年前大年初二的凌晨4點多，我們一家都去到菜地馬不停蹄地摘荷蘭豆，那時候天氣真的很冷，加上我們去的比較早，還有些霧水，就更冷了，摘著摘著自己手都快麻木掉，沒辦法，因為在我們當地晚一點拿去集市稱，價格會相差個幾塊錢一斤！
說到荷蘭豆怎麼炒才好吃，我腦海裡不由自主想到了荷蘭豆炒豬肉，太習慣了，家裡經常做這道菜，下面我來分享下如何製作。
準備材料:
五花肉 一塊
蒜頭 2-3個
荷蘭豆 一斤
做法:
1.我們將荷蘭豆處理好，洗淨；將蒜頭去膜，洗淨，切小塊；將五花肉洗淨，切成小片，加入適量的料酒、地瓜粉，攪拌均勻；
2.開火，鍋里加入適量的食用油，油熱後，將五花肉下入鍋裡翻炒；
3.將五花肉不停翻，翻炒至五花肉表面金黃即可；
4.將荷蘭豆和蒜頭下入鍋裡；
5.一直翻炒至荷蘭豆顏色變深一些；
6.加入少量蠔油、醬油、鹽、雞精，翻炒至入味，即可出鍋。
小技巧
1、荷蘭豆事先用熱水焯燙過，並且放入冷水中降溫，一則保持翠綠感，二則使其口感爽脆； 2、這樣處理過也大大縮短炒制時間，也是為了更好的鎖住營養。 3、可以多加蒜蓉，用油煸香後，味道槓槓滴 4、荷蘭豆焯水時，加些油和鹽，會保持荷蘭豆翠綠的顏色 5、要大火快炒哦，因為荷蘭豆已經焯過水了 6、只要一點點鹽巴就好，其他調味品都不需要放。最原始的清甜和蒜香就已經足夠你食指大動了。
好了，以上就是我的回答，希望對你有所幫助，健康飲食，從我做起，我是黑豆士食光機，祝大家每天都能吃上健康營養的美食，覺得寫的不好的朋友們多多指正，覺得寫的還可以麻煩給我點個贊，謝謝！
黑豆士食光機
大家好我是（美食豪橫）陽仔，很高興回答這個問題。
我本人也很喜歡吃荷蘭豆，那下面我也來分享下我的做法。
準備荷蘭豆350克、臘腸1根、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、雞精。簡單的材料也可以很美味
首先荷蘭豆兩頭去筋洗淨，臘腸切片。蒜切沫，蔥薑切片。
鍋熱下入適量植物油，下蔥姜爆香，下入臘腸翻炒至7層熟再下入荷蘭豆翻炒，荷蘭豆無需翻炒太熟了，加入料酒翻炒一分鐘即可，加入鹽味精調味出鍋前撒入蒜沫翻炒均勻即可裝盤。
希望我的經驗分享幫助到大家，如果我的分享對你有幫助請給我來個贊吧！關注評論我，我是（美食豪橫）陽仔希望大家喜歡，謝謝！
美食豪橫
其實做法很多，就說一下我最喜歡的荷蘭豆炒臘腸吧，我平時炒菜先準備適量的臘腸，準備三四兩荷蘭豆，準備些生薑、香菇、紅辣椒，以及一些調味品。
首先把荷蘭豆兩邊的老筋摘掉，清洗乾淨，把臘腸放到清水裡面浸泡一下，清洗乾淨，最好上蒸鍋蒸一下，然後把姜和紅辣椒切成片或絲，把香菇切成小塊兒。
鍋中放適量的水，加入少量食用油，把荷蘭豆用開水煮下，注意時間不要太長，荷蘭豆煮水的目的可以讓顏色更加的鮮亮，容易熟易炒。
鍋中放入適量的油，先把臘腸片兒放到裡面，炒到透明的狀態，然後盛出備用，鍋中留少許底油，放入蔥和辣椒炒香，在把臘腸放到鍋裡面，再放入荷蘭豆一起炒，加入少量的清水。繼續翻炒，最後加入調味料，在旺火翻炒幾下，最後淋入生粉和香油，進行勾芡，然後就是桌上的一道美味了
水路航行
清炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆 ，蒜 ，蔥 ，姜，油 ，鹽 ，生抽 ，耗油
胡蘿蔔， 木耳
做法：
1、荷蘭豆掐去兩頭，撕去筋，洗淨。
2: 起鍋燒水，水開後加半匙鹽，滴幾滴油再焯水，會使蔬菜的顏色更加鮮豔，放入荷蘭豆，焯燙十幾秒撈出過涼水後控幹水份
3、木耳泡發，胡蘿蔔洗淨去皮切成片，蒜，薑切片。
4、起鍋加油，下蒜，姜爆香，下入胡蘿蔔片。
5、加木耳、荷蘭豆翻炒。
6、加耗油，生抽翻炒均勻。
7、撒蔥花即可。
臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸、荷蘭豆、鹽、蒜、木耳
做法
1:木耳用清水泡發，荷蘭豆沖洗乾淨後擇去兩端去筋，蒜切片，臘腸斜刀切成薄片。
2:水燒至沸後，加點鹽或油，放入荷蘭豆，焯熟至變色馬上撈出。
3:衝冷水，瀝乾水份備用。
4:鍋內加少量油放入臘腸，煎至外皮變色
5:轉中小火，加入適量的蒜片翻炒提香。
6:加入荷蘭豆，木耳翻炒均勻。
7:加鹽和生抽調一下味。
8:翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆、雞蛋、鹽，生抽，蔥花
做法：
1、雞蛋磕入碗中，加小勺鹽用筷子攪勻
2、將荷蘭豆洗淨後掐去兩頭，焯水
3、炒鍋加油，油熱，將攪好的雞蛋倒入鍋裡翻炒
4、雞蛋凝固後盛出備用
5、鍋里加油，將荷蘭豆倒入鍋中
6: 再將炒好的雞蛋倒入鍋裡， 加生抽翻炒均勻
7: 撒上蔥花即可出鍋
鄉村小夥s松哥
你好：你提的荷蘭豆怎麼炒的問題。其實荷蘭豆的炒法很多。我記得在廣東上班時，同廚房裡的粵菜師傅經常炒一道荷芹炒臘味當時賣得還可以。
下面給你分享一下荷芹炒臘味的炒法。
原料：
①、主料：熟臘肉、臘腸名100克
②、配料：淨荷蘭豆、淨西芹各150克
③、料頭：蒜茸1克、薑片和甘筍花各3克
④、調料：鹽3克、料酒10克、薑汁酒10克、老抽2克、芡湯35克、溼澱粉10克、麻油1克、胡椒粉0.5克、二湯250克、食用油1000克。
製作過程。
①、用斜刀分別將臘肉切成厚0.3釐米的片狀，用斜刀將西芹切成長4釐米的"日"字形，切配好料頭，洗淨原料。
②、猛鍋陰油，濺入薑汁酒，加入湯水、鹽、隨即放入荷蘭豆，西芹，煸炒至僅熟，倒入漏勺內。
③、用芡湯、溼澱粉、老抽、麻油、胡椒粉調成碗芡。
④、燒熱炒鍋，加入沸水，放入肉料飛水倒入漏勺，猛鍋陰油，加入食用油，加熱至約100度時，放入肉料拉油，倒入笊箕，濾去油分，隨即放入蒜茸、薑片、甘筍花、荷蘭豆、西芹、肉料、濺入紹酒，略炒至香，調入碗芡炒勻，再加入尾油和勻裝盤即可。
春暉美食
荷蘭豆用蒜茸炒最好吃營養，下面是做法:
①食材及調味:荷蘭豆300g，鹽5g，雞精5g，生粉，蒜子，植物油適量。
②荷蘭豆去莖，焯下水後過涼水，這樣能保持荷蘭豆的翠綠。
③起鍋燒油，把蒜茸倒入鍋內煸香然後倒入荷蘭豆翻炒均勻加入鹽，雞精調至入味。
④大火炒30秒勾上水澱粉，即可出鍋裝盤。
味一家常菜
你好，我是愛下廚的懶喵。荷蘭豆怎麼炒？今天我來分享一個廚房小白也能很快上手的菜-蒜蓉荷蘭豆。
1、首先，我們來準備下食材：荷蘭豆、蒜蓉、鹽；
2、荷蘭豆去蒂洗淨，放入沸水焯2分鐘後撈出過下涼水。焯水的過程可以加點鹽和油來保持荷蘭隊的色澤青翠；
3、熱鍋加油，倒入蒜蓉炒出香味，然後倒入荷蘭豆爆炒，出鍋前加點鹽調味即可。
我來簡單總結下上述步驟：焯水-炒蒜蓉-炒豆。
這個做法非常簡單，也非常美味，大家可以嘗試看看。
懶喵愛下廚
在農村，記得小時候，媽媽是這樣做的，很好吃。首先，去莖洗淨，焯水備用。然後準備好幹辣椒，生薑大蒜，花椒，等配料，最後再備好一洗淨切片的五花臘肉，把它們在一起炒一下，加上那時的鐵鍋和柴人，那味道現在都沒忘記，好懷念以前，現在怎麼做都沒有那時候的味道了，這是為什麼呢？
黔鄉風雲
荷蘭豆清香脆口，一般會搭配其他食物來燒更好吃些。我們常常去吃飯會遇到，臘腸炒荷蘭豆、荷蘭豆炒蝦等，當然也會有搭配山藥、黑木耳、玉米、香菇的燒飯。
根據題主問題，答覆一下家常清炒荷蘭豆的做法：
- 先將荷蘭豆洗乾淨去筋，去筋的方法我一般是將兩頭分別輕輕折斷，連著筋，一頭撕一邊的筋絲，這樣極快也撕的乾淨。
- 起鍋燒水，沸騰後將處理好的荷蘭豆先過火焯水，這樣的目的是去一下菜腥，同時增加口感。焯水三分鐘撈出。
- 拍幾片蒜瓣，切成末，切點紅菜椒。
- 起鍋加熱，加適量茶籽油，開小火，油熱後加入蒜末菜椒炒出香味。火不可過大，不然蒜末就焦了。
- 加入荷蘭豆，大火炒，加入適量食鹽和雞精，大火炒均勻，1-2分鐘後出鍋即可，炒太久就沒有口感了。
如果想了解其他做法，可再提哦！
