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我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。

還有半隻雞，從一家幾口人的食量來講，半隻雞如果單純的紅燒或者清燉，有些勉強甚至不夠吃，而如果將其與其他食材如土豆、胡蘿蔔、粉條等一起搭配紅燒，做成像新彊大盤雞一樣的食材豐富的菜，不僅色彩鮮豔、而且吃起來雞肉鮮嫩爽口，土豆軟糯甜潤，層次感十足，濃稠的湯汁用來拌米飯吃，簡單又直接，既下飯又能吃過癮。

下面我就分別來介紹一下這種做法。

>、紅燒雞塊製作方法與技巧：

• 原料：雞半隻（斬成雞塊備用），胡蘿蔔1個，土豆1個，洋蔥1個，姜半塊，米線（或者粉條）適量，香菜1棵
• 調料：料酒、紅燒醬油、郫縣豆瓣醬、食鹽
• 製作方法：

步驟1：先將胡蘿蔔、土豆、洋蔥去掉外皮，洗淨後切成滾刀塊備用，香菜洗淨後切成小段備用，姜洗淨後切成片、米線（或者粉條）用熱水浸泡20分鐘待其變軟。

步驟2：火上做鍋，鍋中倒入清水，將切好的雞塊下鍋，再倒入少許料酒，將雞塊與涼水一起加熱焯水，可以讓雞塊中的雜質和血水經過與水一起加熱後慢慢析出，而且雞肉表面也不會發緊。等水開後，將浮沫撇去，把焯過水的雞塊取出放入碗中，用溫熱水再衝洗一下備用。

步驟3：將炒鍋置於火上，鍋熱後倒入油，油熱後下入洋蔥，用鏟子煸炒出香味。洋蔥本身有去腥、增香的作用，在這裡，既可以當蔥、姜來使用，也可以食用。

步驟4：等洋蔥有些發亮發軟後，下入雞塊，繼續用鏟子煸炒，炒幹雞塊上的水分，然後加入一勺郫縣豆瓣醬，適量紅燒醬油，再繼續煸炒出醬香味後，加入適量的清水，大火燒開，然後再轉小火慢燉。

步驟5：半小時後，下入胡蘿蔔塊、土豆塊，再蓋蓋慢燉15分鐘左右，下入泡軟的米線（或者粉條），將火轉成中火，再燉5分鐘。

步驟6：這時，米線（粉條）吸飽了湯汁變得膨脹軟滑了，再加入少許食鹽，攪拌均勻後出鍋裝盤，然後再撒上香菜段即可。

除此之外，還可以利用手邊的其他食材，比如將半隻雞斬成塊後，與南瓜、黃瓜等一起紅燒，南瓜味道甜甜的，還含有豐富的纖維素、水分、碳水化合物、維生素等物質，南瓜和雞肉一起搭配吃有助於補血、益氣健胃；加入少量的黃瓜塊可以讓口感更加爽口。

以上就是我對家裡還有半隻雞的做法解答，如果你有不同的看法和建議，可以隨時留言。

趴窗看雨的小龜

👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳之前去新疆上的大學，在新疆沙灣大盤雞是最出名的，尤其是很多少數民族同胞們做的最好💥💥💥

現在回到山東，吃不到了，挺饞的，但是我問了一下我新疆的同學，他媽媽給我說了一下

準備好小本本吧👩‍🏫👩‍🏫👩‍🏫👩‍🏫

1.準備原料:雞一隻（其實半隻比較合適）紅辣皮一把以上（幹辣椒，放在熱水裡泡好）

八角一個半,桂皮，草果1個，花椒10粒以上，土豆2至3個，青辣椒若干，糖，鹽，蔥薑蒜，老抽，最重要的啤酒一瓶

（最好是新疆的烏蘇，味濃又正）。

2.炒糖色，糖化開向上翻時候，扔雞！（顏色不夠放老抽提色，只用一點點老抽就可以）

3.放蔥，姜，蒜，八角，桂皮，草果，花椒，紅辣皮開炒，炒至辣皮變鮮紅。

4.放鹽（個人口味來放哦，我媽這裡放了這個小勺子3勺多點）然後上啤酒，一瓶全上。

5.青辣椒土豆丟~翻一翻，蓋鍋蓋大概5分鐘後，嚐嚐味，肉爛不爛，湯的鹹淡如何（可以適當加水加鹽調味）

王小純

日常生活中，住在城裡的家庭，做菜用的鍋都比較小，有時買一隻雞回來，大多數家庭一次做不了，剩下一半留著下次再做著吃。雞肉有很多種做法比如：紅燒雞塊、清燉雞、雞肉燉蘑菇、滷製等等。

我在家做雞的吃法，大多數就是燉著吃，有時會雞肉燉土豆、雞肉燉蘑菇等。

下面我就介紹一下，我在家做的雞肉燉蘑菇的做法。

準備物品

半隻雞 蔥、薑片、蒜片、大料

幹蘑菇 料酒、醬油、鹽、味素

做的方法

1 半隻雞，用開水煮一下去掉血水。

2 幹蘑菇，提前用溫水浸泡半個小時，浸泡好後，多洗幾遍備用。

3 鍋裡放入少許油，油熱後放入蔥、姜、蒜、大料炒香。

4 放入雞肉翻炒，放入料酒炒香入味後，放入少許鹽，放入蘑菇，倒入熱水把蘑菇雞塊都浸泡在其中，開鍋後小火燉三十分鐘。

5 雞肉 燉好要出鍋前，放入少量味素、蔥花後出鍋，香噴噴的雞肉燉蘑菇就做好了。

小提示

1 炒雞塊的時候，放入料酒去腥味。

2 炒好雞塊後放入熱水，雞塊熟的快。

以上，就是我自己在家做雞肉燉蘑菇的方法，希望大家一起來討論，提出你們寶貴的意見。

雪蓮愛生活

雞肉是我們常吃的一道家常菜，做法簡單又有營養。雞肉中的蛋白質含量比豬肉和牛肉高，脂肪含量較低。常吃能強身健體，提高免疫力，促進智力發育。雞肉的吃法有很多，紅燒，清蒸，清燉，滷製，鹽焗等。如果家裡只剩半個雞，怎麼吃比較好呢。那就簡單點，土豆燒雞塊。這個做法簡單，味道又好。

1.把半個雞洗乾淨，用刀剁成小塊。鍋裡放涼水，下雞塊焯水。水開後，把浮沫撇去，撈出雞塊用清水再衝洗乾淨，瀝乾備用。

2.準備幾個土豆削皮洗乾淨，切成滾刀塊。

3.青椒和紅椒各兩個，洗淨，切斜塊。

4.幹辣椒兩個，切小段。薑切片，大蒜用刀拍一下，蔥切段，八角一個，桂皮一個，香葉兩片。

5.鍋裡放油，幾顆冰糖，用小火炒糖色。糖色炒好後，加入雞塊不停翻炒。炒上色後，盛出備用。

6.鍋熱放油，放薑片，大蒜，蔥段，幹辣椒段，下入雞塊翻炒，加八角，桂皮，香葉，把雞塊水份炒幹。

7.雞塊炒一會再加入生抽，老抽，鹽，入味後加土豆翻炒，鍋裡放水，沒過雞肉，蓋上蓋，燜煮一會。

8.二十分鐘後，開蓋，雞肉差不多熟了，裡面的湯汁也沒多少了，加入青椒、紅椒塊，翻炒幾下，收汁裝盤即可。

一道營養美味的土豆燒雞塊就做好了，特別簡單。土豆軟糯入味，雞肉細嫩鮮美有嚼頭，湯汁香甜回味無窮。大家可以試一試，味道好極了。

小鎮華姐

一、油鍋翻炒法：

1.洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，

2.待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，

3.至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），

4.用旺火燒十分鐘，

5.放入調料，移小火上再燉20分鐘，

6.淋上香油即可出鍋；

7.應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。

二、常見的清燉法：

還有一個簡單易行的做法，把雞去皮，用開水燙一下，洗淨血汙，然後放十多顆江瑤柱和3片姜，加水，慢火燉2個小時，一鍋鮮美無比的雞湯就呈現在眼前..

三、參芪燉雞肉

配料黃芪20克，枸杞子12克，黨參10克，淮山藥15克，雞肉300克。

製法先將雞肉，切塊，用沸水焯一下，撇去浮沫，放入砂鍋中，加料酒、鹽、姜塊、蔥、黃芪、黨參、山藥、枸杞子等，再加水，用大火煮沸，改小火燉1~2個小時，撈去姜、蔥，加入味精、胡椒調味，即可佐餐，喝湯、吃雞肉。

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四、仙茅燉雞子

配料雞子120克，仙茅10克，鎖陽15克，生薑12克，黃酒適量。

製法選用新鮮大粒雞子，洗淨；仙茅、鎖陽、生薑，洗淨。把全部用料放入燉盅內，加黃酒、開水適量，燉盅加蓋，隔水燉2~3個小時，加鹽、胡椒、味精等調味，即可食用。

五、香菇雞湯

【材料】 全雞1只約1500克、香菇50克、蔥2根、姜5片 調味料 A料：鹽2小匙、米酒2大匙

【作法】

1.全雞洗淨；香菇泡軟、去蒂；蔥洗淨、切長段；姜去皮、切片備用。

2.鍋中倒入大半鍋水，以大火煮滾，放入全雞氽燙，撈出。

3.取1只燉盅，放入全雞、香菇、蔥、姜及A料，加水淹過所有材料，蓋上鍋蓋。 4.鍋中倒入半鍋水以大火煮滾，放入燉盅隔水燉1小時即可希望能幫到大家

湘村帽子哥

對於這個問題，我的回答如下：

我認為紅燒雞塊比較好吃，所以可以把剩下的雞用來做紅燒雞塊！

紅燒雞塊的做法：

1.先把薑切片，蒜切段，幹辣椒切碎備用

2.半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然後切成小塊

3.用燒開的熱水燙一會，然後洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也乾淨

4.之前割下的雞油倒入鍋內熬幹，去掉油渣

5.倒入雞塊翻炒

6.炒制雞塊變色，加料酒繼續炒一會

7.帶鍋內酒味去掉，加姜蒜炒香

8.加醬油，然後加幹辣椒繼續炒

9.加入青蒜杆炒一會，待鍋內有一點點焦鍋的時候加開水

10.開水漫過雞塊，煮一會

11.待鍋內煮幹，翻炒幾下就可以出鍋了

12.加上香菜葉，上菜啦！

董三萬Meal

您好，我是小潘，一名在職廚匠，很高興回答您這個問題。

雞是一種蛋白質很高，脂肪很低的，營養價值高的食材，雞可以用很多種方式方法進行烹調，例如，炸，燉，燜，炒，涼拌等等，現在我給您分享一道乾鍋做法，話不多說，直接開始。

乾鍋雞

1、雞清洗乾淨，剁成小塊，衝去血水，撈出控水備用。

2、把控好水的雞放入容器中，加入，鹽，味精，料酒，蠔油，姜米，攪拌均勻醃製10-15分鐘備用。

3、準備愛吃的蔬菜，(如花菜，土豆，蓮藕等等)，清洗乾淨，切成小塊或者筷子粗條備用。

4、準備點小料，辣椒節，幹青花椒粒，乾紅花椒粒，蒜片，薑片，蔥節，芹菜節，蒜苗段，尖椒段備用。

5、起鍋燒寬油，待油溫升至6層油溫把愛吃的蔬菜下入油鍋炸至微黃，幹香，熟透撈出備用。

6、用細漏撈出油中小渣，待油溫再次升至6層油溫下入雞塊，待雞塊幹香熟透後撈出控油備用。

7、鍋留底油下入蔬菜，鹽，烹入料酒翻炒均勻墊在容器中備用。

8、不洗鍋，下入略微寬的油，下入小料炒香後下入乾鍋醬，(乾鍋醬有賣喲)炒出紅油，下入雞塊，烹入料酒，調入味精，雞粉，白糖，香油，紅花椒油翻炒均勻出鍋，(根據個人口味還可以加入點孜然粉)舀在蔬菜上面，撒上熟芝麻，點綴香菜即可。

此菜顏色五彩繽紛，能促進食慾，香味濃郁，回味醇厚，營養豐富，請品鑑。

川味廚房

還有半隻雞？讓我這位愛喝湯的小廣廣告訴您吧！

栗子土雞湯

材料：

1、自家養的土雞半隻（選飼養時間長點的，老一點的雞才香）

2、去殼油粟子250克（個子小點的才是油粟，這種粟子煮後酥軟，甘甜有回香）

3、將準備好的土雞洗乾淨，砍件；焯水備用

4、將粟子用開水泡20分鐘，去掉粟子衣備用

5、1.5升純淨水用瓦煲煮開，加入雞塊煮沸再加粟子一起煮

6、根據個人口感可煮1--1.5小時，加鹽即可食用

注：此湯屬溫補；補腎壯陽，益脾養胃，適宜於精神不振，身體乏力的人群。

小曾GS

雞肉是溫補食材，營養豐富，吃法有很多種，煲湯、紅燒等等大家常用的做法，我今天建議用清蒸的烹調方法，做一盤香菇蒸雞，簡單而美味。

製作原料:

雞、幹香菇、姜、蔥、蠔油、生抽、鹽、味精、糖、胡椒粉、生粉、麻油;

1:首先把雞切成塊洗淨瀝乾水，幹香菇泡發切塊，薑片、蔥段準備好;

2:把雞塊、香菇、薑片、蔥段放入盆中，加些薑片、蔥段、蠔油、鹽、生抽、胡椒粉、味精、糖、麻油調味，再加少許生粉拌勻;

3:把拌入味的香菇、雞塊放入盤中，上籠蒸十五分鐘左右拿出，澆點熱油就可以開吃了;

另外，如果你喜歡吃辣，還可以加些辣椒一起蒸，帶給你不一樣的風味，你也試試吧！

尋味者之旅

雖然說雞肉的烹飪方法非常的多，可以燉雞湯，可以做炸雞，但小編最喜歡吃的還是炒雞肉了。 第一步、首先將準備好的雞肉切成塊，用清水沖洗乾淨，然後放到碗中，加入食鹽，料酒，生抽，胡椒粉，食用油，上手抓拌均勻，將其醃製20分鐘的時間，讓雞肉先入味，等到雞肉醃製好後，就往鍋中加入適量的食用油燒熱，當油溫7成熱時，把雞肉放進去，用大火快速的翻炒。

第二步、當雞肉表面出現焦黃的情況時，就倒入啤酒，用大火煮開再轉小火慢燉，大概需要燉10分鐘，這時候鍋中的湯汁就會變少很多，然後我們再用大火進行快速的翻炒，收幹湯汁，再撒上適量的蔥花，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，好吃的炒雞肉就製作好了。

以上就是製作炒雞肉的方法，在製作的過程中，不要直接將雞肉放到鍋中翻炒，先將其醃製，不僅可以讓雞肉更加的入味，還能去除腥味，然後再放到鍋中用大火翻炒，雞肉中剩餘的腥味就會隨著溫度的升高而蒸發，而且也不會出現粘鍋的情況，再加入啤酒燉煮，保證了雞肉的鮮嫩，這樣子做出來的雞肉就非常的好吃了。

關鍵字: 小龜 趴窗 美食