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大米經過打磨成粉後，便得了個書面的名字——粘米粉。

雖叫粘米粉，它卻粘性不強，不過好在它香味獨特，在製作小吃上是一把好手。

最常見的做法是大米發糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿蔔糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等。

下面分享其中幾種的具體做法：

鬆軟可口的米發糕

【準備食材 】：

大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）

【做法】：

1、大米洗淨、曬乾、磨成粉；

2、牛奶溫熱，放入白糖、酵母融化後倒入大米粉中，攪拌均勻無顆粒；

3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大，發酵好的米糊有點兒像稠酸奶，用攪拌片可直接剷起；

4、將發酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鐘左右即可。

風味獨特的米餃子

【做法】：

1、米粉中加入沸水揉成光滑麵糰；

2、取小塊麵糰，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強，所以最好用手捏）；

3、裝入做好的餃子餡；

4、包好餃子，上鍋蒸熟即可。

香煎蘿蔔糕

【準備食材】：

白蘿蔔半根（去皮前大約260g，去皮後大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量

【做法】：

1、白蘿蔔去皮後切絲，不要太細，稍微粗點兒口感更好；

2、臘腸切成小丁；蝦皮或者蝦米洗淨備用；

3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；

4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；

5、加入蝦皮，炒均勻；

6、加入蘿蔔絲；

7、小火炒至蘿蔔絲軟，要小火炒，可以把蘿蔔絲裡的水份去除一部分；

8、乘熱將炒好的蘿蔔絲料倒入粘米粉糊裡，攪拌均勻，放上蒸籠；

9、冷水上蒸籠大火蒸25分鐘左右，可以用筷子插一下，筷子出來乾淨即為蒸好；

10、冷卻後倒扣取出蘿蔔糕；

11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；

12、平底鍋燒油，煎蘿蔔糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~

平底鍋烤發糕（也叫米粑粑）

【準備食材】：

粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g

【做法】：

1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後，加入糖粉一起攪拌均勻

2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發醇至2.5倍大；

3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發黃即可。

【小貼士】：

• 發酵好的粉漿在倒入鍋之前，一定要再次攪拌均勻，以防止部分米漿沉底，做出來的不均勻；
• 平底鍋做的米糕，後煎的那面會因為受熱不均勻會出現峰孔狀，如果用電餅鐺則會兩面平整，只在中間有蜂孔狀；但都不影響最後的口感
• 一定要全程小火，不要烙過了！

除此之外，還有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦，做法跟我們前面發過的紫米蛋糕做法一樣，將紫米粉換成大米粉就可以了。

以上就是豆媽的分享，您還知道哪些大米粉好吃的做法？別忘了下方留言分享給大家呀！

豆媽糕點

我們平時都是記得麵粉可以做很多食物。想一想大米磨成粉也能做很多美食呢。

在我們湖北用大米磨成粉，做出來的美食不少啊！我簡單的說幾個吧。

一，米粑粑。這是小時候媽媽經常做的，現在已經好多年沒有吃過了。做法也比較簡單。

把大米磨成漿，然後加入酵母經過發酵，調入白糖。再把發酵的米漿倒入鍋裡，煎成薄餅就可以了。這種米粑粑外焦裡嫩，帶著酒香味，越嚼越好吃。不需要添加多的調料，滋味就已經很好了。

二，米糕。這大家應該都很熟悉。現在吃的人也很多。也是把米粉漿再加入一半的糯米粉漿，加入酵母發酵。然後加入適量的糖，揉搓成一個個的米糕形狀繼續發酵完成。再放入蒸屜裡，像蒸饅頭一樣，蒸熟就可。

三，粘米粉。這是小時候嬰幼兒的奶粉替代物吧！家中常備，飢餓時就可以沖泡來使用。

把大米炒熟以後，磨成粉，越細越好，然後密封保存。吃的時候用開水沖泡，加入適量的糖就可以了。這樣的米粉，帶著焦香味也是十分好吃的。

四，米粉。現在吃的炒粉也就是米粉吧。原料也是以大米磨成漿，經壓榨，過濾等多種工序而成。現在這種米粉已經實行工業化了，而且各地的做法也似乎有不同。

米粉是大米最主要的加工食品，從以前的傳統小吃到現在的工業生產，不斷改進，各地有不同的做法和風味。一直到現在也深受大家的喜愛。

五，還有米皮，米線，米豆腐，腸粉等許多風味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧。只不過有時用的米不一樣，加工方法不一樣，口味就又不一樣。

我相信，各地還有很多用大米磨粉加工成的風味小食，只不過，我們不知道罷了。

還有我們熟悉的元宵，湯圓，年糕，餈粑等，那是把糯米煮熟了再搗爛，加工而成，這裡也不再多說了。

追花精靈

你好，大米磨成粉可以做成很多種美食，最簡單最經常做的一種應該要屬它，因為它做法簡單，又營養美味，所以是愛美食的小夥伴的選擇，它就是大米發糕。下面介紹一下它的詳細配料及做法。

大米發糕

【所需材料】

大米粉250克，白砂糖50克，酵母3克，清水230ml。

【製作步驟】

1.將大米粉，白砂糖，酵母放入大一點的盆中，加入清水混合均勻攪拌成糊狀。

2.蓋上蓋子或者保鮮膜讓它發酵至兩倍大。

3.室溫30度左右發酵30-40分鐘左右，可以看到明顯漲高，裡面有很多氣孔呈蜂窩狀。

4.用筷子攪拌排氣。

5.準備好模具，小碗，或者耐高溫紙杯都可以。倒入麵糊，八分滿為宜。

6.起鍋燒熱水，水開後蒸12分鐘，全程大火，水量要一次性放夠，時間到關火燜5-6分鐘。

看起來是不是很簡單呢？配料簡單做法也簡單哦！是一道老少皆宜的美食，喜歡的趕緊做起來吧，口感細膩還有著濃郁的米香，好吃到不要不要的。

狗頭的美味廚房

你好，大米磨粉做出的美食有很多，

下面介紹一種名小吃叫做米餈粑，

主要原料為大米，將大米磨成米漿，經過發酵，然後再放鍋裡煎至而成的一道美食。

準備食材：

大米260g、酵母2g、白糖20g、清水200g、

製作方法：

1、大米裝破壁機杯中磨粉（大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份，不介意的可以直接研磨）

2、米粉加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻

3、蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味

4、電餅鐺燒熱，用勺子舀一勺米漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔

5、米餈粑底部出現焦黃，用鏟子翻面煎另一面，兩面煎焦黃出鍋

做出來的米餈粑外表呈金黃色，吃起來外焦裡嫩，同時還有淡淡酒香味，正因為它的這些特性深受大家的喜愛。

吃貨力量大

大米磨成粉做的美食我所知道的有兩個。

一個是前段時間吃過的腸粉就是米打成米漿製作而成，沒吃之前經常看見有腸粉的招牌，還以為是豬身上的腸子做出來的呢，後來看見別人具體怎麼做的，才安心下來，米漿倒入容器中，薄薄的一層，還可以打一個雞蛋到上面，放幾片生菜等，再放入蒸屜中蒸幾分鐘，最後裝碟淋上湯汁，滑嫩可口的腸粉就大功告成了，是比較好消化的食物。

第二個是我所在的這個城市的特色——餃子粑。

餃子粑，江西景德鎮的傳統地方小吃，就是晚米磨粉作為原料的。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠裡面一蒸，香！透過皮都可以隱隱約約地看到裡面的餡。餃子粑分為辣的和不辣的兩種。辣的一般是用蘿蔔餡和雜醬餡，不辣則是韭菜和豆乾做餡。還記得第一次吃是我們到景市寫生考察，作為本地人的室友請我們吃的。

葉紫TT

大米磨成粉，可以做成哪些美食？

大米磨成的粉可以分為兩種，一種是糯米磨成的糯米粉，另一種是普通大米磨成的粉，叫粘米粉。這兩種米粉做成的美食可是相當多的。首先我先來說一下用糥米粉做成的各種美食吧。

一、糥米粉做成的美食

眾所周知，湯圓、糥米餈等美味都是用糥米粉做成的，簡單易做又好吃。在我們湖南，勤勞的人民更是用糥米粉做成了很多的特色美食，比如遠近聞名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一種。

糖油粑粑

糖油粑粑軟糥香甜，如果您到了湖南長沙，這道小吃是一定要品嚐一下的。它需要的主料很簡單，就是糥米粉和片糖（紅糖也可以），配料為水和食用油。做法如下：

• 先將糥米粉分次加入清水，和成一個光滑的麵糰。
  

• 鍋內放多一點油，燒熱，放入片糖，保持中小火，用鍋鏟輕輕推動，使糖完全的融化。

• 將麵糰揪成一個個乒乓球大小的麵糰，將其撮圓，輕輕按成餅狀。

• 油燒至五成熱後，將餅狀的麵糰放入鍋內，輕輕的推動鍋鏟，並不時的用鍋鏟將糖漿澆在麵餅上面。

• 麵餅浮上來後再炸兩分鐘，撈出瀝乾油即可。

年糕

年糕是我們這裡過年時期做的一道美食。一般都是將糥米浸泡一晚後再磨成粉來做，不過有現成的水磨糥米粉則省事多了。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入紅薯、山藥、粘米粉等輔料，還可以放一點鹽和胡椒等調料。這個主要看個人的喜好，我喜歡純糥米的，其他什麼都不用加。

• 我們先將糥米粉加入溫水和成麵糰，如果想加紅薯等輔料的，先將紅薯等蒸熟，再用勺子將其碾碎，最後將其揉進麵糰中。

• 蒸鍋內燒水，將麵糰做成自己喜歡的形狀，上鍋蒸熟即可。

二、粘米粉做成的美食

說到粘米粉可能有些人還不太熟悉，但如果說廣東腸粉、長沙手工米粉、大米發糕等等美食時，相信大家都不會陌生吧，這些通通都是用粘米粉做成的哦。既然身處湖南，那就還是介紹一下我們當地用粘米粉做成的一道美食蔥油餅吧，這道美食也是遠近聞名的哦。

蔥油餅

蔥油餅，我們更喜歡叫蔥油粑粑，小時候上學時，學校附近有個賣蔥油粑粑的小攤，最喜歡買上兩個邊走邊吃。現在賣蔥油粑粑的小攤已經不多了，但每次遇到，仍會停下來買上兩個過過癮。

食材：粘米粉，剩米飯，鹽，蔥花

• 粘米粉加水調成糊狀，放入剩米飯，攪拌均勻後放置一旁讓其自然發酵。

  
  

• 加入適量的鹽和蔥花，再次拌勻備用。準備一個專門的做蔥油餅的模具。

• 鍋內放入較多的食用油，油燒熱後，舀適量米糊放入模具內，將模具放入油鍋中，米糊受熱慢慢形成餅狀，並脫離出模具，繼續將其兩面炸黃即可。

蔥油餅外酥裡嫩，咬上一口，又酥又脆，還帶著蔥花特有的香味，十分的誘人哦。

結語：

大米磨成的粉，可以做的美食實在是數不勝數呀，以上我所介紹的是我們湖南傳統的特色美食中的幾道，也是我最喜歡吃的，不知道你們喜不喜歡吃呢？

瀟湘一味

大米磨的粉，我們家鄉許多特色小吃便都是用米粉做的，大多稱之為“粿”。汕尾人吃“粿”已經擁有很長一段時間的歷史了，很多還是和祭祀有關，到現在吃“粿”早已成了日常。

“粿”的神奇在於創造出“粿”的那些汕尾先輩，在條件不發達時創造了它們，用米粉製作了超過數十種口味各異的“粿”。

接下來我就簡單介紹幾樣米粉製作的粿。

菜粿

菜粿，這是我們當地居民的叫法，最早叫“菜包”，寓意把財包起來。吃起來清香軟儒，嫩滑中還帶著彈性，皮薄餡多味濃說的就是它了~

粿條

粿條由蒸熟的米皮切條而成，表明晶瑩剔透，可以用來製成牛肉粿、炒粿條等美食。粿條的口感比河粉更具彈性哦~

層糕粿

層糕粿是用米粉水一層一層來蒸，到最後一層時就放上一些配料，比如蝞蝦、花生米、臘腸、菜脯等等，層次分明，吃層糕粿時要蘸一些香油，吃起來香甜可口。

鼠殼粿

鼠殼粿是用鼠粬草混合糯米粉做的粿皮，加入花生、芝麻、白糖、紅糖等搗碎摻和而成，食之香甜而又有韌性，而且含有淡淡的鼠殼草清香，獨特的味道吃起來特別上口。

鼎溜粿

鼎溜粿就是用鼎來溜的粿，而“鼎”其實就是炒鍋的意思，鼎溜粿是有名的風味小食，味道香滑爽口，米香濃郁。

汕尾慧生活

大米磨成粉，可以做成哪些美食？

大米其實也分好多種，大致分為粳米、糯米、秈米三種，通常將其磨成粉也就分為粳米粉、秈米粉和糯米粉這三種。粳米粉可以做米發糕等食物，而米線通常是用秈米粉做的，糯米粉可以製作湯圓、糯米圓子、年糕等美食。大米打成粉米香濃郁，有時候我也會用豆漿機打大米糊喝，就是非常普通的那種大米，加入花生、紅豆、核桃、紅棗，女人喝非常的美容養顏。

最常見就是粳米粉和秈米粉了。粳米粉是粳米（圓粒米，比如珍珠米）製成的，粘米粉又叫秈米粉，是秈米（長粒米，比如絲苗米）製成的。這兩種也就是大家常說的大米粉，粘米粉的口感更粘糯一些，用來做大米發糕非常的香濃鬆軟，非常好吃。下面跟大家分享一下米發糕的做法。

【食材】

大米粉（粘米粉） 100g

35度的溫水 100g

酵母 3g

白砂糖 25g

—— 【開始製作】 ——

1、在白砂糖和酵母倒入35度的溫水，將酵母化開。

2、把酵母水倒入到大米粉中，攪拌均勻至米漿細滑無明顯的顆粒後，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵半個小時。（發酵箱調30度發酵30分鐘，大家可以參考一下這個時間，米漿的狀態是出現較大的氣泡，體積發酵至兩倍大。）

3、將發酵好的米漿攪拌一下排氣，倒入到杯子蛋糕的模具中，倒入到8分滿的位置，溫暖處二次發酵至模具發滿的狀態，蒸鍋水開後上鍋，從水開後開始計時，一共蒸15分鐘。

4、出鍋前燜五分鐘再出鍋就不容易塌陷和表皮起泡。

米香濃郁，口感綿軟的大米發糕就製作好了，這麼好吃的大米粉製作的美食，你學會了嗎？

江一魚

大米是很多地方的主食，幾乎有人，每天都離不開大米，大米在我們平常不是蒸米飯就是熬粥，其實，還可以有很多種做法，比如把大米磨成大米粉，它的形態和口感都發生了變化，所以他就有了另外一個名字粘米粉。粘米粉就是用大米磨成的粉狀，用粘米粉，可以製作出很多種美食。

大米磨成粉可以做成哪些美食？

平常大米都會煮成白米飯或者是熬成白米粥，那麼我們把大米磨成粉之後，它呈現出來的形態和它的性質發生了一定的變化，我們就可以利用它的外形和它的口感來製作口感獨特的美食，比如大米麵，大米饅頭，大米餅，大米糕等等。這樣一看下來用大米磨成粉，能做出來的美食有好多好多呢。

不過呢，我這裡強烈推薦給大家一個用粘米粉做出來的美食，粘米粉蛋糕。是不是很多人沒想到用粘米粉還能做出來蛋糕呢？這款蛋糕和普通的蛋糕有一定的區別，不用打發，做法超簡單，還搭配紫薯，做成夢幻紫顏色的紫薯蛋糕，雖說沒有甜膩的奶油，但是，他的外形足以吸引小孩子，接下來就給大家說一下，粘米粉紫薯蛋糕的具體制作方法很簡單哦。

粘米粉紫薯蛋糕的具體制作方法。

食材：紫薯兩個，粘米粉100克左右，牛奶30毫升，白糖20克。

餡料：牛奶200毫升，黃油10克，蛋黃兩個，白糖一勺，低筋麵粉15克。

1，紫薯去皮，清洗乾淨，切成片狀，蒸熟，蒸熟後的紫薯，趁熱加入，20克白糖，搗成紫薯泥，加入牛奶，攪拌均勻，然後加入粘米粉，粘米粉的量，大家可以根據紫薯的大小而定。

2，粘米粉加入之後，先攪拌均勻，然後用手搓成粉狀，再用篩子過濾一下。

3，平底鍋中，加入牛奶，黃油，白糖融化之後稍微晾涼加入蛋黃，低粉，邊攪拌邊加熱，攪拌至，稍微粘稠，能夠流動，就可以了。

4，拿出蛋糕模具刷上一層油，倒進去一半粘米粉，鋪上餡料，再倒進剩下的粘米粉，蓋上一個溼布上鍋，大火蒸30分鐘，悶5分鐘，出鍋脫模，再擺上一點堅果。這一款粘米粉紫薯蛋糕就做好了，是不是非常的簡單呢？

粘米粉紫薯蛋糕的注意事項。

1，粘米粉加入紫薯裡面，千萬不要揉成麵糰，搓成比較細膩的比較潮溼的，用力捏能成塊兒的粉狀就可以。

2，粘米粉，紫薯製成粉狀之後一定要過篩一下，這樣口感會更加細膩。

3，牛奶黃油白糖，加熱融化之後不要著急加入蛋黃，要不然蛋黃就熟了，等稍微晾涼再加入蛋黃和低筋麵粉攪拌均勻，再放進鍋上進行加熱至粘稠，能夠流動就可以，千萬不要做的太過粘稠。

結語。

這款粘米粉紫薯蛋糕的做法算是比較簡單的。做出來不僅顏色好看，它的營養也是超級棒的，上面雖然沒有五彩斑斕的奶油進行點綴，但是夢幻紫的顏色足以讓小孩子喜歡，這款蛋糕不僅適合小孩子也適合老人吃哦，以後想吃蛋糕的話，不妨自己親手在家裡製作，不用打發，也不用烤箱，非常方便。

GSL探美食

大家好我是老王，大米磨成粉可以做那些美食？我的回答是：做驢打滾和粘豆包都非常好吃。

大米磨成粉最好還是用粳米制作味道更好吃，不要選擇秈米和糙米這兩個無論是口感上還是味道上都不是很好吃。秈米在成都上學的時候學校食堂吃的就是秈米，味道真是不怎麼樣。口感很糙有沒有大米的香味。糙米主要是上班的時候給糖尿病產婦做的。如果是普通人最好還是用粳米來做大米粉。大米粉加上適量的糯米粉就可以製作美味的食物啦。下面就和大家分享幾個用大米粉製作的美食吧。

===驢打滾===

【準備食材】：糯米粉1000克，大米粉400克，白糖適量，豆沙餡適量，黃豆麵適量。

【製作方法】：1.糯米粉和大米粉，白糖一起拌勻，加入適量的溫水和成麵糰，麵糰不要和的太硬稍微軟點。

2.把活好的麵糰放在大盤子裡，盤子要先刷一層色拉油。把盤子裡的麵糰按扁儘量的薄一點這樣容易成熟。

3.蒸鍋燒開放入裝有糯米麵團的盤子，蒸60-90分鐘，要確保完全熟透。蒸熟了從盤子裡取下來倒入盆裡，稍微放涼用手揉成光滑的麵糰。

4.黃豆麵是先把黃豆炒熟再磨成粉。把揉好的米麵團擀成薄片，用黃豆麵來當做補面。把豆沙均勻的塗抹到麵餅上，再把麵餅捲起來切成小段就製作好了。

【小提示】：蒸的盤子裡塗抹色拉油是防止蒸好了方便倒下來。這是一個傳統小吃，有的地方叫驢打滾，有的地方叫豆麵卷。叫法不同而已。

===粘豆包===

【準備食材】：糯米粉，大米粉，糖，紅豆餡，紫蘇葉，小蘇打。

【製作方法】：1.糯米粉和大米粉，小蘇打混合拌勻，加入適量的清水和成麵糰，和好的麵糰用盤子蓋上，放在溫暖的地方發酵。

2.紅豆提前泡軟做成紅豆餡，紫蘇葉用水泡軟備用。把發酵好的麵糰揉成表面光滑的麵糰。把麵糰分割成小麵糰。用手按扁包入紅豆餡，收緊收口再把紫蘇葉墊在收口的地方放在蒸簾上。

3.鍋中加入清水燒開，放入製作好的豆包蒸40-60分鐘成熟即可。

【小提示】：1.粘豆包還可以用玉米麵製作，整出來的粘豆包顏色金黃非常好看，我個人還是覺得大米麵的粘豆包好吃，有大米的香味。

2.粘豆包是東北特色美食，在家制作粘豆包時發麵是放在炕上發酵的，發好的粘豆包麵糰帶著微微的酸味。每年冬天快過年的時候都會製作非常多的粘豆包，蒸熟了之後放在大缸裡冷凍儲存，隨吃隨取非常方便。

【總結】：大米粉製作的美食還有很多，我上面和大家分享的這兩個美食都食用大米粉加適量的糯米粉製作的，大米粉和糯米粉的比例為：大米粉的加入量最多不能超過麵粉總量的50%。超過了就沒有軟糯的口感了。不要為了追求米香味過多的添加。上邊和大家分享的兩個美食都是添加了糯米粉的所以大家不要多吃，因為糯米粉製作的食物很難消化。尤其是晚餐儘量不要吃糯米類的食物。

老王美食坊，日常美食傳播者。

關鍵字: 小吃 大米 米粉