大家好,今天是餅哥開通頭條的第二十天,為抗戰在一線的醫護人員加油,為全國人民一起抗戰加油!!守護這最後的一批客戶的口味,一邊為大家介紹無錫的最後一絲"甘甜"，堅持每日一更！
今天為大家講的是最“甘甜”點心之稱的--甜酒釀--,在眾多傳統當中,甜酒釀是一款唯一讓我不能拋棄的味道.我的母親是一位平凡的女性,她用自己並不寬的肩膀和雙手做成了一份份味道甘甜的酒釀撐起了我的未來!她的愛我能從甜酒釀裡嚐出~一頭的青絲轉眼成了白髮,時間都去哪兒了~
甜酒釀的歷史--“相傳乾隆皇帝下江南時,經過無錫,聞甜酒香而試之,滿口生津,甜徹心脾,御賜“無錫甜酒”,無錫甜酒因此得名,譽滿江南.美麗的傳說給無錫甜酒染上一層神秘的色彩,但甜酒的香甜可口要靠醞釀的三個條件: 一是無錫的酒麴. 二是“三粒寸”糯米. 三是清澈的井泉水. 這樣精釀而成的甜酒濃香撲鼻,具有疏筋固氣,提神醒腦,催乳,去風溼等功能。
母親年紀越來越大,甜酒釀的手藝未有一絲下滑,在我每次離開家的時候,她總會將剛做好的甜酒釀讓我帶走,煮一碗酒釀水蛋為我送行~在我30而立之年明白了母親這兩個字的偉大,她是我的天！
不吹不黑-求贊-求關注-手工圖為大家明目！
泡蒸12時
酒麴混合
裝瓶入罐
鎖住甘甜
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