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近來，新冠肺炎已蔓延全球，除中國外，86個國家累計確診18070例。面對傳播迅猛的疫情，國民紛紛網上囤貨，連美國民眾都忍不住開始瘋搶食品了，食品迎來了銷售高峰？
受疫情所困，大眾出門不易，外賣和堂食也難以正常運營......“宅”理念盛行下，除了異軍突起的方便麵外，這也讓曾經簡單另類的速食食品在各大電商平臺突然“走紅”。部分地區終端門店的速凍水餃和麵點，經常賣到斷貨。與此同時，淘寶發起了“這周搜什麼”和“吃貨宅家都在吃什麼”調研，榜單顯示，被譽為“生化武器”的螺螄粉竟居雙榜首位，自熱食品和休閒類“肥宅”零食也尾隨其後。在2020年消費升級的驅動之下，這些速食食品將成為新的風口？
No.1
速食食品迎來高光時刻
疫情發生以來，關於速食食品的熱度也在一直在持續。螺螄粉、自熱火鍋、速凍水餃也在突然間也變得一“包”難求，分別攀升至線上線下平臺熱銷食品前列。現代經濟社會多元化發展，懶、宅成為新生一代消費者的特徵。據調查，76%的覺得自己有些“懶”，71%的人願意嘗試網上囤貨這種消費方式，給速食食品帶來契機。速食食品結合“方便”屬性並抓住年輕消費者心理，以其新穎、經濟、便捷的消費形式滿足其需求。
據淘寶發佈的經濟暖報顯示，螺螄粉的周搜索量超過320萬次，每天能夠賣出50萬份外賣。藉助宅家網友們澎湃的購買熱情，幾家螺螄粉頭部品牌在電商平臺的產品庫存開始告急，部分官方旗艦店的單款產品預售甚至已經排到4月份。同時，速凍水餃和麵點也創造了佳績。據悉，思念食品整體銷量同比增長約30%，京東等線上渠道銷量超過往年同期的20倍。而克明面業每天掛麵物流發運數量，均超2000噸。目前，其掛麵未發訂單數已超過5萬噸。
另外，排名僅次於螺螄粉的自熱食品在熱銷產品也深受大批“吃貨們”的喜愛。自熱米飯的銷售同比增長高達257.09%，甚至超過方便麵的平均133.34%的增長。目前，自熱食品行業集中度較高，主要有專注自熱食品領域的新興品牌、傳統火鍋品牌和依託生產線進行產品橫向拓展的休閒零食品牌三類，且絕大多集中在批發與零售業。
很難想象，年前還有人對速食食品的味道和價格進行懷疑，如今為何又有那麼多人喜歡？有網友自嘲回覆道：“方便麵不夠健康、外賣又有著時間、地點的限制。不開火便可延伸至多種形式的就餐場景，極好地滿足了即時吃的慾望。”B站“翔翔大作戰”、“大胃王密子君”等多位百萬UP主都曾進行過自熱火鍋評測。也許，自熱火鍋和真正的火鍋著實相差甚遠，但對於“吃貨們”來說，它所帶來的新奇感卻能製造出吃火鍋的“幻覺”。
No.2
如何繼續“火”下去
顯然，以螺螄粉和自熱食品為代表的速食已成為了和口罩一樣的熱銷的商品。但偶然的“走紅”的畢竟不能長久，當渡過這段特殊時期之後，線下餐飲開始“復甦”，這些“榜上有名”的速食食品應當注意，如何保持這股“熱度”。
面對疫情，傳統餐飲企業身處“寒冬”，給速食食品帶來了“新生”的機會。在速食食品市場中，眾多食品巨頭紛紛入局，競爭一度激烈。以自嗨鍋、海底撈自熱火鍋為代表的方便火鍋或米飯，利用技術創新完成了速食消費方式升級。與此同時，許多食品企業也通過層出不窮的新品類，收穫了一大批“粉絲”。有業內人士分析，自熱食品的發展仍處於初級階段。疫情過去之後，隨著傳統方便食品和外賣行業的不斷擠壓，自熱食品恐怕也很難維持激增的銷量。
（以上圖片均來自網絡）
由於自熱食品多為代加工產品，這讓各家產品的同質化，無法體現出自家特色。另外，從速食食品的成分組成看，蔬菜類食品的營養喪失是其中一個重要問題，其營養價值無法與新鮮蔬菜相比。另外，自熱食品的餐盒與油脂接觸，可能會產生一些危害健康的化學物質。產品的安全性也有待考究。消防部門曾就自熱食品安全性的問題進行了演示，結果發現，如操作不當，就會產生安全事故。比如自熱火鍋蓋上的透氣孔堵塞容易造成小型爆炸，甚至燙傷人；而如果放在玻璃桌上，則就容易造成玻璃碎裂。
快消行業專家朱丹蓬也表示，自熱食品最大的優勢就是方便、快捷，這對生活節奏快的都市人群是較好的選擇。不過，自熱食品的食用場景相對單一，消費者一般是在沒有微波爐等加熱工具的場景下食用自熱食品的。更為重要的是，目前自熱食品行業尚沒有出臺相應的國家標準，安全隱患較大。
目前來看，速食憑藉自身的方便性和疫情的輔助作用，已成為食品市場的新寵。然而，想要在即將來臨的春天繼續延續勝景，首先應儘快撕下“不健康”、“價不符貨”等負面標籤；著重品類創新，以營養、健康安全為標準；並根據自身情況打造差異化優勢，擴展出多樣化的適應場景，不斷為消費者創造更大的價值，最後才能“紅”得更久，而非曇花一現。
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