中國茶葉種類眾多,光茶名也足夠填滿幾十頁紙。
這些茶名根據茶葉特點、生長地域、典故際遇,或者一些其他緣故而得名。基於這些緣故,自然也會有一些茶是集眾多因素於一身,使自己身兼數個名字。
綠茶
信陽毛尖
豫毛峰
信陽位於河南省,而河南省的簡稱是豫。
用省級簡稱作為一款茶的名字,信陽毛尖品質優異,無可爭議。
唐《地理志》記載:“義陽土貢品有茶”;北宋蘇東坡贊它是:“淮南茶,信陽第一”。這些記載也足見其優質。
品質:外形數長條形(特級、一級為針形);幹茶色澤翠綠或綠潤;湯色嫩綠明亮;滋味具有濃烈型和濃醇型特徵;香氣為清香型,並不同程度表現出毫香、鮮嫩香、熟板栗香,葉底均呈嫩綠明亮。
顧渚紫筍
湖州紫筍、長興紫筍
顧渚、湖州、長興,一款名字有很多,卻全是以出生地命名的茶。
顧渚紫筍是中國歷史上著名的上品貢茶,前後共進貢看600多年。
品質:芽葉微紫,芽形似筍;幹茶色澤綠潤;葉底芽頭肥壯成朵;茶湯清澈,碧綠如茵;香氣清高,蘭香撲鼻;滋味鮮醇,味甘生津。
碧螺春
嚇煞人香
“嚇煞人香”這個名字聽完有種恐怖片既視感,但其實這是蘇州的方言,表達這茶的香氣濃郁得不要不要的。
己卯年(1699年),康熙皇帝來到太湖,品飲此茶,問及茶名,認為“嚇煞人香”這名字實在不雅,隨即賜名“碧螺春”。自此後每年採辦進貢。
品質:外形條索纖細,茸毛披覆,捲曲呈螺,銀綠隱翠,白毫顯露;香氣清香久雅;滋味鮮爽生津,回味綿長、鮮醇;茶湯嫩綠清澈;葉底柔勻。
都勻毛尖
白毛尖、細毛尖
不得不說茶界以出生地命名的茶還真是多,產於貴州都勻的都勻毛尖也算一個。
同時,這款茶由於白毫非常多,也被稱作白毛尖。
1925年《都勻縣誌稿》雲:“民國四年,巴拿馬賽會曾得優獎,輸銷邊粵各縣,遠近爭購,惜產少耳。自清明節至立秋並可採,穀雨最佳,細者曰毛尖茶。”
品質:外形緊細捲曲,白毫顯露,色澤綠潤;湯色綠黃明亮;香氣清嫩;滋味鮮爽回甘;葉底勻齊。
烏龍茶
鴨屎香(鳳凰單叢)
銀花香
根據常識我們知道,屎是不可能香的,就算是鴨屎也不行。所以鴨屎香一定不是字面意思。
據傳說,有一位茶農從烏崬引進茶樹種,種在“鴨屎土”上,所謂的鴨屎土其實就是黃壤土,含有礦物質的白堊。
製成茶以後,令人飲之忘俗,鄉親們都問這是什麼茶這麼好喝,茶農怕被人偷去,便謊稱是鴨屎香。
2014懷念5月,據潮安新聞報道:經茶專家黃柏梓和茶農多方品鑑後,認為其香型近似鳳凰山上野生的金銀花,於是鴨屎香被更名為“銀花香”。
杏仁香(鳳凰單叢)
鋸朵仔
俗話說:一入單叢深似海。
鳳凰單叢的香氣頗多,也十分受寵。許多茶友對它有著痴迷的眷戀。
作為鳳凰單叢的眾多受寵香型之一,杏仁香還有個土名叫;“鋸朵仔”。
因茶葉長相形似鋸子,頁面輪廓小,茶葉邊緣有不少的葉齒凸起,形似小鋸而被稱為鋸朵仔。
品質:幹茶色澤烏黑、勻整;香氣高濃;湯色橙紅明亮;滋味甘醇;葉底黃綠明亮,軟嫩。
東方美人
白毫烏龍、香檳烏龍、椪風茶
東方美人屬於白毫烏龍的其中一種,是臺灣較早製造的茶葉。
後傳到英國,女王將它命名為“東方美人”,還成了英皇室的共品茶。
東方美人這麼名字詩情畫意,不由得令人想象到一位身穿旗袍,柳月彎眉的東方美女。
東方美人在國際市場還被譽為“香檳烏龍”,以贊其殊香美色,在茶湯中加上一滴白蘭地酒,風味更佳。
品質:外觀紅褐黃綠白毫顯;湯色琥珀橙紅亮麗;香氣蜜香優雅;滋味醇厚,入口柔順;葉底枝葉開展,芽身泛橙紅,明亮。
紅茶
祁門紅茶
群芳最、群芳醉
萬里群芳最,唯有祁門香。
作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶,絕對擔得起者“群芳最的美譽。
別看祁門紅茶現在地位如此之高,在清朝光緒以前,祁門完全不產紅茶,基本只產綠茶。
到光緒元年,黔縣的餘干臣從福建罷官回鄉經商。
當時紅茶類在國際暢銷,但國內卻很少,所以他設立了茶號仿製“閩紅”大獲好評。
自此祁門紅茶以一己之力,令祁門當地“由綠改紅”。
品質:外形條索緊秀,鋒苗好,色澤烏黑泛輝光,俗稱“寶光”;內質香氣濃郁高長,似蜜糖香,又蘊藏有蘭花香;湯色紅豔;滋味醇厚,回味雋永;葉底嫩軟紅亮。
九曲紅梅
九曲烏龍
別看人家名字叫烏龍,但確是個徹頭徹尾的紅茶呢。
品質:幹茶條索緊細,色澤烏潤;香高味醇;湯色紅豔;葉底紅明。
黃茶
君山銀針
金鑲玉
很多人以為君山銀針是白茶,據說是因為有個出名的白茶叫白毫銀針,所以誤以為所有的銀針都是白茶。
君山銀針是由君山毛尖演變而來的,其芽頭白毫滿坡,底色金黃鮮亮,故有“金鑲玉”之稱。
沖泡時,開始芽頭衝向水面,懸空掛立,徐徐下降於被底如群筍出土。
間或有的芽頭從杯底又升至水面,有起有落,十分悅目。
品質:幹茶芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披銀毫;湯色橙黃明淨;香氣清純;滋味甜爽;葉底嫩黃勻亮。
黑茶
茶化石
碎銀子
看了這款茶的形狀之後,碎銀子這個稱呼太貼切了。
它和古代的碎銀子唯一的區別就是黑。
碎銀子的原料是普洱熟茶裡的老茶頭,味道比普通的普洱茶要甜。
茶圈裡甚至流傳著“寧喝一兩碎銀子,不喝十斤普洱茶”的說法。
而事實上,雖然其內含果膠更豐富,但無論從原料質量還是茶葉味道來看,它未必比普通的普洱茶要好哦。
白茶
有別名的白茶不存在的。每一款白茶,都十分專一,只有一個名字。
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