冰冰爆香檸檬鴨
臘腸蔥花蛋餅
香腸雞蛋餅已經成為了家常早餐，家裡沒香腸了，就用臘腸代替吧！沒想到做出來比香腸雞蛋餅還好吃。
原料：雞蛋、臘腸、香蔥、澱粉、鹽、芝麻香油。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、臘腸切丁，香蔥切成蔥花。
第3步、晚上打入兩個雞蛋，澱粉，芝麻香油，鹽，攪拌至無顆粒。
第4步、放入臘腸丁，蔥花。
第5步、加入兩茶勺水，攪勻。
第6步、熱鍋熱油，倒入蛋液，攤成圓餅。
第7步、蛋餅煎至表面起泡，扣入一個盤子，將蛋餅倒扣在盤子裡。
第8步、將蛋餅滑入鍋中繼續煎另一面，煎兩分鐘即可
小貼士：
1、在蛋液中加少許水，使蛋液不會這麼粘稠，還可以使蛋液嫩滑。2、煎蛋餅要用小火慢煎。
傑哥p
我小時候，家裡比較窮，雞蛋都算一道很不錯的葷菜。也不是隔三差五就能吃，往往10天半個月才可能有雞蛋吃。家裡人口又多，奶奶捨不得煎成荷包蛋，不夠吃。就會打兩個雞蛋，切一大把蔥攪拌，煎成金黃色的蛋餅。吃起來特別香，後來，一直很喜歡煎蛋餅這道菜，自己也經常做，雞蛋可以加入切碎的辣椒，也可以只加蔥末，根據個人口味而定。
但不管哪種口味的做法，其實都大同小異，做法非常簡單。但最關鍵的一點是，蛋餅要煎成一整塊，賣相也好，口感也會特別嫩。如果炒成了一小塊一小塊或呈現粒狀，雞蛋可能就炒老了，口感會變差。現在將我千錘百煉，獨家特色的羅氏蛋餅的訣竅告訴大家：
第一步：把蔥切的很細很細，再打入3顆雞蛋，攪拌。
第二步：攪拌均勻後，再加入一小勺鹽。繼續攪拌。
第三步：鍋內倒油，燒紅，讓鍋底都沾上油，這樣蛋液就不會沾鍋。
第四步：看到底面變黃，就要及時翻面，以免燒老或燒糊了。
第五步：兩面都煎成金黃色後，就可以出鍋了。
看上去是不是很簡單，但其實也非常需要技巧。一個不小心，就可能燒焦了。不僅賣相不好看，而且會有一股焦胡味。在我看來，需要注意的幾點如下：
1，有的人加入鹽攪拌的時候，可能會按平常炒菜的習慣加量，但這樣的話，往往會鹹了，所以只要加一小勺就好了。蛋餅如果鹹了，就不好吃，也嚴重影響口感。
2，有的人會加入少許麵粉來加固，但這樣會影響雞蛋餅的口感，不好吃，所以我做蛋餅的時候，是絕對不會加入麵粉。
3，有的人喜歡用大火來煎蛋餅，但這樣，很容易雞蛋翻面時，另一面就已經糊了。
我還有一個竅門要告訴大家：在攪拌的時候，可以放入一兩滴香油，一起攪拌，雞蛋餅會更香。
我家經常早上喝稀飯的時候，也會煎一個蛋餅，既簡單，又可以有菜送粥。你們會這樣嗎？
湘菜羅哥
怎麼才能煎好蛋餅？很多人都喜歡吃煎蛋餅，但是卻很少有人能夠將蛋餅煎好。要麼煎糊了，要麼煎爛了。一個色，香，味，形兼備的蛋餅才算是一個成功的蛋餅。下邊我就向大家詳細的介紹一下煎蛋餅的具體方法和注意事項。
所需原材料:
青椒兩個，雞蛋三個，玉米澱粉一小勺，鹽，食用油。
具體做法:
青椒清洗乾淨，切成青椒粒裝入盤中。
盤子裡打入三個雞蛋。
加入鹽2克，澱粉3克攪拌均勻。
平底鍋燒熱，倒入適量油。油燒熱後倒出，再次淋入少許油。（鍋燒熱後倒入油油燒熱後倒出，然後再加入涼油，如此反覆幾次，煎蛋餅的時候鍋更加光滑不易粘鍋。）
將攪好的雞蛋倒入平底鍋裡，用鏟子將雞蛋和青椒粒均勻推成圓形狀。煎至底部金黃時用鏟子剷起，翻至另一面，煎至金黃時即可盛出。
用刀切成自己喜歡的形狀，裝入盤中即可。
注意事項:
1.青椒和雞蛋放在一起攪拌的時候，一定要攪拌均勻，這樣做出的雞蛋餅才能夠更有勁不易碎。
2.煎蛋餅的時候一定要將鍋燒熱，然後再倒入涼油。熱鍋涼油，這樣才不容易粘鍋。
3.煎蛋餅顏色的好壞主要在火候上面。煎蛋餅最適合使用煤氣灶或天然氣灶。保證鍋底受熱均勻，火量適中。鍋燒至淋入的油剛開始冒煙時，倒入雞蛋煎出的顏色更加靚麗。
以上就是煎蛋餅的具體做法及注意事項。
川陝美食坊
一、作為一個酷愛吃蛋餅的客家小妹，在實驗過許多次的蛋餅製作失敗後，也終於打造出一副能夠煎出色香味俱全的好功夫！我也準備等疫情過去了弄個煎蛋餅的副業乾乾。
二、現代很多家庭都會製作蛋餅來當早餐使用，配上牛奶和火腿腸，早餐也是吃的美滋滋的。因為蛋餅口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。所以這也是很多現代家庭優先選擇的早餐。
三、下面就由我來分享一下我是如何煎好蛋餅的，方法和其中竅門都一併分享。
四、煎蛋餅材料：使用平底鍋、雞蛋、麵粉、榨菜絲、香菜、蔥、油、甜麵醬 。
五、製作流程：（共六步）
1、用清水，清水要煮熱，將麵粉調開，先在麵粉裡面裡面放入適量的鹽（如果喜歡也可以放入味精或雞精）然後慢慢地加入水，攪拌。
小竅門：注意水不要一下子加太多，這樣很難將麵粉調開，將麵粉調成糊狀，稀一點，最好是用筷子挑起來後，麵粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
2、將榨菜絲和香菜切成末子，蔥切成蔥花，待用。
小竅門：如果不喜歡榨菜絲的朋友也可以換成青瓜絲、火腿塊等自己喜歡的配料。
3、將平底鍋溫熱，然後倒入油，以油正好蓋住鍋底即可，開小火稍稍熱油，倒入調好的麵粉糊，運開面粉糊使其均勻的鋪在平底鍋裡，小火慢烘，直到麵粉糊成餅型。
小竅門： 記住是熱鍋以後再倒入油，最好是用刷子把油給刷開。
4、在麵餅上打上一個雞蛋加入蔥花，用一個鐵湯勺，戳開蛋黃，然後儘量使其均勻的鋪在麵餅上，繼續小火煎直到雞蛋也慢慢結起。
小竅門：雞蛋打在麵餅上，還是小火慢慢煎。
5、下面是一個技術活，用一個平
底鍋鏟將餅輕輕剷起，然後翻鍋，讓餅翻一個身。
小竅門：如果技術過硬的朋友，可以翻鍋，技術不行的話就老老實實，用鏟子小心翼翼的翻，繼續小火烘。
6、在餅的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜麵醬，喜歡吃辣的朋友也可以加稍許辣椒醬，將麵醬和菜末子，均勻圖開，稍許再烘烤一小會兒，好了餅可以出爐了
小竅門：出鍋之前建議將餅折一下，然後裝盤。
六、以上就是我分享的如何才能煎好蛋餅，其實不難，多嘗試幾次，你也能做出美味好吃的蛋餅！喜歡的朋友記得關注我喲！也歡迎朋友們在下方留言討論。
7號不滅好美味
您好，很高興回答您的問題。關於您提問怎樣煎好蛋餅。平常我是這麼做的，希望能幫到您。對於新手小白建議買個電餅鐺，煎雞蛋餅即使不放油也不糊不粘，煎雞蛋餅效果特別好。不到2分鐘就完成了
，我做過的都是電餅鐺版煎蛋餅。
第一種：（1）是最簡單的，雞蛋，牛奶，麵粉和成稀麵糊，放入少許的蔥花沫，再加上事先切碎的菠菜沫，外加精鹽，胡椒粉，雞精調味。
（2）電餅鐺打開開關預熱20秒，倒入雞蛋菠菜麵糊，拿起電餅鐺搖晃一圈，讓底部煎盤均勻的沾到麵糊，扣上電餅鐺上蓋，悶20秒，翻一面，再悶30秒，大約1分鐘，好吃營養的菠菜雞蛋餅就做好了。
第二種：是我用電餅鐺做的煎餅果子。
（1）用白麵加一點精鹽和水調成稀麵糊。
（2）這種電餅鐺不用預熱，舀一小勺麵糊放到電餅鐺底盤上，搖晃一下，粘滿煎盤，點電餅鐺開關加熱大約30秒。
（3）打一個雞蛋放在煎了30秒的麵糊上，用煎鏟把雞蛋塗到整個麵餅上翻另一面，之後用油刷在新翻面的麵餅上刷麵醬（也可以番茄醬和辣醬適合自己口味就可以），撒些蔥花沫和香菜沫，可以根香腸。
（4）捲起煎餅果子，煎餅果子做好了，配一杯熱牛奶做早餐，好吃營養，您學會了嗎，歡迎轉發留言關注歐，我是農村萍兒美食生活，謝謝大家。
農村萍兒美食生活
怎樣才能煎好蛋餅？
一、
蛋餅我們北方也叫“煎餅”，就是多放些雞蛋，攤成餅，色澤金黃，口感軟糯，非常好吃。小的時候，食物匱乏，要是能吃上蛋餅就非常開心了，父母為了換換口味改善生活，就會攤煎餅，不過，攤煎餅真的挺費事的，要一張一張的攤，家裡人多的話，根本供不上吃，往往是站在跟前等著做好了再吃。
二、
其實攤煎餅和蛋餅的做法是一樣的，蛋餅無非就是雞蛋多放些，我們家攤煎餅就要做兩種，孩子反而不愛吃放了雞蛋的，我也不怎麼喜歡放太多雞蛋的，因為雞蛋太多反而雞蛋的味道會更重。如果做蛋餅，現在流行的電餅鐺是最合適不過的了，只要倒一勺蛋液，均勻的攤開成圓形，把蓋子蓋上，一會功夫就好了，不需要把餅翻個過，也不會擔心會粘鍋。
蛋餅的做法：
①準備一個盆，打入幾個雞蛋，放入一些生粉或者是麵粉，加入適量的溫水，加鹽和調料，攪拌均勻。
②再放入喜歡吃的蔥花、香菜等。蛋液不易過稀，太稀不容易成型，也不易太稠，太稠攤出的餅會過厚。
③鍋裡放入少許的油滑鍋，待油溫八成熱的時候，放入一勺蛋液放入鍋中均勻的攤開，等到蛋餅和鍋面可以分離的時候，把餅翻到另一面攤熟即可出鍋。
三、
我們河南的做法是，想和湯的時候，最後把最末的那一張攤個八分熟的時候，把蛋液盤加些時間的清水，清洗一些盆中的蛋液，倒入鍋中，這樣就做成一道湯了，簡單又方便，可以放入一些喜歡吃的青菜等都可以。
還可以做成煎餅果子，在攤餅的時候，把餅翻到第二面時，可以放入一些火腿、土豆絲、青菜、番茄醬等喜歡吃的，捲起來就可以吃了！
小白食為天
大家好！我是百科水果華姐，很高興回答這個問題蔥花蛋餅
香腸雞蛋餅已經成為了家常早餐，
原料：雞蛋、香蔥、澱粉、鹽、芝麻香油。
做法步驟：
第1步、準備食材。
第2步、香蔥切成蔥花。
第3步、晚上打入兩個雞蛋，澱粉，芝麻香油，鹽，攪拌至無顆粒
第4步、放入蔥花
第5步、加入兩茶勺水，攪勻。
第6步、熱鍋熱油，倒入蛋液，攤成圓餅。
第7步、蛋餅煎至表面起泡，扣入一個盤子，將蛋餅倒扣在盤子裡
第8步、將蛋餅滑入鍋中繼續煎另一面，煎兩分鐘即可。
小貼士：
1、在蛋液中加少許水，使蛋液不會這麼粘稠，還可以使蛋液嫩滑。2、煎蛋餅要用小火慢煎。
水果百科華姐
用料－
主料：
雞蛋 2枚
麵粉 100克
鹽5克
輔料：
水100毫升
油15毫升
香蔥 3根－
做法－
❶準備好食材，小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花。
❷在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻。
❸用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花。
❹中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）
❺待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！做法－
❶準備好食材，小蔥擇洗乾淨，切成細碎的蔥花。
❷在深碗中打散雞蛋，調入鹽和水後攪勻。
小貼士－❶攤蛋餅最好用平底不粘鍋。這樣倒入的蛋液麵糊會比較均勻，攤出的蛋餅又黃又軟。❷麵糊中還可以調入少許幹澱粉，增加嫩滑口感。❸蔥花蛋餅最好不要攤得太厚，太厚則影響顏值哦。❸用過篩了的麵粉倒入，攪和均勻成麵糊（確認沒有小麵糰，這樣攤出來的餅皮才會平整）。最後撒入香蔥花。❹中火加熱平底不粘鍋，均勻抹入一層薄油，轉小火後倒入一大勺雞蛋麵糊。（判斷面糊最佳的稀稠程度是：輕輕晃動鍋體，麵糊能夠均勻地向平底鍋四周散開，很快流平。）❺待蛋餅單面固定後，用鏟子翻面，把另一面也烙熟定形，一張雞蛋餅就做好了！
用戶8825005214437
一年之計在於春，一日之計在於晨，早餐是我們大家都需要吃的，一頓營養健康的早餐可以使人一天都精神倍爽，保持健康活力。而早餐吃雞蛋更能補充人體所需營養，可是不喜歡吃煮雞蛋怎麼辦？那麼今天就來教大家做一道完美的雞蛋餅，保證好吃的停不下來！
食材準備：雞蛋（最好是土雞蛋）香蔥，鹽，麵粉
步驟
1.首先把雞蛋打入碗中，香蔥切成沫，香蔥不需要特別的多，要是不喜歡吃香蔥就可以換成其他的食材，把雞蛋和香蔥沫放在一起攪拌一下，等雞蛋攪散之後再放入鹽
2.再加一二勺麵粉，一邊攪拌一邊加，之後再分次加水，再加水的時候，一定要順著一個方向攪拌，當面糊攪拌至無顆粒後，用筷子提起麵糊，麵糊順著筷子不間斷的流下，就可以了。
3.放入油燒熱，這一步的目的就是防止在煎雞蛋的時候粘鍋，鍋和油燒熱之後再倒出來，放入攪好的雞蛋液，不需要放的特別多，最好是選用平底鍋煎，先小火慢慢的煎，煎至雞蛋餅能夠在鍋底晃動的時候，在翻一面，兩面都煎成金黃色即可！一張一張的全部煎完。
需要注意的是，雞蛋液需要攪散之後再放鹽，放鹽的時候需撒的均勻一點，這樣才能均勻的拌散。煎雞蛋餅的時候最好用不粘鍋，不需要放太多的油！按照以上的步驟，一片片香碰碰的蛋餅就可以做出來啦！是不是很簡單呢？學會了的話趕緊回家照著西洋的方法試試吧！西洋是一位90後的美食愛好者，每天都會為大家分享美食菜譜的哦，大家如果喜歡的話，可以點下收藏關注，你們的肯定就是我最大的動力，謝謝大家！
西洋美食
煎蛋餅，方便快捷，利用簡單的食材和雞蛋搭配，早起十分鐘就能享用營養美味的食物。
蛋餅想要煎的好吃，一是要注意食材搭配，選擇易熟的食材，比如西葫蘆雞蛋餅，胡蘿蔔雞蛋餅，火龍果雞蛋餅。
第二個就是麵糊要調好粘稠度，太稠了麵餅發硬，太稀了也不易成形。
第三個也是比較重要的一點，全程小火，火大了很容易糊，而且食物顏色不好看。
下面分享兩款雞蛋餅做法。
一．火龍果雞蛋餅
食材準備:火龍果半個(果肉100g左右即可），雞蛋一個，純牛奶30ml，麵粉50g，蜂蜜一勺，芝麻少量，食用油少量。
鍋具:榨汁機，平底鍋。
1. 火龍切塊放入榨汁機杯子中，放入雞蛋，打成汁。
2.加入30ml牛奶和50g麵粉，再次用榨汁機打成可流動的糊狀，加入一勺蜂蜜（不喜甜食亦可不加），少量黑芝麻，攪拌均勻。
3.平底鍋刷一層油，倒入一半面糊，轉動鍋子使其均勻攤開，然後一定要開最小火慢慢煎，至表面凝固微黃，再翻面關火，利用餘溫加熱。
4.捲起來就可以開吃了，如果想要漂亮的擺盤，可以將蛋餅一分為二，從邊緣向中間開始卷，卷好後切成小段，擺盤即可（趁熱卷會比較容易）。
西葫蘆雞蛋餅:
西葫蘆富含高纖維，高鈣和豐富的含維C，可謂低脂肪高營養，和雞蛋搭配是最好不過的。早起十分鐘，利用簡單食材，做出健康營養美食。
1.食材準備:西葫蘆半個，雞蛋一個，麵粉少量
2.西葫蘆擦成絲，放入適量鹽，五香粉，磕入雞蛋，放進麵粉，加少許食用油，香油，然後攪拌均勻。
3.靜置十分鐘左右，待西葫蘆出水，再次攪拌均勻至麵粉無顆粒。
4.平底鍋加少量油，開小火，倒入麵糊，用鏟子攤開。可以撒少量芝麻提香。
5.一面煎至微黃，再翻面煎，全程小火。煎好後切塊裝盤，一份老北京糊塌子就出鍋了。
雞蛋餅是不是做起來很簡單呢，最後強調一點就一定要開小火，不能心急，這樣才能做出好吃的蛋餅來，加油吧！
