近日，甜渣黨們收到了一個無異於“糧倉著火”的噩耗——
德國各產區今年居然沒辦法生產大家所熱愛的冰酒了？？！！原因就在於受到全球變暖的影響，整個德國只有符騰堡產區的齊默爾酒莊1月22日等來了零下8攝氏度的採收條件，但其冰酒收穫量也僅有不到100升！所以各位平時的口糧酒還是先囤為上啊！
不過，囤酒當然不會只囤冰酒一種。世上甜酒千千萬，各種甜酒的風格有什麼不同，你會更喜歡哪種呢？快來看看這篇指南吧↓
No.1 小甜水兒
關鍵詞：微起泡感、酒精度低、價格低廉
作為小甜水中的大姐大，Moscato d’Asti必須榜上有名！其口感甜美，花香四溢，帶有典型的麝香葡萄特點，同時也被認為是最適宜搭配中餐的葡萄酒之一。
其實，大部分典型的Moscato d'Asti的殘糖量約為90-100g/L，但適宜的酸度和微起泡帶來的清爽感並不會讓人感到甜膩。而且Moscato d'Asti的酒精含量通常僅為5.5％（ABV），也可以說是輕度飲酒者的一個絕佳選擇。
No.2 晚收葡萄酒
關鍵詞：採摘晚、甜度各異、成熟果香
晚收葡萄酒又稱遲摘葡萄酒，這種命名源於它是通過推遲葡萄採收，使其水分自然風乾枯萎，進一步完成了糖分的累積，再進行採收和釀造而成的。
目前晚收甜葡萄酒多分佈在法國的盧瓦爾河谷、阿爾薩斯以及德國等產區。晚收酒不僅有著濃郁的品種香，還富有熟透的哈密瓜、果醬、桃脯等的特殊香氣。
No.3 風乾葡萄酒
關鍵詞：採摘後風乾、果脯香氣
風乾葡萄酒起源於意大利，對其他地區和國家影響頗深。成熟葡萄採摘後放置在托盤之類的容器上，置於溫暖乾燥且通風的環境中風乾，等糖分濃縮後再釀酒，例如十分有名的Amarone。在意大利，
人們將這種用葡萄乾釀製的酒成為“聖酒”，散發著杏脯、葡萄乾、無花果乾和甜香料的氣息。No.4 冰酒
關鍵詞：低溫釀造、產量稀少、價格偏高
冰酒名字的由來是指其採用冰葡萄釀造。葡萄成熟後掛枝到氣溫降至零下7℃以下時，在一夜之間由人工採收冰凍的葡萄。其糖分含量非常高，香氣也格外純淨，蜂蜜和白色水果氣息十分明顯，酒體飽滿，風味獨特。
全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數幾個國家的少數幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀製出高品質的冰酒。由於生產方式獨特、產量稀少，冰酒的價錢也偏高。
No.5 貴腐酒
關鍵詞：氣候苛刻、產量珍稀、十分昂貴
貴腐酒起源於匈牙利托卡伊地區，它的釀造可謂是集天時地利人和為一體。早晨潮溼多霧，正午晴朗多風，這是貴腐形成的關鍵因素。貴腐菌是一種黴菌，在潮溼的清晨侵染葡萄，將葡萄皮刺破，到了正午，晴朗多風的環境又殺死了貴腐菌，葡萄中的水分透過皮上的小孔蒸發，糖分濃縮，最終變成了可用於釀造貴腐酒的貴腐葡萄。
由於貴腐酒對氣候條件要求十分苛刻，全世界只有很少產區可以生產貴腐酒，產量也十分稀少。目前貴腐酒的三大著名產區為匈牙利托卡伊，德國萊茵高和法國蘇玳。貴腐酒不僅馥郁甜美，酒體更是十分飽滿圓潤，蜂蜜、杏脯、金銀花的香氣十分濃郁，由鼻至口，直入心脾。
No.6 波特（加強）酒
關鍵詞：紅葡萄釀造、高酒精度、大量殘糖
波特酒屬於加強型葡萄酒，素有葡萄牙“國酒”之稱。在其釀造過程中，未等糖分完全發酵，向其中加入烈酒殺死酵母，酒中殘存大量的糖。波特酒單寧含量不高，但酒精度偏高，酒體非常飽滿，散發著焦糖和堅果的氣息。
最後，帶給大家一些飲用甜酒的小tips！甜酒由於糖分含量高，通常都在低溫下飲用，6-8℃剛剛好。在西餐中，甜酒通常用於搭配最後的甜點，慕斯蛋糕、蘋果派等都是十分適宜的。
然而，在搭配中餐時，甜酒比其餘葡萄酒要更勝一籌，尤其是川菜、湘菜等以辣著稱的菜餚，搭配甜酒既解辣又清爽，十分美妙。
閱讀更多 葡萄酒評論 的文章
關鍵字: 貴腐甜白酒 原汁原味的德系SUV 葡萄乾
