疫情尚未結束，但春天正以肉眼可見的速度舒展。眼睜睜看著東郊梅花謝了，又錯過了朝天宮玉蘭，稍瞬即逝的南京春天，還能趕得上嗎？
去進香河菜場溜達了一圈，沒想到一進門，就跟滿眼的綠綠綠綠來了個最激情的熊抱！啊，是春天呀！
此刻，「七頭一腦」神秘組織正上演舌尖上的綠意南京。
滿目清新的蘆蒿春筍芹菜豌豆苦菊……集齊了從薄荷綠到苔蘚綠的潘通色卡，鮮嫩到像能掐出水來。
而就在這片綠海之中，香椿芽以大簇大簇清奇的紫色，成功引起我的注意。
但是一問價格，我就哭了。
其他蘆蒿、馬蘭頭、菊花腦野菜普遍都在四五塊錢一斤，只有香椿芽，是按兩稱。掐指一算，7塊一兩，一斤就是70！
為了低調炫富有儀式感地過春天，我咬牙切齒斥巨資買了8兩香椿芽，給你們攢出了一桌豐盛的香椿宴！
/ 香椿，有毒！/
香椿是珍貴的季節限定，穀雨前的最佳。一個挑選的小tip：選梗粗一點。
梗如果粗短，代表是新長出來的嫩芽 ，很新鮮。那種梗細的，就是老掉的香椿了。
假如說最終做好的香椿菜餚是清新美妙的ending，那麼處理香椿的過程可以說是不可描述（甚至讓人原地去世）的故事高潮了。
做香椿第一步，要先剪掉老根。
與香椿的第一次親密接觸，帶來了強烈不適的味覺體驗，那趕腳，就像悶了一大口樟腦丸
據說，香椿的奇香（臭），是一種混合了“石竹烯、大牻牛兒苗烯、金合歡烯、丁香烯、樟腦”等氣味的大雜燴，真·生化武器！
除了不可描述的氣味，香椿還自帶亞硝酸鹽。 所以，剪完老根的香椿芽，要先下沸水汆燙1分鐘。
當香椿芽熱烈蓬勃的芬芳在廚房完全釋放、擴散，西宇再也忍不住了：“我擦好臭！這貨怎麼好意思叫香椿！”
不過，汆過水的香椿掉了shai，變成了清新的綠色。
撈起來扔進涼水，可以讓綠意更持久，那股銷魂索命的氣味也終於柔軟了一點。
/ 香椿，真香！ /
處理完令人窒息的香椿芽，把它呲啦一聲滑入油鍋。
終於迎來了華麗的真香反轉！
香椿炒雞蛋，香椿原教旨主義者能從香椿上市，吃到下市，百吃不膩。
焯過水的香椿，濾掉多餘的水分，切碎。敲3個雞蛋，筷子攪拌成雞蛋液。
香椿碎倒入雞蛋液裡，撒上一丟鹽再次攪拌。按照個人口味，可以添加少許的料酒。
鍋裡倒入食用油，等到油燒熱了，倒入香椿雞蛋液。等到一面凝固，快速翻炒，炒至雞蛋熟了，就可以出鍋了。
一盤香椿炒雞蛋，三分鐘出鍋。廚房入門級廚藝也能easy搞定。
香椿與雞蛋，清香與濃郁激烈碰撞，入口是霸氣又怡人的野香，像春天田野的氣息。吃椿，吃春，誠不欺我！
一分鐘的快手菜，香椿拌豆腐值得擁有名字。
做涼拌菜，內酯豆腐是首選。從盒子裡取出內酯豆腐，倒入盤子。可以橫豎各劃幾刀，也可以不劃。
沸水裡焯過的香椿，放涼後切碎倒入碗中。
然後調汁，親測好吃的調汁配方奉上：醋+生抽+糖+香油+蠔油+小米椒（源自曾經做過的火鍋蘸料測評
），將調好的汁倒入香椿碎拌勻。
最後，把香椿碎料汁均勻灑在豆腐上。
一盤爽口的香椿拌豆腐，清新綠意由嘴入鼻，滿口都是春天的味道吶！
香椿上市，在家閒置已久的玉子燒平底鍋，終於盼來了顯身手的機會。
香椿焯水後切碎備用。攪拌好的雞蛋液倒入香椿碎，加少量的蔥末，一小勺澱粉，一小勺鹽，攪拌均勻。
△這是個翻車現場
答應我，蛋液每次鋪薄薄一層就好，否則會卷哭！
平底鍋燒乾，鍋底刷上一層油。等到鍋熱了，倒入香椿雞蛋液，均勻地在鍋底鋪開薄薄一層。
等蛋液基本凝固，用鏟子從一頭輕輕往另一邊鏟，邊鏟變小心地卷蛋皮。
蛋皮卷至鍋的一端後，再次倒入香椿雞蛋液，基本凝固後，再次卷蛋皮。
再倒香椿雞蛋液，再卷蛋皮。來回重複三四次，香椿厚蛋燒get！
切塊裝盤，沒想到吧，香椿頭也能吃出日式玉子燒的趕腳！十八線米其林chef是我本人。
老婆餅沒老婆，炸香椿魚也木有魚。
玉米澱粉、麵粉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉一起攪拌均勻，麵糊濃稠度可以比稠酸奶略稀一點點即可。
焯過水的香椿放入麵糊中，翻個面，裹上面糊。
下熱油鍋後開炸，調至中火，裹著麵糊的香椿在油鍋裡打著滾兒，吱吱作響。
炸至金黃色撈出，一塊塊神似炸黃花魚。外皮金黃酥鬆，裡面香椿突出的香氣實屬點睛，比吃肉還過癮！
56塊錢的香椿，解鎖四個菜一頓香椿宴。打個飽嗝，都是難以描述的春天的味道~
不好意思，我先一步實現了香椿自由！
閱讀更多 瞎小姐萌萌噠 的文章
