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遊走在西安街頭，穿過鼓樓門洞，另見一方天地回民街。當年，慕名前來長安的阿拉伯和波斯商人，攜美食而來紮根在此，將異域美食發揚光大。
回民街之於西安，就好比北京路之於廣州，東門之於深圳，寬窄巷子之於成都，南鑼鼓巷之於北京。反正，就是一條超多人，進去就想拼命出來的商業街。
當地人不願擠，覺得裡面的美食很商業化，連鎖店到處都是，沒必要擠得一身汗。但我作為遊客，熱鬧還是要瞧滴！
跟著湧動人群往前走，美食塞滿眼簾，甑糕鏡糕豌豆切糕、岐山面牛肉拉麵，米皮釀皮涼皮擀麵皮，肉丸糊辣湯羊肉水餃灌湯包子，蔥油餅羊肉餅芝麻燒餅，還有數不清的烤牛羊肉串。
成百種味道在鼻子上方打架，搞到不知先吃啥好，最後被擠得無路可走，堵在羊肉泡饃店門口。
聽說“三千萬秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡饃喜氣洋洋”，既然來都來了，乾脆去嘗一嘗。
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初入店，服務員小姐姐就遞給我一個藍花大碗，以及兩塊乾巴巴的饃。
我傻眼......
她素手一指，只見門口的男食客像個小姑娘一樣在細心掰饃，將大餅變成一堆指甲粒大小的東東。
納尼，吃飯還得自己動手？
我......
看看周圍，有人安靜掰餅，有人冒汗擼饃，還有人將糖蒜塞到嘴裡嚼得嘎嘎響。
尤其是我旁邊的那位大哥，像拍美食片一樣，在熱氣騰騰的泡饃倒入鮮紅辣椒醬，再來一口甜脆糖蒜，吃得歡暢淋漓。
我一邊偷偷欣賞，一邊對著好乾好硬的饃用力撕扯，掰了半天，才把一碗七零八碎的黃黃小粒交出去。
等服務員回來，手裡捧來巨碗，饃裡添加了羊肉、粉絲、木耳、蔥花、蒜苗、香菜，像大雜燴。
嚐了一口饃，好硬啊，像把隔夜老饅頭沾到湯裡，口感不知怎麼形容。再加上我這個南方人本來對面食不太感冒，一碗羊肉泡饃吃得我欲言又止，最後把粉絲全挑出來吃光光，剩下大半碗饃寂寞在湯裡泡澡。
羊肉泡饃號稱西安名片，居然是這種味道？
想起愛吃紅燒肉的蘇東坡說過：“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”。很多他愛吃的玩意，我也愛吃，怎麼栽在羊肉泡饃裡了？
回來後，不甘心的我特意去查，牛羊肉泡饃最早是西周禮饌，史稱羊羹，專給國王和諸侯享用，是榮譽和身份的象徵。
《戰國策》還記載過一個故事：公元前三百年的戰國，中山國君宴請國都裡的士人，大夫司馬子期也在其中。結果羊羹分羹不均，沒給子期。於是，司馬子期一生氣跑到敵國楚國去，還勸楚王攻打中山君，非滅了對方不可。
看來，一碗羊羹的威力，堪比博美人一笑而被滅國的周幽王啊！
到了先秦時期，有了羊羹的雛形；唐代出現“飥幹饃”搭配羊湯的吃法；明代專營泡饃的館子“天錫永”，在西安橋梓口開張。如今，八百里秦川下生長起來的羊肉泡饃，遍地開花。
羊肉泡饃歷史悠久，吃法也多樣，比如干泡的就是不帶湯，口湯就是湯很少，水圍城就是湯多，水盆代表湯饃分離。
掰法也講究，根據煮法不同，相應要把饃掰成黃豆、花生、蠶豆大小。像我這種把饃掰成二分之一奧利奧那麼大的，很可能連饃都沒煮透入味，才難以咀嚼下嚥。
難怪我吃完羊肉泡饃，並沒有魂遊天外的感覺，原來是掰饃姿勢不正確。
看完有故事的羊肉泡饃，我決定等哪天有機會再試一次，看看能不能吃出西安人一口喝湯，一手捏蒜、吃完了再來聲“撩咋咧”的豪邁感覺。
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