美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點！今天在聊黃山市的特色小吃之前，咱們先來了解一下這座城市。
黃山，簡稱徽或黃，安徽省地級市，古稱新安、歙州、徽州，地處皖浙贛三省交界處，被稱為“三省通衢” ，西南與江西省景德鎮市、婺源縣交界，東南與浙江省開化、淳安、臨安縣為鄰，東北與安徽省宣城市的績溪、旌德、涇縣接壤，西北與池州市的石臺、青陽、東至縣毗鄰。1987年廢除徽州建制，以境內山嶽“黃山”之名設立地級市。為杭州都市圈成員城市。
黃山市總面積9807平方公里，截至2015年末，下轄3個市轄區、4個縣，常住總人口137.37萬人。2019年，黃山市實現生產總值818.0億元，按可比價格計算，比上年增長7.7%。
黃山市地處皖南山區，屬中亞熱帶北緣、常綠闊葉林、紅壤黃壤地帶，地形以山地為主，境內最高峰蓮花峰海拔1860米；屬亞熱帶季風溼潤氣候區，主要特點是四季分明，春秋短，夏冬長，熱量豐富。
黃山古稱徽州，既是徽商故里，又是徽文化的重要發祥地，新安畫派、新安醫學、徽派建築、徽州四雕、徽派盆景等影響深遠，徽劇是京劇的前身，徽菜是中國八大菜系之一。黃山市境內的黃山為世界自然與文化雙遺產，皖南古村落西遞、宏村為世界文化遺產。
民以食為天，黃山市本地獨特的特色小吃還是挺多的，而且好多都是在外地吃不到的。一方水土一方人，不同地區都有著當地與眾不同的獨特食材和美味，這些食材美味因為其原產地得天獨厚的水質、氣候、土壤、品種、工藝等特殊性，無法複製，也正因為這一點，成為了代表當地味道的獨特標誌，被稱之為地標美食。
安徽（市籍）十大地標美食評選出爐，一起來看看黃山市有哪些美食上榜吧。看看你吃過幾樣？
1.一樓如意雞
上桌率相高家菜。母雞湯相比油更濃，慢燉後湯汁已收得只剩華，搭好火腿片冬筍片，融合了雞肉油，火腿冬筍清。連薑片都是葉子型，彰顯老字講究致。店員會問後再切小塊，翅，腿，肋，胸，頭，同位肉都可細。
2.鮑氏如意雞
據說1751年，乾隆皇帝下江南時，揚州接駕人之一——徽州籍大鹽商鮑淑芳承擔全部費用。鮑命家廚製作“路草雞”進貢，得到皇上的誇獎，並賜名為“如意雞”。乾隆提出，只要要鮑淑芳捐修八百里河堤，發放三個省的軍餉，就恩准鮑家建一個“義”字牌坊。當時，鮑氏宗族已受恩准建造了“忠”、“孝”、“節”三座牌坊，就缺一個“義”牌坊。此次以“如意雞”為契機，即了卻了乾隆興修河堤的心願，鮑淑芳也得以完成夙願。
3.徽州臭鱖魚
徽州臭鱖魚，徽州水產類傳統名菜。俗名“臭鱖魚”，製法獨特，食而得異香。相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時將長江名貴水產——鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售(當時有“桶魚”之稱)，途中為防止鮮魚變質，採用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動。如此七八天抵達屯溪等地時，魚鰓仍是紅色，鱗不脫，質未變，只是表皮散發出一種似臭非臭的特殊氣味，但是洗淨後經熱油稍煎，細火烹調後，非但無臭味，反而鮮香無比，成為膾炙人口的佳餚延續下來，至今盛譽不衰。如今烹製此菜不再使用桶魚。而是用新鮮的徽州自產桃花鱖(每年桃花盛開、春訊發水之時，此魚長得最為肥嫩，故名)用鹽或濃鮮的肉滷醃製，再用傳統的烹調方法燒製，故稱“醃鮮鱖”。
4.火腿問政筍
問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出產的竹筍燉燒而成。傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起燉燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。問政山筍籜紅肉白，質嫩味鮮，加之在烹飪過程中加佐料提味，成菜後，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊人胃口。
5.小鮑龍蝦
黃山市小鮑龍蝦利用自己的一套配方,炮製出具有特殊風味的醬汁,加上精心挑選的上品龍蝦,自流傳下來已有十幾年的歷史,已然成為黃山特色風味的龍蝦館。
6.徽州刀板香
刀板香是安徽的醃製食品，由豬肉製成，這道菜趁熱吃肥而不膩。刀板香意為肉在刀板上切吃是最美味的。相傳胡宗憲返績溪龍川時，路過歙縣問政山拜訪恩師。為款待愛徒，師母將家中醃製的醃豬肉平鋪于山筍上面，放置在刀板上一同蒸，撈起切成薄片，與刀板一同端上桌，胡宗憲吃後，胃口大開，命名此菜為“刀板香”，故徽州刀板香一直沿用至今。刀板香，其意在刀板留香。
7.黃山燒餅
黃山特色小吃，香酥可口，非常好吃。黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅，是安徽省黃山市特色傳統小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩，令人回味無窮。通常以麵粉、肥肉、梅乾菜、芝麻、鹽、菜油為原材製作皮、餡，經泡麵、揉麵、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序製成，烘烤在爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼於爐的內壁，經烘烤、燜烘及將爐火退淨後再焙烤，前後數小時而成。
8.鍾大廚臭鱖魚
臭鱖魚，又稱臭桂魚，徽州臭鱖，醃鮮鱖魚、醃鮮鱖魚；因放入桶裡醃存，也名桶魚；是徽州傳統的民間菜，流行於皖南一帶，如屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪一帶。
臭鱖魚材料：淨鱖魚500克，冬筍20克，豬肉片40克，薑末、薑片、蒜苗段、蔥條各少許 [1-2] 。
臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味
9.呈坎毛豆腐
毛豆腐，它真的很神奇：一箱箱的豆腐，表面覆滿白白的、長長的毛，用平底鍋把豆腐兩面煎熟，蘸上辣椒醬就變成了一道鮮香的美味。毛豆腐的質地與我們平常吃的水豆腐有所不同，沒有水豆腐的緻密，比水豆腐更軟，內部結構更鬆散。據“舌尖上的中國”解密，毛豆腐成型的關鍵，不是常規“點”豆腐所用的滷水或石膏，而是用一種酸性的液體來“點”豆腐，我想這是“毛豆腐”質地鬆軟和長毛的原因吧。
10.徽州臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黟(yi一聲)縣民間的傳統風味小吃，色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中透甜，又香又鮮。在農曆十二月初八前後，黟縣的家家戶戶都要曬制豆腐，當地人將這種在新年前晾曬的豆腐，稱作“臘八豆腐”。古黟臘八豆腐具體體現了徽州傳統悠久的歷史文化，當年黟縣商人外出經商創業階段，生活較為節儉艱苦，每年臘月時即製作較多的“臘八”豆腐，外出經商作為菜餚可以吃上較長的時間，如今它已成為廣為讚譽的旅遊食品，深受廣大遊客的青睞，並遠銷合肥、南京、上海等地。
美食分享完了，這十大本地美食，你還喜歡嗎？喜歡就點點關注、點贊、轉發、收藏吧。
如有更好的美食可以在下方留言，也可以把美食店鋪的地址留言在下面，讓更多的人來了解黃山，瞭解黃山的美食。謝謝大家！
閱讀更多 圈圈圈圈圈圈圈圈 的文章
