飛翔的鷹1310
我來分享一個我們寧波這邊最地道的八爪魚吃法。
活的八爪魚放到有孔的塑料盆裡,不停的甩動,這時候八爪魚會分泌出白色的粘液,甩幾分鐘沖洗一次,這樣大概操作5,6次就差不多了。這樣做的目地是讓八爪魚徹底的去腥。
把鍋燒熱,不需要放油,把八爪魚放進去翻炒,等八爪魚變色後倒入米醋,適量的水,生薑,加點鹽,煮個幾分鐘就可以出鍋了,出鍋後把八爪魚切小塊倒入鍋裡的醬汁就可以了。
這種八爪魚的做法在我們寧波很流行,我從小到大就是這樣吃八爪魚的,這樣做出來的八爪魚既鮮且嫩,毫無腥味。感興趣的小夥伴可以嘗試下
奧斯卡美食vlog
醬燒八爪魚,真的很嫩。
家裡有老人,不能太吃辣的東西,可以醬燒試一試,醬香味道不錯,醬香濃郁。非常下飯和下酒。
具體步驟:
主料:【八爪魚:1斤左右】
輔料:【洋蔥:1個】【蒜苗:8根】【青尖椒:1個】【黃瓜:1根】【香菜:適量,不喜歡可以不放】開始!
【1】清洗去除乾淨,1勺鹽2勺白酒揉搓5分鐘後再放置3~5分鐘 清洗乾淨撈出。
【2】所有配菜改刀備好。
【3】水開後沸水焯3~5分鐘 如果有老人吃,就焯5分鐘,撈出瀝乾。
【4】大火熱油下洋蔥爆炒。
【5】炒出香味放黃豆醬,有老人吃,不要多放,吃太鹹不好,自己吃的話,那就重口味,翻炒3~5分鐘
【6】放蒜苗繼續翻炒3~5分鐘。
【7】蒜苗炒出香味,放少許蠔油翻炒均勻。
【8】放八抓魚翻炒均勻。
【9】這種大青尖椒不辣,還能提味。
【10】加半碗水中火燉3分鐘。
【11】出鍋,我盤子裡提前放了黃瓜和香菜,家裡有老人想吃清淡些。
【12】味道真的不錯,非常下飯。
【13】風捲殘雲後,真的很嫩,醬香味很重。
小貼士:剩下的湯汁,還能拌米飯,沒有菜都行,就是吃那個味道。
萬物皆可噬
大家好,我是麥小麥愛睡覺,今天跟大家分享一個八抓魚最嫩的做法,家庭版香辣八爪魚:
姜蒜切片,辣椒切段,八爪魚洗淨焯水,基圍蝦去頭蝦線剪開背。
熱鍋冷油放少許鹽,炒幹基圍蝦水分撈出。
鍋里加一些油,小火花椒炸香撈出,下姜蒜片,草蔻肉蔻,炸一會放適量紅油豆瓣炒出紅油。
放入八爪魚炒掉一些水分,放入炸好的蝦一起拌勻,加適量料酒翻炒均勻。
放入青紅椒段,稍微煸熟,加生抽,翻炒,加一些水,翻炒直至辣椒入味水分蒸發完~出鍋!
麥小麥愛睡覺
你好:我是吃不胖的霞姐:八抓魚做法,八抓魚去牙齒、下鍋焯水加料酒去腥味,清水洗淨備用,起鍋燒油、薑片、蔥段八角麻椒、豆瓣醬幹辣椒、辣妹子醬、炒出紅油、下入八抓魚、海鮮醬油、蠔油,雞精白糖調味、加入一點水、小火燜五分鐘、大火收汁、放入白糖八抓魚會格外的鮮嫩,好吃的八抓魚就做好了。希望我的回答對你有所幫助
吃不胖的霞姐
巴掌魚怎麼做才最嫩呢?首先八爪魚買回來肯定要清洗的非常乾淨。親,洗完以後我們可以稍微焯一下水。焯水的時候可以放幾個薑片,倒一些料酒可以去腥氣。八爪魚最好爆炒一下。不要煮的時間太長時間,長了就老了。口感可能就不嫩了。我認為八爪魚這樣做最好吃:
一,蔥薑蒜幹辣椒。切碎備用。
二,洋蔥切碎備用。
三油熱放入蔥薑蒜爆香。
四倒入八爪魚爆炒,加入適量生抽,老抽,蠔油,香醋。
五。加入洋蔥大火爆炒幾分鐘即可。
自娛自樂中
要說最能保持八爪魚的鮮嫩的做法,最好的還是涼拌,這樣做的八爪魚不僅肉嫩,還能最大的保持八爪魚的鮮味。下面我們來介紹一下“蔥拌八爪魚”的做法。
1、
把買來的八帶,取出內臟,用水清洗乾淨備用。
2、
鍋中做水,水開後,下入八爪魚,焯一下水,炒3~5分鐘左右撈出,不要煮太長,不然就老了不好吃,用清水洗乾淨,控水備用。
3、
洗好的八帶切成小段,蔥、辣椒切絲,蒜切碎,加入適量的鹽,雞精,白砂糖,生抽,醋,香油,攪拌均勻即可。
4、
5、最後裝盤即可,一道美味可口,濃香四溢的蔥拌八爪魚就做好了。
曼巴先生
準備食材:八爪魚,姜,大蒜,杭椒,小米辣,糖稀,鹽,辣椒粉,香油。
第一步:買回家的八爪魚,直接倒入盆內,不要加水,直接加入5克鹽,使勁揉搓,把八爪魚表面的黏液都搓洗掉,特別是八爪魚的腿上的一個個小吸盤,裡邊容易存黑色的黏液,一定要清洗乾淨。
第二步:清洗乾淨後,把八爪魚的魚牙取下來,把肚子裡的內臟和墨汁都取出扔掉。把頭和肚子分開,用剪刀把頭剪開,把皮撕下來。然後把腿上的黏膜也撕掉。外表這層皮吃起來發硬,並且還塞牙,這樣都去除掉以後,八爪魚吃起來就不會有腥味了。
第三步:把八爪魚的魚肚子切成細絲,魚腿切成2釐米左右的長段。
第四步:把一頭大蒜切成蒜片,杭椒和小米辣斜刀切段。把5克鮮姜,半頭大蒜,一起放入料理杯內,打成泥。
第五步:把切好的八爪魚,蒜片,辣椒段,姜蒜泥,一起加入到一個大碗內,再加入鹽,糖稀,韓國辣椒粉,香油,抓拌均勻。裝入到一個無水無油的保鮮盒內,放入冰箱,保鮮醃製一個周。一週後,美味的醃八爪魚就做好了!特別的鮮嫩,口感爽滑勁道,比水煮好吃多了!
我的旅行為了吃
香辣八爪魚
備料:八爪魚400克,蔥段,姜段,香辣醬,番茄醬,糖,鹽,料酒,芝麻,一碗冰水。
第一步,把八爪魚用鹽抓一下,或者用鹽水泡一下再抓洗,洗去粘液,沖洗乾淨備用。
第二步,準備好蔥段,姜段,鍋裡準備好適量的水,放入蔥段,姜段,料酒,放入洗乾淨的八爪魚,鍋開一分鐘,撈出鍋,放入準備好的冰水裡,完全涼透撈出控水,這樣口感比較嫩又筋道。
第三步,起鍋燒油放入香辣醬,番茄醬,糖,翻炒一小會,就倒入控完水份的八爪魚裡,然後攪拌,過幾分鐘入味了,就可以吃了!
二芬的日常
你好,八爪魚想要最嫩的話採用白灼比較好!下面我分享一下白灼八爪魚的方法。
用料
八爪魚5只,芥末適量,生抽適量。
步驟
步驟一
冷水下鍋,放入八爪魚,水燒開後馬上撈出八爪魚。
步驟二
空碗放入冰塊,把出鍋的八爪魚冰鎮一下。
步驟三
八爪魚用剪刀剪條裝盤,配上芥末生抽就可以出啦。
以上是可以做出比較嫩的八爪魚的方法,希望能幫到你。
安瑞的家常美食
八爪魚怎麼做最嫩?我們首先要選用小的八爪魚才會比較夠嫩,最重要的是要撥掉八爪魚,外面的老皮才會口感更加的嫩,以下是用到的材料及步驟方法分享給大家
用料
小八爪魚500克
沙姜100克
冰塊500克
純淨水500克
生薑,小蔥,紅椒,黃椒各少許
鹽,糖,雞汁,生抽,胡椒粉,花生油各適量
步驟一,八爪魚處理乾淨,切斷後準備焯水
步驟二,半鍋水燒開,放入蔥結和薑片,煮至 沸騰後撈出
步驟三,在蔥姜水裡放入八爪魚,煮30秒斷生後即可撈出,在放入冰水中浸泡一下
步驟四,將八爪魚從冰水中撈出,控幹水分加入糖,鹽,雞汁,稍微醃製
步驟五,沙姜去皮後切成片,紅辣椒,黃辣椒段切成條備用
步驟六,起鍋燒油倒入沙姜扁出香味,再加入八爪魚爆炒
步驟七,八爪魚炒到略微有點焦赫感,倒入少量的生抽,加入紅辣椒段,翻炒均勻,最後撒上白胡椒粉炒均勻後即可出鍋裝盤。
總結,新鮮沙姜可以給海鮮去腥,經過冰雪的八爪魚肉質會更緊,更加脆嫩,大火快炒是做海鮮的訣竅。
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