有機肥的概念
有機肥是指含有大量有機物質的肥料。農業生產中常用的有機肥一般有人糞尿，家畜家禽糞尿和廄肥，堆漚肥，綠肥等。有機肥的主要成分是纖維素，半纖維素，澱粉，單糖類，木質素，脂肪和含氮化合物（主要以蛋白質為主）。有機肥與化肥相比，由於有機肥中的養分以有機態形勢存在，不易被分解利用。而化肥中的養分以離子態形勢存在，可以很快分解，被農作物利用。
有機肥為什麼要腐熟
農作物的根系是吸收養分的重要器官。根系可以吸收氣態，離子態和分子態的養分。離子態養分是植物吸收的主要形態。新鮮的有機肥施入土壤後，所含的有機態養分不能立即被作物吸收利用，並且未經腐熟的有機肥施入土壤後，由於未腐熟的有機肥含有病菌，蟲卵和雜草種子，且在腐熟過程中產生高溫和有機酸，嚴重危害作物的正常生長。所以有機肥必須經過完全腐熟後才能施用。
有機肥的腐熟方法
目前較好的有機肥的腐熟方法是高溫堆肥。高溫堆肥以有機肥料，作物秸杆為主要原料，堆內最好不要摻土。發酵產生的高溫能殺死病菌，蟲卵和雜草種子，肥料腐熟較快。而普通堆肥由於摻土較多，發酵較慢，腐熟過程中堆肥溫度變化較小，腐熟所需時間較長，質量較差。高溫堆肥的方法是：將有機肥與作物秸杆（鍘成10釐米左右），加入一定比例的水（含水量50%～60%），夏季水分稍多，以防氮肥灰化。冬季宜少，以免因通氣不良而發熱緩慢。之後進行堆積，堆高寬各1.5～2米，長不限，並在堆外覆蓋4～6釐米厚的細土。前期堆腐是好氣發酵，要疏鬆通氣，可在堆中設置多個通氣孔，堆腐20天后進行第一次翻堆，將外層翻倒至內層，內層翻倒至外層。再繼續堆覆20天，進行第二次翻堆。當堆肥表層形成以真菌菌絲為主的白毛時，標緻堆肥進入嫌氣發酵階段，此時應將肥堆壓實，用泥土密封，防止氮肥的損失，使其緩慢地進行後期的腐熟。一般堆肥夏季約需1～2月，冬季約需3～4月即可腐熟使用。
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