對你依依不捨
要討論雞蛋怎麼才能保存半年以上，就要先了解雞蛋變壞的原因，主要是以下方面：
- 雞蛋的蛋殼上會有很多肉眼難以發現的小孔，如果空氣中的細菌，通過這些小孔，進入到了雞蛋內部，細菌會以蛋液為營養載體，分泌產生一些有毒的化學物質，釋放出其他氣體，使得雞蛋變壞；
- 雞蛋的本質就是蛋白質，蛋白質無論是過冷還是過熱，都會導致變質，這也是雞蛋變壞的一個原因。
正常情況下，在陰涼的環境中（冰箱冷藏），雞蛋可以保存4周。這個4周，只是說雞蛋沒有發生明顯的變壞，但是其新鮮度已經缺失了。如果你非要保存半年，即使可以保證其不會變壞，但是雞蛋已經不新鮮了。
保存半年的方法就是：
雞蛋用保鮮袋裝著，抽真空，冰箱冷藏室調至0攝氏度。這個方法，你拿出來的時候吃是沒問題，但是風味、口感自然大不如前。
最後，小編再科普一下，雞蛋怎麼保存會比較好，竅門如下：
- 雞蛋不能洗，因為雞蛋蛋殼的外表面其實還有一層膜，如果清洗，會把膜破壞，使得雞蛋殼的小孔更容易進入細菌；
- 把雞蛋放置陰涼處，有條件的話放冰箱冷藏。
如何判斷雞蛋是否壞了：
- 雞蛋放入水中，不能下沉。原因是進入了細菌，導致雞蛋內部有細菌產生的氣體，使得浮力增加，不能下沉；
- 雞蛋打碎後，蛋液很快散開，好的雞蛋一般蛋液會偏凝膠態，而壞了的雞蛋偏液態。
Kaleidoscope330
很高興回答你的問題、雞蛋的長時間保存，我想到的是用鹽來醃鹹雞蛋。
在老婆生孩子的時候，村子裡有風俗，在孩子出生10天后，村裡人都會帶來雞蛋看望產婦和嬰兒，家裡雞蛋積攢了幾百個。老婆吃不了這麼多，剩下的時間長了怕壞掉，於是我就用來醃鹹雞蛋了。
準備保鮮膜，鹽，高度白酒，雞蛋
把鹽倒在碗裡，雞蛋先在白酒裡涮一下，確保雞蛋表皮完全粘著酒，再從鹽裡粘滿外皮的鹽，用一塊保鮮膜把雞蛋單獨包起來。
重複操作，包好的雞蛋放入容器裡在陰涼處保存，這裡提到的容器要求不高，塑料盆，水桶，密封包裝盒都行。
雞蛋從醃到使用，最快15天蛋黃就可以出油了，比傳統的鹽水淹的要快。
儲存時間來講，這種時間更長，因為雞蛋外皮經過酒精的消毒，大大減少了細菌滋生。醃製半年也不會太鹹，不影響正常使用。
還有個小竅門，也是我最愛做的，家裡常年有鹹雞蛋吃，每次少量醃，20個一批，半月醃一次，良性循環常年都有吃不斷的鹹雞蛋。
高興小生活
現在疫情期間，我們都想少出去幾趟，那麼特別是雞蛋常吃的食品，想延長它的保存時間，還要多想點方法。
買回的雞蛋表面有沙門氏菌等，如果直接放冰箱蛋架上，很容易感染其它食物，尤其是水果，細菌也容易侵到蛋液裡，導致粘殼，散黃的現象。
下面有3個方法分享一下，照著做半年都不壞。
放冰箱保存方法一：保鮮膜包裹
雞蛋最適宜溫度2—7度，準備一些保鮮膜，剪的比雞蛋大些，能包住整個雞蛋，然後用紙巾（報紙也可以）再包住雞蛋，下頭在下大頭在上放冷藏室蛋架上。
提示：記得買回的雞蛋不能洗，有髒的幹紙巾擦下就行，因為雞蛋表面有一層保護膜，能抵禦外界細菌，洗掉了，雞蛋就會變質。
放冰箱保存方法二：塗抹食用油
買回的雞蛋不要洗，直接均勻的抹上食用油，可防止雞蛋內水分流失，也能隔絕空氣中的細菌，就是夏天也可以存放很長時間。
無冰箱保存法：準備一些米糠和幹豆子，如果雞蛋髒，先擦乾淨，然後先鋪一層米糠或幹豆，放層雞蛋，反覆這樣直至放完雞蛋，將它們蓋住，不要讓雞蛋和空氣接觸，從而避免了細菌侵入。
希望我的回答能幫助你，喜歡記得關注我，謝謝
小年糕不吃辣
土雞蛋富含豐富的營養，對人體有很高的食用價值，那麼怎樣保存土雞蛋才能將其的新鮮度提高？如下文字或許可以幫助到你：
1、所有雞蛋存放的時候都要小頭向下。蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸 作用就會變差，減少其新鮮度。
2、如果所購雞蛋一星期內可以吃完，則直接用蛋託放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內（夏季除外）。
3、如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置於通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用。
4、對於需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用乾布對較髒的雞蛋進行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。
5、雞蛋保存前不可水洗。用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱裡，因為蛋殼表面攜帶了許多汙染物，容易汙染冰箱裡其他食物。
6、廚房雞蛋保存注意：鮮蛋忌與生薑、洋蔥同放。因為生薑和洋蔥有強烈氣味，易透進蛋殼上的小氣孔，使鮮蛋變質。
7、其他保存方法：
a、可將鮮蛋放在小缸內，家飽和石灰水，石灰水高出單面10~10釐米，這樣可以將鮮蛋保存8個月。
b、熱燙貯藏法。把鮮蛋洗淨，用60 ℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受 熱凝固，形成一層保護膜，防止 細菌的侵入，可保鮮數月不壞。
c、在壇或罐的底部撒一層食鹽，擺一層蛋，之間注意隔開，接著再撒一層鹽把雞蛋蓋住，然後再擺一層蛋，撒一層鹽，如此直到裝滿為止，最後一層仍用食鹽蓋嚴，這樣保存的雞蛋，不鹹不幹，可儲存半年。
一隻吃貨豬豬的日常
任何食品都有最佳保質期，聯繫常溫下20天內食用完，冰箱冷藏保存40天內食用完。
方法一：將需要保存半年的雞蛋進行滅菌處理，然後真空包裝放入0--4度的環境中可長期保存。
方法二：把雞蛋放在罈子裡。先在罈子底下鋪一層幹木灰，在放雞蛋在鋪一層灰在放雞蛋，一層一層的最後一層灰要鋪厚點放在乾燥通風處可保存半年。
小凱美食記
你好，很榮幸回答您的問題，我是今日頭條的食愈廚房!
1、保存雞蛋前雞蛋不要清洗，很多人買回來發現雞蛋上面都是雞糞泥土，很想去清洗乾淨，但是這樣非常不利於保存，雞蛋本身表面會有一層天然的保護層，它能夠減少雞蛋內部水份蒸發，還能夠減少外部細菌進入，這樣清洗過後就容易大大降低雞蛋的保鮮程度啦。
2、存放雞蛋也有位置規定，大家所看到的雞蛋都是一頭大一頭小，而存放雞蛋的時候，我們要把大頭朝上小頭朝下，這點非常重要，因為雞蛋的大頭部位是有很多氣孔，俗稱掌管雞蛋呼吸的一個位置叫做氣室。如果大頭朝下放置，很容易造成氣孔堵塞，這樣就會大大降低雞蛋的保鮮時長了，另外放置雞蛋也不要橫放，因為無論是橫放，還是大頭朝下放置，很容易造成雞蛋不新鮮，還會出現粘殼粘蛋黃的現象。
因為蛋黃的比重本身會比蛋白要輕，而放置一段時間之後，蛋白的比重就會減少，從而蛋黃就會浮上來碰到蛋殼，這樣就會出現沾殼蛋的現象，所以不要橫放，也不要大頭朝下放置，大頭朝上放置上面的氣勢能夠阻止蛋黃上浮，雞蛋就不會出現粘殼不新鮮的現象。
3、雞蛋不放冰箱也一定要放在通風陰涼位置，雞蛋在溫度比較高的情況下很容易變質，所以通風陰涼的環境非常重要，如果家裡有都知穀類等，我們可以往雞蛋上淋上一些，如果沒有大米大豆等穀類非常乾燥，具有一定的吸水性，把雞蛋包裹起來能夠營造一個乾燥無菌的環境，也可以直接用乾燥的大米。
食愈廚房
雞蛋放不了多久就容易壞，教你保存雞蛋的好方法：
1.注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，如果再儲存過程中與有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現怪味，影響食用效果，因此，存放雞蛋時，應注意與其他食物隔離。
2.不要密封存放
不要因為覺得雞蛋髒，就將其放在塑料盒裡面密封隔離，這樣不對，因為存放的過程中雞蛋也需要呼吸，向外蒸發水分，用塑料密封，不透氣，雞蛋表面會變潮溼，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質。
3.存放前不能用水洗
蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜，選擇乾淨的清潔蛋，放冷藏室裡保鮮存放。
說了這麼多，怎麼將雞蛋保存半年以上呢？
一是家庭常用，在雞蛋外面抹一層薄薄的食用油，就能隔絕外面的空氣，雞蛋的保鮮期就大大的延長啦。
二是將無損傷的鮮蛋浸泡在石灰水裡，讓雞蛋殼表面沾上氫氧化鈣，這樣遇到空氣中的二氧化碳反應生成碳酸鈣，可以將雞蛋表面的小孔堵住，加厚了蛋殼，減少雞蛋本身的呼吸作用，從而起到了保鮮作用，再放入冰箱冷藏，一般都能保存半年以上，覺得有用的可以試試[笑]
山嘎嘎裡的
雞蛋有很多方法能夠延長保質期，說到要保存半年之久確實很難，很我們存在的誤區避免就可以了。首先，雞蛋切忌水洗，水洗過後的雞蛋外殼膜容易損壞，細菌跟微生物很容易就進入到裡面，加速雞蛋變質。其次，存放時一定得大頭朝上，這樣氣室會有效隔斷細菌等。最後，雞蛋要放在冰箱冷藏處理，低溫會延長它的保質期。另外，從冰箱中取出的雞蛋不可再次放回，否則會是雞蛋“發汗”，加速雞蛋的腐爛變質。
希望有用，能夠幫助到您。
我要吃只雞
1：不要密封存放，雞蛋需要呼吸向外蒸發水分。三存放前不用水洗，水洗會破壞保護膜。四雞蛋的大頭向上，儲存雞蛋時的確要將雞蛋豎著放，而且要將雞蛋的大頭朝上方。
2：雞蛋上刷層食用油，這樣可以起到一層保護作用時間可以放得更長
3：把雞蛋放入粗糧裡面或者大米，米糠都可以起到存放時間長的作用。
備註：雞蛋不能和洋蔥生薑一起放會使雞蛋殼保護層壞掉的，不能用水洗錶殼會把保護層洗掉的就不能存放了，買回來的雞蛋有髒東西就用溼巾擦乾淨就行了
19923219659
現在很多人都會一次性買很多雞蛋回來放冰箱，但大家經驗發現，雞蛋在冰箱放的時間也會變質的，我們怎麼樣才讓雞蛋可以保存時間長又不會變質咧。希望以下雞蛋保存方法對您有幫助。
一、雞蛋的保存方法
1、將買回來雞蛋先在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月。
2、將買回來雞蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，也可保存數月。
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，可延長保鮮時間。
4、在冰箱容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，也可延長保鮮時間。
5、在盛器底層放6釐米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月。
6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
二、雞蛋保存的技巧
雞蛋最適當的保存溫度為5℃~7℃
買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。
放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。但10天以內，雞蛋的品質最好。散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放，因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時間。
如果家中沒冰箱，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裡。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
三、雞蛋保存的注意事項
1、雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
2、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動
尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝運，因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
希望以上小竅門對你有幫助，這樣下次再碰到雞蛋打折的話，就不用再糾結買很多雞蛋回家會不會放壞了，只要有科學的存放方法，雞蛋也是可以存放很久的，但是不管是什麼食物，當然還是新鮮的是最好吃的，所以如果可以的話，雞蛋還是儘量不要存放太久。
