芡實——小故事
傳說古代某饑荒，村裡有個叫倩倩的寡婦，上有婆婆，下有孩子，每天靠挖野菜水草充飢。一天她挖野菜，因飢餓過度暈倒在河邊，等她醒來時看到不遠處一隻只野雞高高翹起頭，定睛一看，發現是形狀像雞頭的說不出名字的水草，於是倩倩採了些“雞頭”回去蒸煮，煮好後切開發現裡面是一粒粒飽滿的果實，剝開硬殼後便露出了雪白的果仁，吃起來有股清香。以後每天倩倩都會採些這樣的雞頭果和著野菜煮給家裡人吃，就這樣倩倩一家慢慢熬過了饑荒的日子，以後人們便把這個食物叫倩(芡)食。
《東坡雜記》雲：“人之食芡也，必枚齧而細嚼之，未有多嘬而亟咽者也。舌頰唇齒，終日囁嚅，而芡無味，腴而不膩，足以致上池之水。故食芡者，能使華液通流，轉相挹注。”意思是說，芡實一枚一枚的嚼咽，每天10～20粒，持之以恆，長年不輟，能滋潤肺臟，補益腦髓，促進消化。
宋代楊萬里有詩云：
江妃有決煮珍珠，菰飯牛酥軟不如。
手擎雞腮金五色，盤傾驪頜排千餘。
夜光明月供朝嚼，水府靈官恐夕虛。
好與藍田食玉法，編歸辟穀赤松書。
中藥芡實
【來源】為睡蓮科植物芡的成熟種仁。主產於江蘇、湖北、湖南、山東等地。通常在 9 ~ 10 月種子成熟時採收，取種仁，曬乾。
【異名】雞頭果、雞頭米。
【性味】其性平，味甘、澀。
【歸經】歸入脾、腎經。
【功能與主治】益腎固精，健脾止瀉，除溼止帶。主治遺精、滑精、脾虛久瀉、遺尿尿頻、白濁、帶下等。
【適用人群】本品具有收斂、滋養作用。臨床上治療慢性腎炎、慢性結腸炎等疾病。
【注意事項】大小便不利者忌服；食滯不化、新產後者慎服。
【用法用量】煎服，一次常用量 10 ~ 15 克。在藥膳、保健食品製作時，可選用煮、蒸、燒、炒、炸等烹製方法。
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