春天來了，各種新鮮的蔬菜陸續上市了。尤其是綠葉菜，綠油油地擺在超市裡，看起來一個比一個新鮮，一個比一個水靈，讓人心情都特別愉快。其中有一種蔬菜特別顯眼，好多人在買，價格也很便宜，3元2把，而且特別新鮮。沒錯，就是菜心。於是我也買了兩把回家。
關於菜心，我是很久之前在外邊的餐館吃過白灼菜心，實物還是第一次見，之前也沒有注意過。買回家發現，除了莖比較長以外，菜心的葉子和油菜的葉子特別像。包括葉子的形狀和脈絡都與油菜的葉子特別相似，於是我就產生了疑問，菜心是油菜嗎？跟油菜是什麼關係呢？
於是帶著這些疑問，我就在網上搜索了一番，終於弄明白了。原來菜心並不是油菜。下面就來詳細說明一下，一起來看看吧~
油菜
油菜又叫青菜，十字花科蕓薹屬植物，顏色為深綠色，一年生草本。原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，所以又名油白菜。油菜葉分為基生葉和莖生葉兩種。
菜心
菜心又名菜薹（tái），十字花科蕓薹屬，是由白菜易抽薹材料經長期選擇和栽培馴化而來。適合播種在我國南方地區，是廣東的特產蔬菜，它的口感非常嫩、口味獨特，所以在廣東、廣西等地，是人們常吃的一種蔬菜，還運到香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有一部分運到歐洲、美國等地區，成為價格昂貴的蔬菜。
下面有必要再瞭解一下十字花科蕓薹屬
十字花科是一個經濟價值較大的科，約375屬，其中蕓薹屬是十字花科的下屬，此屬的植物包括了多種重要的農業及園藝作物，包括了包心菜和芥菜等常見的蔬菜。
這樣看來就很清楚了，菜心和油菜都是屬於十字花科蕓薹屬，都是由白菜演變而來，可以算得上是親戚，但不是一種蔬菜。
瞭解清楚菜心和油菜的關係以後，來分享一道家常快手菜，素炒菜心。做法非常簡答，但是口感特別鮮美，喜歡的朋友也試試吧，趁著菜心正嫩。
---素炒菜心---
【食材】菜心1把，蔥花蒜末適量，醬油1勺，蠔油1勺，食鹽3g，食用油2勺
【具體做法】
第一步、菜心的處理
首先將菜心清洗乾淨，由於我買的菜心比較長，所以在中間一切兩半。尾部有的人是直接扔掉的。但是我留了下來，將尾部的外皮剝掉，然後縱向切開。炒完一樣美味。
第二步、炒菜
起鍋燒油，油溫燒至六成熱，將蔥花蒜末下入鍋中，炒出香味，然後將菜心下入鍋中，改大火，加入1勺醬油，用鏟子快速翻炒，至菜心顏色變深。
然後加入1勺蠔油，3g食鹽，繼續翻炒至入味即可出鍋。
這道素炒菜心就做好了。色澤鮮嫩誘人，雖然做法簡單，但是味道極好。相比較於油菜的口感，菜心吃起來更柔嫩渾厚，或者說是肥美，滋味十足。春天一定不能錯過這道菜。
菜心中富含多種營養成分，可以增強免疫力。尤其是菜心中的維生素C，有降低膽固醇，降低血壓的食用價值。像這樣一盤菜心，在飯店要二十幾塊了，自己在家做的話成本不到兩塊錢。而且吃著營養健康。趁著春天還在，菜心正綠，大家也做起來吧。
【小茉莉有話說】
春天氣候乾燥，經常颳風，而且是特殊時期。我們每天要多吃一些蔬菜水果，來補充體內的水分和維生素，規律作息，適量運動，提高我們身體的免疫力。
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