Better1778575
大家好，我是小拾，很高興和大家交流這個問題。
咖啡這些年在中國的影響力很大，以前老一輩的都愛喝茶，現在的年輕人小聚都是喜歡喝咖啡，各種各樣，裝修清新小資的咖啡店如雨後春筍般的起來。
為什麼會發展這麼快呢？其實也是很多商家看到了咖啡背後的利潤點高，同時操作也很簡單。
速溶咖啡都是配比好的，直接開水沖泡就可以喝，目前的速溶咖啡也能做出比較細膩且濃郁的咖啡。
如果是現磨的咖啡也只需要一臺咖啡機，把咖啡豆放進去打出來就好了。各種不同的咖啡，像卡布奇洛，拿鐵等也只是牛奶，咖啡，奶泡的比例不一樣。咖啡上面的拉花應該是最要花時間去訓練的。一般家裡自己喝也不用這麼講究。
總的來說咖啡的製作還是比較簡單的。
拾屬味道
咖啡好做嗎？
有的人會說，好做！也有的會說，有點小難度…
我以為要看定位，是想開個小咖啡店或者加盟某個品牌？還是想參加咖啡師大賽？或者和我類似，想自己能每天都喝到不一樣的咖啡…
說起小咖啡店，常讓我想起在馬德里時，每天早上去藏在巷子裡的小咖啡店吃早餐的經歷。推開不起眼的店門，老鄰居們早已就位，或坐或站，一邊喝咖啡，一邊聊天，三三兩兩。
我會要上一杯雙倍的濃縮咖啡加半點奶，一份土豆雞蛋餅，外加“西班牙油條”，靜靜地坐在一邊，徜徉在似懂非懂的西語中，有點恍惚，明明自己是這畫面中的一部分，又覺得自己似乎只是巧合地沉浸到了美麗的異域電影中…唯有濃濃的咖啡香和耳邊跳躍的問候聲在不時提醒我，這是清晨的馬德里…
喝咖啡的習慣，不會因為自己還沒有開店就會丟下！哪怕是一個人獨處，也要不時給自己來一杯提提神！
女兒知道我愛咖啡，去西雅圖時便一定要去尋訪星巴克的第一家創始店，碼頭邊，有著紅色美人魚LOGO的那家！當然也一定會去那家市中心，在店裡把咖啡豆焙烤都展示著的新店。這還不夠，需要每天都讓我有不同的咖啡，哪怕是在家裡躲避疫情的時候！於是，就帶回一堆的NESPRESSO，各種的風味…
而今天中午，和朋友一起，在定西路沒有記住名字的咖啡店，喝了2020開春以來的第一杯拿鐵…
咖啡，從來就不僅僅是咖啡，有型、有香、有味，遠不是真正完整的咖啡，咖啡是和你一起尋訪時的驚喜，是高談闊論時不經意間看到的你的驕傲和開心，是我知道你的關愛卻只輕輕抿上一口咖啡，更無需多語…
咖啡好做嗎？親，永遠都是好做的，只要你的心裡想要做好這一杯咖啡…
老家味蕾
主料：咖啡豆適量、開水適量。
方法/步驟
1、把咖啡杯內加入開水，溫杯。然後把煮咖啡容器里加入適量的開水，大火加熱煮沸騰。
2、 把咖啡豆磨成粉沫狀，裝進另一個容器裡。
3、水煮開的時候，放好上面裝有咖啡粉的容器。然後轉小火煮。
4、當咖啡粉吸上去的時候，用攪棒順時針攪拌兩圈半，再煮15秒左右同樣方法攪拌第二次。再過10秒左右關火，同樣方法攪拌第三次。
5、咖啡就會慢慢的流到下面的容器裡，咖啡粉沫就會成半圓球體殘留在上面的容器裡。
6、把溫杯裡的開水倒掉，然後把咖啡倒入杯子內。然後把奶精球，糖包和勺子擺放在底碟裡面。
7、飲用時，撕開糖包和奶精球加進咖啡裡，攪拌均勻。
8、一杯濃香的純正咖啡就可以飲用了。
注意事項
1、 煮咖啡前，一定要首先溫杯哦，不然咖啡倒入冷杯內會使咖啡變酸，口味很差的。
2、 整個煮咖啡時間，儘量控制在45-50秒之間，可以更好的保證咖啡的味道。
3、 如果有奶油，可以調至成花式咖啡哦。。
小波剪影
準備一臺磨咖啡豆的機器，咖啡濾紙和濾杯即可，下面介紹做法：
準備材料：咖啡豆15g、純淨水260g
製作步驟：
1、稱取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密閉放置在陰涼避光處保存，並且不要放置過長時間
2、將咖啡豆研磨成粉末狀
3、燒一壺開水
4、將濾紙鋪在濾杯上
5、將部分開水均勻地淋到濾杯內壁，使濾紙貼近濾杯的同時達到溫杯的效果
6、將咖啡粉倒入濾杯中
7、把 93 度左右的熱水緩緩衝入咖啡粉，水量控制在恰好有一兩滴從粉堆的底部滴下，如果咖啡粉夠新鮮，此時咖啡粉會吸水膨脹（停頓約30秒）
8、待滴濾過程結束後，取走濾杯即可
阿勇愛美食
法式壓濾機（French press）是一個高廋的玻璃圓筒，配一個帶濾器的活塞。熱水和咖啡末在圓筒中泡上四到七分鐘，然後由活塞濾器把咖啡末壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種“完全浸入法”被很多專家認為是泡製咖啡的理想的家用方法。
其實比這個描述還要簡單哦，特別適合懶人大學生沒有錢買咖啡機的人。在美國，星巴克的機器成千上百，而且這個還不是問題，每次清洗可是很累的，必須要把它拆開分部清洗。早飯都不吃的大學生可沒有這個時間哦。
沒聞不如一見，點這裡看法式壓濾機的樣子吧。國內的朋友要是看不到就在中文谷歌或者雅虎搜索引擎上打“french press”看圖片就知道了。順帶一提雅虎的楊致遠可是我們斯坦福的校友－－^_^心裡兒暗自高興。
好，少廢話了：
step 1. 把磨碎的咖啡豆（粉狀）放入法式壓濾機的低層。
記得一定要是磨碎的豆豆才行，直接放豆豆進去就大錯特錯了。就別想喝咖啡了。
然後多少因人而異，我一般會放5大勺知道法式壓濾機五分之一滿。放少了就不像咖啡像水了（因為本來就不是什麼好高科技的機器嘛，不是熬咖啡的料），放多了可以加糖加奶調節到和口味為止。
step 2. 加入滾燙的白開水！溫熱的咖啡太噁心了，切記切記。把活塞提到最高
step 3. 浸泡3－7分鐘，偶爾用活塞推壓幾次讓咖啡的味道更加濃郁，更好的mix mix。
step 4. 合適的時候（不要等到咖啡冷卻）把活塞壓到最下擋住所有的咖啡渣，然後從過濾口把咖啡倒出來就好了，就怎麼簡單。
哈哈，你大概已經知道了吧－－只要用同樣的原理就可以製出簡單的咖啡哦。在國內很難買到咖啡設備的美美們，你甚至可以用鍋，，，不過還是不要讓別人知道比較好。而且咖啡的異味很重，以後煮菜全是咖啡味可不好。
這樣直接浸泡做出來的咖啡據說很濃，我倒是不覺得啦，就是有點苦，而且含水量比較高。所以我認為這個咖啡不適合單獨喝。那就做高級一點的cafe au lait － “咖啡哦勒” －－法語哦，聽起來不錯吧？其實就是“咖啡加牛奶”的意思，我倒。你試試說說看，肯定讓你感到很high class， 有水平。
step 5. 調味做“咖啡哦勒”
其實我們經常說的咖啡伴侶實質上是速溶咖啡的調味品。真正的上等咖啡一定會用新鮮的牛奶和精選的甘蔗糖，甚至是黃糖－－咦怎麼沒錢妹妹的選擇卻變成的高級品了？在國外最重要的就是熱騰騰的新鮮飲品，連珍珠奶茶都喜歡鮮果榨出來的。
加入1／3－1／4的牛奶，半包－一包糖就好了，攪拌攪拌。
聽過咖啡拿鐵吧？就是cafe latte還是“咖啡牛奶”的意思。不同之處在於牛奶被專用機器加熱，沸騰然後打成“泡沫”狀倒在準備好的咖啡上。這個呢，沒有咖啡機就比較難了。
不過做好“咖啡哦勒”後把它到在正統的咖啡杯裡，擱在小盤子上配上一小包砂糖，一纖細銀色湯匙也非常正統哦。會做奶油的朋友們還可以做好鮮奶油或者買蛋糕花邊用奶油加在咖啡上。保證是省錢的好辦法。
Daniel鄭
好做
湖南飲品教程
你是喜歡做還是喜歡喝
製作咖啡可以很簡單也可以很複雜
你可以選擇低配版也可以選擇高配版
家庭版得咖啡有手衝壺，摩卡壺這些都可以
預算高的還可以整臺小型家用咖啡機
你喜歡黑咖啡還是牛奶咖啡
先找準自己的喜好，然後去學習就很快啦
櫻桃小VV
咖啡當然好做，你需要的只是選擇咖啡豆的種類。當然還有一個抹咖啡豆的機器。其實日常做咖啡可以做滴漏的，就是那種有一個三角的紙，將咖啡粉放在紙上，將90度左右的熱水澆在咖啡粉上，第一次將咖啡粉泡上就可以，泡二十秒左右，然後第二次均勻的再將熱水衝咖啡粉，再來第三次，基本上30克左右的咖啡粉配500ml的熱水，當然你網購那個滴漏紙的時候讓商家送你一個專門滴漏的一個三角體就可以啦。
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如何學習做咖啡
很多進入咖啡行業的新人都會問我怎麼做怎麼做，我就問他們說“你喜歡喝咖啡嗎？”很多人表示疑問，為什麼一定要喜歡，問過這個問題我才會帶他們慢慢走進咖啡的世界。
那麼到底該怎麼學習做咖啡呢
一，去一家咖啡館上班
二，去培訓機構上課
對於以上兩種我不想多說，只要去了都是會有所收穫的，我更想和大家分享，入行之後怎樣去學習，去進階。
首先，學會觀察，學會品鑑
觀察。即觀察同行/愛好者的製作方法，當你剛入行的時候一定會學習一些做法，通常大宗的培訓機構只會教會你一種大眾的或者說簡單的方法，以自己的經驗來說，我剛學會做咖啡的時候只對做法有了解，不明白其中奧義，多方走訪很多咖啡館之後，看到很多方法，再進行思考／對比，才知道怎麼去改進。
品鑑。咖啡行業從業者應該有品鑑咖啡的能力，即知道手中咖啡的味道是否是好的，懂得如何判斷咖啡豆的狀態，如何擁有這些能力呢？多進行感官的訓練，多去咖啡館喝咖啡，當然要多去一些有名的咖啡館（ 大連鎖除外），去喝喝大家的好味道，對自己的口味做一個矯正。
其次，懂得交流
交流。咖啡師這個職業，每個人都是樂與交流的，相信很多大咖啡館的咖啡師都樂於和你分享咖啡知識，如果有問題，大膽地走進咖啡館，在吧檯坐下，問裡面的咖啡師吧。
知識儲備
我所認識的咖啡人中，很多都讀萬卷書，有了強大的知識儲備，才能將理論和實踐結合，做咖啡絕對不是動動手，做一杯咖啡而已，瞭解咖啡產業鏈的每一個環節，細化咖啡製作的每一個過程，才是每一個咖啡人要做的。國內簡體版的書籍還是有不少可以看的，產量比較大的是臺灣，如果把中國大多數和咖啡有關的書看完，相信你對咖啡的認識也是非常深厚了，到時候我相信你一定和我一樣開始著手外文書籍和外文文獻了。
說這些，鼓勵剛入行的咖啡人們更多充實自己，做好手中的咖啡，所有的製作過程和步驟都是最簡單的，而背後的原理和付出才是複雜的。
國內消費者真正懂咖啡的還不多，感謝大連鎖將咖啡帶來中國，真正把咖啡做好，是更多獨立咖啡館和咖啡人手中的責任
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被日報團隊轉載了一下，這篇文我其實是是9個月前寫的，現在看來還是大差不差，關於口感那段可能有人會有誤解，現在我的觀點是：尋找自己喜歡的味道才是正事，如果你喝了一輪還是最愛羅布斯塔，那就去喝唄，沒人會說你，但是說回來，真的喝過那麼多風味之後會去選擇羅布斯塔嗎？
這是一篇引導新人思考的文章，該做什麼，該怎麼自己去學習，不是一篇教程一下子教會你做什麼，基於個人口感的差異，相信就算給你一篇教程你也不一定能找到合適的味道。
慶幸的是，9個月之後我還在思考和學習，也懷念一下那個時候在做啥吶～
2018年再度更新
時間又是過去很久，我想我有必要再更新一些內容了，這個問題關注的人雖然只有1000左右，但是我相信還是有很多人會認認真真把所有的答案都看完。
今天的更新其實是想讓所有準備進入咖啡行業的人慎重選擇自己將來要走的路，因為咖啡的道路並不是那麼簡單。
現在轉眼進入了資本的時代，幾千萬幾個億的資金砸向市場，有不少所謂的巨頭開始崛起，對於整個市場雖然都有推進作用，但是你未來在這個市場裡面能夠站在什麼位置。
如果是剛畢業的大學生，我並不建議你們直接去咖啡行業去做咖啡師這樣的一線工作，因為一線的門檻比較低，就意味著人多，錢少，即使我們不是衝著錢去的，如果你衝在一線成為咖啡師且沒有找到晉升的機會，當你想要轉回所學的專業時，你的專業知識都已經生疏，只能繼續做咖啡。
據我瞭解，整個市場的人員流動性很大，很多小店的咖啡師很難堅持很多年，我們終究要面對生活，生活對你要求就是工資至少能養活自己，很多咖啡師抱著工資少一點也沒關係的心態來做咖啡，做了幾年也紛紛轉行。
這裡不是要打擊大家，或者對咖啡師一線的身份提出質疑，如果你要進入咖啡行業，一定要想清楚自己未來的發展方向，你是否有足夠的資金支撐自己系統得學習完咖啡，你是否可以堅持多年找到自己的位置，你是否有備用資金萬一不做咖啡師了可以開店，當然，還有如果你倒閉了你是否還有備用備用資金東山再起....
如果你不確定是否真的能夠堅持，是否真的心裡有方向，你也可以上個班，把咖啡當作自己的興趣愛好，現在大家都拿了投資做事，短時間內很多咖啡的價格都是很便宜的，先了解，再入坑
再回首這個問題，我還發現有一點我忘了說了
如果只是一個愛好者想學習咖啡怎麼辦？
首先，都想學咖啡了，先拿錢出來去買咖啡喝，可以試著和咖啡師們扯扯聊聊，對手中的咖啡多瞭解瞭解，不知道怎麼聊？沒關係，我給你幾個例句
“哇，這個好好喝啊，這個是什麼咖啡豆做的？“
“哇，這個好好喝啊，和上次和的xxx不一樣，這是為什麼啊？“
“哇，這個好好喝啊，這個跟星巴克有什麼不一樣啊？“
“哇，這個好好喝啊，我在家也能做出來嗎？“
嗯，就是這樣，適當的誇獎一下，咖啡師一定很樂意和你交流
然後，訂閱一下咖啡雜誌，咖啡館借閱也可以，多關注關注知乎咖啡話題，訂閱一些相關的公眾號等等，總之就是多讀書多看報少喝奶茶多睡覺
再然後，有了一定了解，覺得自己還有時間可以更加深入瞭解的時候，就可以看看市面上一些興趣班了，考個小證書什麼的，成為一個高級愛好者
當你成為高級愛好者之後，後面的事情應該就不用我建議了
小蛋的美食日記
有很多人都非常仰慕咖啡師這個職業，有些人甚至立志於要成為一名咖啡師。這些想法並不奇怪，因為咖啡師的確能夠嚐遍所有的最美味的咖啡，同時他們還能夠用不同的飲品做炫酷的實驗，還能使用那些超級昂貴的的咖啡機。
但其實，製作咖啡並沒有看起來那麼簡單。
