辣子雞”是棗莊的招牌菜，棗莊辣子雞辣中有香，辣而不過，吃起來雖滿頭大汗卻欲罷不能，有詩韻:“雞香飄十里，客坐十里外”。（《嶧縣誌》）
棗莊
羊肉湯
羊肉湯是棗莊風味名吃，以湯濃、味美，不腥不羶、肥而不膩、花樣繁多而著稱。
棗莊羊肉湯首先在選羊上很講究，要選上等的山羊，在配料上也很有一套，據說燒羊肉湯都是在夜間，老闆要偷偷的放入多味中藥和數種調料，至於加的什麼，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門別置。廚師的刀工也要最好，肉要切的均勻。選最好的羊肉澆入老湯，加上辣椒、芫荽等佐料，一碗滿帶濃香、乳白色的羊湯就上桌了。
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菜煎餅
菜煎餅原料採用花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十餘種雜糧按比例配製，用石磨或機器磨成麵粉，攤糊烙制而成，採用無公害蔬菜，不含任何防腐劑、添加劑和色素，既有粗糧的纖維和全面營養又有蔬菜的維生素，口感酥鬆香嫩。在新烙出來的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時令青菜，加熱熟透，捲上幾下，再分成幾塊，用潔淨的紙一包，外酥裡軟，餡鮮餅香。菜煎餅營養豐富，吃起來方便快捷，既可當早點，也可作正餐。
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棗莊辣湯
辣湯是一種風味獨特的小吃早點，很受本地人民的喜愛，為棗莊飲食業的“特產”。在棗莊一年四季都習慣喝這種辣湯，一般在早飯時合用，或泡饊子，或吃油條、包子，食用辣湯食味更佳。因辣湯需放胡椒，有一種香辣味的緣故而得名“辣湯”。辣湯以麵粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是城市化湯類早點的佳羹。
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糝湯
糝湯作為去棗莊必吃的早晨，配上油條、燒餅、烤牌等食用，香辣可口、肥而不膩、營養豐富，滋潤全身。糝湯多用雞肉（或牛、羊肉）和麥仁、麵粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經多道工序製成，湯稠味濃，講究“熱、辣、香、肥”。
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黃花牛肉 面
黃花牛肉麵主要原料有黃花菜，黃牛肉，黃牛大骨頭和麵條。選取焙乾黃花菜，用冷水浸泡六七個小時，手工洗淨捋成把兒，用刀切成寸斷，備用。本地成年黃牛精肉浸洗到水清，切成釐米見方的肉丁，放到油鍋裡炒熟，加入佐料調味燉透。將黃牛大骨頭洗淨敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15個小時，熬成牛奶樣的高湯。將精切的黃花、精炒的牛肉，配以十餘種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中藥材和調味佐料一同匯入牛骨頭高湯，繼續燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。
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