文化融合之牛車水
外國很多國家都有唐人街，也就是華人聚集區。新加坡是中國之外唯一以華族人口占多數的國家，新加坡的唐人街叫“牛車水”。因為早期華人聚集的地方沒有自來水，全靠牛車拉水來使用，所以稱為牛車水。有華人的地方就有很多餐廳。牛車水美食街、牛車水大廈、麥士威路美食中心等，都有大量餐廳，價格不一，總體來說，比較平價。
牛車水美食街
這條街中央是帶遮陽棚的露天大排檔，兩邊是餐廳，主要是中華美食比如蘭州拉麵、沙縣小吃、火鍋等，也有新加坡特色美食如辣椒螃蟹、炒粿條等。這邊因為有實體店鋪，價格要比牛車水大廈裡面的餐食要貴一些，尤其是海鮮，價格會更貴。
在美食街旁邊還有南洋風小禮物，國人可能看得比較多，不怎麼買。旁邊就是牛車水大廈。
牛車水大廈（含米其林一星餐廳：了凡香港油雞面）
牛車水大廈二層是美食大排檔，出售各種美食比如海南雞飯、燒臘、沙爹、滋補湯、拉麵、果汁甜品等，價格很實惠，餐食從2新元到5新元不等，因此食客非常多，大家吃完飯都是主動歸還餐盤。
這裡還有米其林一星餐廳了凡香港油雞面，價格從2.5新元到7新元不等。一份油雞飯只要2新元，一份油雞面只要2.5新幣。這在新加坡是極其低的價格了。因為了凡比較出名，價格也低，來這裡吃飯的人很多，了凡就設立了排隊牌，讓大家在店面對面排隊。我大概排了20分鐘，點了一份油雞面。先把醬料跟麵條攪拌均勻，這一口吃麵，一口吃雞肉。面是那種細面，很勁道，雞肉又很嫩，味道還不錯。價格最便宜的米其林，名副其實。就是排隊太累啦。
我注意到來這裡吃飯的有很多華人老人，也許是這裡吃飯比較划算，老人們結伴來這裡吃飯，然後坐在那裡聊聊天，或者出去打打麻將下下棋。早期來新加坡艱苦奮鬥的華人，如今也都老了，這樣悠閒的生活也不錯。
牛車水大廈二層是小商品服飾，底層是新鮮海產和農產品。我們沒怎麼逛就出來了。
在牛車水大廈對面是佛牙寺。
穿過佛牙寺，步行能到達麥士威路美食中心。
麥士威路美食中心（含老伴豆花+炒菜頭粿）
麥士威路美食中心Maxwell Food Centre只有一層，但是店鋪挺多的，環境比牛車水大廈要好一些。這裡有兩家店比較有名，一個是老伴豆花，一個是天天海南雞飯。我們進來先吃老伴豆花。一份原味老伴豆花是1.7新元。之前在其他攻略裡看到說原味豆花是1.5新元，可能漲價了。除了原味豆花，還有杏仁味的，這些豆花和豆漿都放在冰櫃裡冰鎮著，拿出來時也是涼涼的，在新加坡這樣炎熱的天氣吃這樣的甜品還是挺舒服的。豆花有點像豆子布丁，口感比較細膩，豆子的味道也比較濃郁，微微有些甜，我很快就吃完啦，不由得點贊，大家的推薦還是有道理的。營業時間：週二-週日11:00–20:00，週一休息。
另外天天海南雞飯也很出名，說很好吃，可惜我們剛吃完飯，吃不下了。
等待期間，我們點了甘蔗汁和炒菜頭粿。炒菜頭粿也算是新加坡特色，也是從中國潮汕傳來的菜式。.菜頭即蘿蔔，潮汕的菜頭粿其實就是蘿蔔糕。把蘿蔔糕切片和雞蛋一起炒，就是白色炒菜頭粿，如果用醬油去炒，就是黑色炒菜頭粿。我點的小份白色炒菜頭粿，只要3新元，蘿蔔糕的味道有點像年糕，但是比年糕要軟，一口就能咬斷，就是吃個新鮮吧。
在牛車水看到那麼多華人，聽到大家都在說中文，也是挺親切的，有一瞬間，我覺得我們像回到了中國一樣。在新加坡落地生根的華人，大多都生活得很好，這也許是最好的歸宿。
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