不少酒店大門兩旁懸掛這副聯:"美味招來雲外客;清香引出洞中仙"。用它描述柳州的美食是最恰當不過了。
隨著生活水平的提高，人們更注重飲食的多樣化，注重食物的色、香、味以及營養價值的合理均勻，這樣才有益健康。
柳州，廣西名城和西南交通杻紐，地處於亞熱帶季風氣候區，四季宜人，冬季短促，沒有刺骨寒冷，人們只需穿一兩件毛線衣則可以越冬。故人們在外的飯局多，飯店餐館亦多，鬧熱非凡，人氣旺盛。許多來自北方的遊客均有體會:柳州人狠吃，以食為天。柳江區區政府駐地拉堡鎮在夏季幾乎成了不夜城。
能打成品牌，比較有名氣的小吃，柳州首推螺螄粉了。螺螄粉具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由米粉、螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、花生、木耳、腐竹、青菜、酸筍、蘿蔔乾、多種辣椒油等天然香料和味素配製而成。
吃上螺螄粉，讓人感覺是:鮮、酸、爽、燙、辣。能有這般口福，其實要花的錢不多，一碗才7到9元。值得！
不少網友惑會感到疑惑，柳州螺螄粉產業佔比重逐年增多，哪有足夠的螺螄？告訴大家，柳州已搞專業化生產了，有專業螺螄養殖場，竹筍生產基地等。螺螄粉各配料均有專業人員經營。
在柳州郊區，有幾個鄉鎮小吃也不可小覷，味道幾乎可與螺螄粉媲美，只不過名氣不敵螺螄粉而已。下面簡單介紹:
一.裡高酸扣肉
裡高鎮位於柳州市西南46公里，主要特色小吃有酸扣肉和糯米餅。
(裡高酸扣肉)
主要配料:精選五花肉、蒜茸、蔥茸、香菇、紅棗、豆腐乳、鹽、糖生抽、米酒等。酸扣肉經傳統工藝加工精製而成，是款待親友、節日聚餐、婚慶典禮的上等佳餚。
二.土博釀豆腐
土博鎮位於柳州市區西北50公里，因地勢高而享"柳江高原"(柳江區的青藏高原)的美譽。各種美食離不開其名，都很"土"，有土雞、土鴨、土豬等，幾乎是天然放養。
酸豆腐主要料料:土黃豆、石膏粉、鮮豬肉、花生、蒜苗、蔥花、食鹽、芝麻和花生油等。
在土博鎮，只要是年節或婚慶，釀豆腐是必不可少的食材，因其鮮嫩，味道和營養好，是小孩與缺牙老人的最愛。
三.三都燒鴨粉
三都鎮位於柳州市中心以西30公里，燒鴨粉是當地美食。
(三都燒鴨粉)
燒鴨粉製作工序:
1.混合油、煳辣椒麵、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯等適量。
2.米粉大半扎、燒鴨100克、油5克、鹽3克、西蘭花100克。準備好材料，把西蘭花切小， 把米粉煮淋，加西蘭花煮熟。煮好了以後把燒鴨放面，把燒鴨汁也淋面。
3.燒鴨粉選用的燒鴨是很有講究，這的燒鴨烤法屬於掛爐派，一定要經過長時間柴火的烤制，烤出來的燒鴨才會香脆肥而不膩，肉質細嫩。
一碗香氣四溢的烤鴨腿粉，配上黃豆、酸黃瓜、酸豆角、青菜、米粉，再倒入一瓢清湯。先品湯，再嘗一口淋上特製醬汁的燒鴨腿，燒鴨與粉一起吃，鴨皮烤的很香脆，鴨肉鮮嫩多汁。若覺得燒鴨腿太過油膩，可以吃配上的酸黃、酸豆角，生津解膩。覺得吃的還不過癮，再點一份燒鴨肉，燒鴨整齊地碼在一個瓷盤中，淋上特製的醬汁，味香濃郁。
(人們排長隊吃三都燒鴨粉)
位於柳州市中心以北100公里的融水苗族自治區，是柳州市轄縣。該縣有一特色美食叫
"牛憋湯"或"牛屎湯"，其名難聽，卻是不可多得，用來款待貴客的美食。
(製作牛憋)
說起牛憋的歷史，可以追溯到南宋朱輔縮寫的《溪蠻叢笑》曾寫道：“牛羊腸臟略擺洗，羹以饗客，臭不可近，食之則大喜”這裡所說的就是牛憋。實際上牛憋就是牛胃和小腸裡未及完全消化吸收的草末液汁，當地苗人叫牛憋、牛別或牛屎，所以牛憋湯又叫牛屎湯。牛憋湯製作起來比較複雜，因為需要牛胃剩餘的草末液汁，所以在殺牛之前要讓牛飽餐一頓青草。剛吃飽，就要迫不及待的開始宰殺工作了，要將牛小腸裡還沒有完全消化的汁液反覆過濾，取得一份相對清稀的液汁，再入鍋煮沸，再配上姜、酒、辣椒、薄荷等配料去腥除菌，這才算初步完成。
特色佳品一一牛憋湯(牛屎湯)
柳州美食還有不少，在此不必一一列舉。如您有意來柳找口福，我可是不錯的導師呀。歡迎您評論、留言和關注，更歡迎您隨時到柳州體檢生活！
閱讀更多 護航三農 的文章
