肖海移
在我們這裡，製作清燉羊肉的時候，很少放太多的調料，基本上就是花椒，八角，蔥，姜，鹽這幾樣，看到很多人在回答羊肉的製作方法時，所提供的調料真是太多了，如果放那麼多調料的話，這個羊肉，也就失去了它本來的味道了。
既然是回答問題，那麼我們就要客觀端正的一一解答，而不是在百度上面搜索羊肉的各種做法，真正懂得美食的人，是不會誤導他人的，既然是清燉，那麼必然要體現的，就是食材最本質的味道，如果按他們所說的，加入什麼桂皮良姜又是豆蔻陳皮的，那就不是清燉羊肉了，而變成了滋補藥膳了！
其實，清燉羊肉，真的不用加什麼調味料，如果只加精鹽，其餘的什麼都不放，那也是可以的，但考慮到很多人，不太習慣吃太過於原生態的味道，那麼我們就在加入花椒，八角，蔥，姜就可以了，這幾樣家常調料，足可以滿足清燉羊肉所需要的味道了，羊肉與香菜也是很搭配的，出鍋時可以加入些香菜，也能很好的去掉羊肉特有的羶味。
明明很簡單的一道清燉羊肉，卻被人弄的如同做大餐一樣，真的有些不解，雖然地域不同，對於食材的理解層面也不一樣，但無論如何，都不要脫離食材的本質，如果每道菜，都要靠大量的調料來提味，那樣能吃出健康嗎！
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