高考志願填報諮詢師
開一個水果店，如何給水果保鮮是一個控制損耗、提高毛利點的重要環節。
目前，水果店給水果保鮮的最簡單易行又常用的辦法，一般有以下幾個：
一，通過精準控制每天進貨的數量來保持每天水果的新鮮度；最好能使每天所進的水果在當天就可賣完；萬一不能賣完，也要在第二天趁它還在新鮮期就把它保本或虧本處理掉。
二，在水果店裡裝上空調，在溫度較高的夏季，利用空調來降低水果店內的溫度，延長水果的保鮮期。
三，把哪些高檔的，反季的，銷售緩慢的水果品種，擺放在冷櫃中進行銷售。
四，高溫季節，給一些諸如蘋果，梨子，香瓜，桃子，李子等水果灑上水，來達到防止它們幹皮起皺，流失水份的目的；並且在晚上收攤歇業時還要把它們簡單的包裡後放進冷櫃中保存。……
當然，一個水果店在冬季氣溫低的時候，水果保鮮的時間是較長的，給它們保鮮的方法也是很容易的，因為只要很好的控制住了每天的進貨量，就是冬季裡給水果保鮮的最佳辦法。但是，在氣溫較高的夏季裡，就要同時綜合使用：1，精準控制每天的進貨量；2，水果店內開放降溫空調；3，把那些進口的，高檔的，反季的，銷售緩慢的水果，擺放在冷櫃中銷售；4，給某些能擺在水果店攤點上銷售的水果灑上水，並在晚上收攤時把它們收進冷櫃中保存等這些簡單易行又實用的辦法來給它們保鮮了！
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1、物理降溫法
對於保鮮期短，容易變質，對溫度敏感的我們可以採用物理降溫法延長其保鮮時間，可以採用冷庫或冷櫃來降低溫度從而達到保鮮效果。像荔枝、楊梅等。
2、保鮮袋保鮮法
對於有些怕“冷”又怕空氣的水果，比如香蕉就不能採用低溫保鮮的，如果放到冷櫃裡是很容易變黑的，我們可以用保鮮袋包裹後，放在紙箱裡，再放在陰涼通風的地方，就可以延長其保鮮時間。
3、爛果要及時挑出
可能有些人還不知道，腐爛變質後的水果如果不及時挑出來，它會把腐爛“傳染”給周圍的水果的，所以店主一定要讓店員多留心，一但發現有壞的果子立馬挑出，以防傳染給好果子。
4、保鮮膜保鮮
對於容易保鮮的水果，一般只要用保鮮膜包起來，放在常溫下就可以了，如果店面足夠大，冷庫也夠大，也可以在用保鮮臘包好後放在冷庫裡，這樣保鮮時間更長。
5、可以食用的保鮮劑
如果不想用保鮮膜，那麼買一些可以食用對人體無害的保鮮劑噴灑在水果表面，可以在水果表面形成一層與空氣隔離的保護膜，也可以達到保鮮的效果。
6、進貨做到少進多補
對於水果店來說，一次進貨量不易太多，自己一天的銷量有多少要做到心中有數。不好存放的進2－3天的量就可以了，好存放的可以稍微進的多一些，這樣水果的新鮮就能保證了。
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1.把水果放在通風，不受日照陰涼處。
2.放在冷藏室，例如蘋果，葡萄，桃子，李子，柿子等。溫度在7-13℃。
3.水果架及水果櫃的製作。
4.要做到防水性能好，有些水果保鮮，需要經常灑水，如果是木架子就會腐爛。
5.水果容易碰傷，裝水果的架子不能有稜角。
6.裝水果的邊緣不能太高，以剛好放一層蘋果高度為宜。
7.利用裝飾烘托水果自然新鮮的感覺。
8.做好店面清潔。陳列區域，設備，陳列用的器具是否清潔衛生，也影響到消費者的購買慾望。
風兒5212
開水果店最重要的就是控制週轉時間，週轉時間越短越好，保鮮措施只是在週轉不夠時採取的補救手段。
如果週轉稍微慢了一點，僅通過溫溼度控制就夠了，個別的需要注意成熟度，這樣比較容易形成規模化管理。
下面這張圖是水果的存儲溫度參考
所以你也看出來了，千萬不要弄一個大冷庫，如果有地方，一定要建設能夠分成幾個溫區的，要不你都不知道調到什麼溫度合適。
小滿農業課堂
我以為水果呢夏天容易變質，冬天比較好保鮮，夏天的時候荔枝、龍眼最不好保鮮了，最好就是有新鮮的樹葉包圍著放陰涼的地方，有一點是 應注意通氣 千萬不能悶著。香蕉不能進當天熟的，如果有條件保持在20-23度就最好。特別是西瓜晚上要把熟的西瓜挑出來第二天先賣掉，生點的西瓜是越放越漂亮。其他原來進貨有冷藏的要冷藏保鮮。特別是榴蓮夏天的時候最容易爆開，要有計劃的進貨不要進太多一定要擺放在陰涼的地方就沒有那麼容易裂開了·····
鄉村阿強6
水果店或水果超市，最重要的就是控制週轉率，週轉時間越短水果的鮮度越好，保鮮措施只是在週轉不夠時採取的補救手段。
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生活之美Vlog
水果店，水果保鮮可以選擇，水果用的g-4水果保鮮劑，這是通過植物精油提取的，裡面添加沒有任何對人體傷害的有毒物質，有的水果店會在農藥店裡面買水果防腐的農藥噴灑上去，這樣如果直接進食的話對人傷害很大， 所以還是選擇一款食品保鮮劑好，使用方法簡單，和自來水按一定比例噴灑就可以，在購買是一定要聯合國sgs無毒認證，不要買到假貨，或者農藥
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水果店大的話弄一個冷庫。小型的水果店也可以，就是用冰箱，冰櫃這些來保溫，保持那個水果新鮮一點。水果的話，賣的少就拿的少，賣的多就拿的多，儘量以新鮮為主。因為靠保鮮的話還是沒有剛拿回來那麼新鮮。做生意的話還是主要以線為主，特別是做水果，買的就是新鮮好吃，口感。要是說保鮮時間太久，都讓它口感也會變甜質也會流失。儘可能的做到水果當天拿當天賣，這樣的話以後的生意會更好的。做生意講究的就是信用，講究的就是客戶的信任度，要是你的水果新鮮的話，口碑比較好，信任度比較高，所以你的生意以後會越來越好的。
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最好的辦法用保鮮櫃，如果沒有保鮮櫃或者保鮮櫃太小放不下，可以選擇用冰條或者冰袋，要用新的泡沫箱，首先要把冰條或者冰袋放進箱底然後上面鋪蓋一層報紙再放進水果，最後蓋好蓋子保鮮。
