hugh007
都是粘貼複製吧！各種調料。告訴你們最簡單的方法，最實用的。肉不要太瘦，無花最好。根據自己喜好切塊，焯水。“肉變顏色就行。然後把肉之家放進電飯煲“就是最普通那種電飯煲，不是那種多功能的。”薑桂皮香葉八角，有就放沒有拉到。主角是紅色豆腐乳，放兩塊倒點腐乳汁鍋裡，老冰糖放乒乓球那麼大一塊。生抽老抽隨意。加熱水莫過肉三分之二。蓋鍋煮一個小時。老冰糖，豆腐乳一定要放。
二行頭
悶肉做法，
三斤左右帶皮帶骨硬肋排，肉長骨短，焯水。
蔥 ，姜頭，五個八角，一小塊的桂皮也可以不要，鹽半斤左右。生抽老抽適量。具體的味道要根據實際情況來慢慢調整。
水五斤左右基本要沒過肉再多一點，肉上面扣一個碟子
大火燒開轉小火三個小時
撈出肉皮朝下，輕輕轉動將骨頭抽出，放冷藏室冷藏，後取出切片。
不要問我怎麼知道的，如果有用，請給我點贊。
收藏江南
蘇州的幾種肉：燜肉，醬肉，醬豬肉。燜肉最容易，五花肉加香料，醬油，調料燒開了燜三個小時就行了，燒好後切片，肉皮紅的，裡面的肉是白的。醬肉是五花肉先在水裡加調料煮1個小時，然後撒香料蒸2小時，燒好後是白肉。醬豬肉是用紅曲米代替醬油，燒法類似紅燒肉，也可以用腐乳燒，差不多，燒出來肉是玫紅色的。
金角大王230503199
這個做法適閤家庭主婦，蘇式麵館的麵澆頭燜肉不是這樣做的！
猴子強
我吃過蘇州燜肉面，我想，蘇州燜肉應該用鹽醃製，然後伏滷，就是將肉浸入用香料煮過的鹽水中，浸出血水，去腥騷，增加香氣，煮熟，冷卻，最好能用重物壓一下，進入冰箱，吃時切大片。
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