活珠子，有的地方叫鋼化蛋、探花蛋、風胚蛋、活喜蛋、寡蛋。活珠子，是指正在孵化中的雞胚胎，發育中的囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，因此得名。
一般孵化11-13天的活珠子最好吃，因其鮮活、衛生，胚胎在蛋殼內無任何汙染，被譽為“天然真空包裝物”，是現代生活中難得的綠色生物。
活珠子的常見吃法：油炸、燒烤、煎、煮。很多人說這個東西比較腥，腥的話可以選擇油炸或者燒烤的吃法，然後添加自己喜歡的調料，如辣椒麵、孜然粉等，這樣吃起來香又能去除腥味。最經典的吃法就是油炸或燒烤，那個香啊，讓人回味無窮！
特別提醒：吃活珠子，一定要先喝裡面的汁液，這是精華。吃時選雞蛋有中空的那頭敲破一個小口，輕吸汁液，入口鮮香，回味甘甜。喝完湯汁再吃剩餘的，除了蛋底的硬塊要沾鹽吃好吃，但小孩子就不要吃這硬塊了，容易引起早熟！
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