這次疫情對餐飲行業的打擊是非常大的，很多餐飲老闆陷入進退兩難的焦慮之中：到底是繼續等下去呢？還是現在就選擇放棄？
餐飲人該怎麼辦？我的觀點就是，你必須明白，從現在開始，大家在玩一場“剩者為王”的遊戲了！
其實不用去考慮什麼消費者層面的問題，他們收入減少也好，消費頻次變低也罷，都是大概念和大數據，對於我們一個小餐廳來說，沒那麼複雜，你唯一考慮的是：自己在這條街，這個商圈，有沒有機會比其他餐廳活得更長？疫情過後，哪些老闆能“剩者為王”？
第一、你手裡現在是否有至少3個月的備用金。
如果沒有，我建議你慎重考慮是否有堅持的必要，因為你不能賭自己的生意會馬上好起來，而是要做最壞的打算。
別說報復性消費，別說以前的正常水平，萬一復工後，接下來幾個月連盈虧平衡點都維持不住，員工工資還要自己掏腰包，你的備用金，是否可以支付三個月的工資款？沒有的話，提前考慮止損！
第二、你手裡有多少會員數據？
不管你開了多久，你知道自己的客人在哪裡？如何去觸達他們麼？如果完全沒有會員數據，也完全不知道他們在哪裡，那麼你憑什麼去讓自己成為消費者的首選？
如果再加上菜品也很普通，沒有消費者非吃不可的理由，那也要開始考慮退出的事情。很多餐廳在疫情面前毫無招架之力，像貝克漢堡這麼有實力的餐廳還是少數。
貝克漢堡在市場上能長久立足，靠的就是品質與回頭客，它的會員數量龐大，在市場上是很有競爭力的。
第三、你有沒有很好的營銷渠道和團隊。
如果你手裡沒有城店會員，無法觸達老客戶，那意味著你想要生意好起來，就需要與其他同行拼營銷。如果你以前本來就有很好的渠道，有很充足的營銷宣傳預算，再加上一個擅長營銷的團隊，那當然會很有優勢，很容易做各種借勢營銷，吸引消費者的注意和消費。
比如貝克漢堡的營銷團隊就很不錯，它能借助現在比較火熱的短視頻，營銷造勢，在市場上有很好的名氣，也得到了越來越多消費者的認可。
但如果你不具備營銷渠道和團隊呢?既沒足夠的預算，又沒合格的營銷團隊，還沒營銷渠道，那你憑什麼認為報復性消費會落到自己頭上?
第四、餐飲在接下來會迭代升級，必將從“獲客為主”升級到“留客為主”的階段。
未來的餐飲行業，餐廳與餐廳之間，將要比拼的是深度運營用戶和會員的能力，那麼，捫心自問，你自己或者你的股東團隊具備這樣的能力麼?
如果不具備，現在立即開始學的話，需要多久？或者能找到一個具備這個能力的合作伙伴麼？如果都是否定答案，建議你早點放棄！
對於我們餐飲小老闆來說，我覺得你接下來最主要的精力，就是考慮自己如何活得比別人長久？如何讓自己成為在市場上剩下來的那批商家？
兜裡有錢是最佳選擇，它的重要性排名第一；
店裡有王牌菜，也就相當於有了錢，是第二選擇；
再不濟也要把服務做到極致，力圖留下每個進店的客人！
畢竟，剩者為王嘛！（若您想與前景廣闊的貝克漢堡合作，記得留言呀！）
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