用戶5256508980707
沒有！如果真有這樣的方法，我想喝酒人應該都早就知道了，市場上的酒精酒就沒有那麼多了，要想喝純糧酒，在自己不確定的情況下，建議朋友購買大品牌，低端酒也是純糧酒。
看一些朋友回答了很多方法，但是這些方法都不是100%靠譜，比如加水變渾濁就是純糧酒，其實有的純糧酒加水也不會變渾濁，特別是一些經過設備過濾過的酒。
火燒法：說的是看火焰的顏色、燃燒持久度，看燃燒以後剩下的液體顏色，一般沒有具體的標準。
看酒線：酒線是否連貫，主要跟你倒酒的手法，和年份有關係。
看酒花：酒花只能看出酒的度數高低，不同香型的酒花大小持久度都不一樣，不能拿來作為辨別酒質的參考。
還算靠譜的也是最簡單的就是倒兩滴在手掌摩擦，看粘稠度、揮發以後的氣味，純糧酒一般都是酒糟的味道，酒精酒一般就是燒臭味。
我自己最一般就是靠聞香就能夠辨別酒質，這個主要還是跟我的工作環境有關，我是一名一線釀酒工人，每天都接觸純糧白酒，習慣了那個味道，其他酒精勾兌的白酒香味太過豔俗、沒有純糧酒乾淨，還帶有酒精刺鼻的味道。
所以，如果不放心就購買大品牌，畢竟瓶包裝的酒精酒也不少，如果你是一位酒經酒場的老酒鬼了，都有經驗了一試便知酒質，那可以試試純糧散酒，可以少很多費用了。
一線醬酒人
首先對於購買散裝白酒，我個人是不推薦的（在經濟條件允許的情況下）！首先散裝白酒都是一些小廠甚至於小作坊自制的酒，先不論其質量好壞，光衛生問題就令人堪憂！白酒畢竟是喝進肚子裡的東西，安全應該還是第一位吧！
我前幾年去過一次我們江蘇的雙溝酒廠，在那個雙溝鎮上就有很多小門面賣散裝酒，用食用油的桶裝的，貼的標籤都是自己印的，沒有任何標識。老闆都說這是雙溝酒廠出來的原漿酒，後來我特意問了負責我們參觀的雙溝酒廠的導遊，也是他們的正規職工，他們說任何酒廠是不可能把自己的原漿酒給賣出去了，這都是商業機密，如果賣了很容易被人分析出來酒的原材料配比，任何廠家不會做這種事！所以說這種散裝酒打著大品牌原漿酒的套路，很多人都上當！\r
那麼如果買散裝白酒，應該怎麼去辨別是勾兌酒還是糧食酒呢？我個人覺得從下面幾點應該可以分辨出來：
1、直接加入白水測試，勾兌酒因為本身是通過一些輔料來組成的，在加入白水的情況下是不會發生失光現象的，還會保持清澈透明；而糧食酒的話則相反，加入白水後一定會變得比較渾濁（純糧的低度酒除外）；
2、聞酒體的味道，糧食酒的味道比較單一，體現出的是一種醇香的味道，且回味悠長；而勾兌酒則相反，會讓人聞出比較複雜的香味和雜味，香型非常不自然，聞時間長了會感覺不舒服；
3、倒一點酒在手心，搓熱後聞一下，純糧酒的味道是會有糧食的香味的，而勾兌酒一般會發出臭味，這個方法的準確度是比較高的，而且操作容易；\r
4、空杯留香法，也是最最靠譜的方法！這裡分為兩種操作方式：\r（1）把杯子裡倒入少量白酒，放置一夜，此時觀察杯中的酒，純糧酒的發揮會比較慢，而勾兌酒則很快會發揮完一滴不剩。同時，純糧酒的杯中多數會帶有稻殼的清香味，而勾兌酒一般只會有那些難聞的味道；
（2）倒一杯酒在杯中，喝完，過幾個小時再來聞杯子裡的味道，純糧酒的香味會持續較長時間，尤其是醬香型的酒可以達到隔夜留香，而勾兌酒的空杯中則很快會沒有什麼味道；\r
以上4種方法是我用來辨別純糧和勾兌酒的方法，操作相對簡單。但是我個人還是不建議大家經常喝散裝酒，畢竟身體是自己的，如果真的受不了酒的誘惑，可以嘗試自己在家釀製一些純糧酒喝，方法在網上可以搜到很多，這樣的酒至少自己喝著放心！
秦大浪
1、純糧食酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線
2、純糧食酒體張力較大，酒花如綠豆大小，均勻飽滿，持久不散。（酒氣泡）
3、純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來。
4、純糧食酒所含高脂肪酸等，經火燒後不溶於水，其火焰為藍色，燃燒或吹滅時均有糧香。
5、純糧食酒經加水稀釋後，酒體將出現渾濁現象，而酒精勾兌的白酒則無論加再多的水也不會渾濁。
6、純糧食酒滴兩三滴在手心，隨後搓至手心發熱或酒幹後，會聞到一股酸酸的酒糟味兒。
7、純糧食酒開瓶後酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口乾等。
鑑別糧食酒和酒精勾兌酒方法與區別
1、純糧食酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時可拉絲成線
2、純糧食酒體張力較大，酒花如綠豆大小，均勻飽滿，持久不散。（酒氣泡）
3、純糧食酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點也不會溢出來。
4、純糧食酒所含高脂肪酸等，經火燒後不溶於水，其火焰為藍色，燃燒或吹滅時均有糧香。
5、純糧食酒經加水稀釋後，酒體將出現渾濁現象，而酒精勾兌的白酒則無論加再多的水也不會渾濁。
6、純糧食酒滴兩三滴在手心，隨後搓至手心發熱或酒幹後，會聞到一股酸酸的酒糟味兒。
7、純糧食酒開瓶後酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口乾等。
擴展資料
“酒精勾兌酒也就是我們平時說的‘新工藝白酒’，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的。”酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。目前，通過在食用酒精中加入香精、香料勾兌成的純液態法生產的白酒價格低廉。
固液結合法生產的白酒，依然是以食用酒精為主體，但是加入少量糧食固態發酵的調味酒製成的。通過調香、調味等手段，這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝的酒口感比較接近，兼具了傳統名酒的風範。
釀酒傳統工藝白酒的生產必須具備良好的環境條件。在工藝過程、衛生安全方面，對制曲、發酵、蒸餾、儲藏、勾兌、灌裝等全過程的工藝控制都有嚴格的規定。隨著科技的進步，人們找到了使酒產生香氣差異的不同物質，並研製出了人工香料，於是就有人把人工香料、食用酒精和水按比例“勾兌”出“酒”來，這就是新工藝白酒。
我是小輝輝呀
很榮幸能夠看到這個問題，也很高興給大家分享我對這個問題看法與想法，廢話不多說讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下關於這個問題。
在下面優質內容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家帶來幫助和快樂，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
首先我想說這兩個事物不是在一個維度上的，正確的問法應該是“如何判斷白酒是否經過了勾兌的工藝”或者“如何判斷白酒的發酵工藝”。先科普，白酒的釀造工藝通俗簡單地解釋：投糧備料——蒸熟蒸酒——攤涼拌曲——入窖發酵——發酵週期——再蒸酒——窖藏老熟——勾兌調味。
可見勾兌調味是白酒的必然工藝之一，因為即便是同一廠家同樣工藝釀造的、不同批次的酒，也會因為氣溫、溼度等各種不可控因素導致出廠的原漿酒品質不一。這裡的勾兌並不是就指往原漿酒裡添加食用酒精和香精香料，這是酒業術語，後來被惡意炒作妖魔化了。通過勾兌，可將不同風格、不同貯存期的酒進行合理搭配，使各種香味成分在數量上齊備，在比例上協調，因而克服勾兌前的弱點，形成其固有典型風格。所有的成品名優白酒，包括茅臺五糧液，都要經過這一工藝，以確保消費者喝到的每一口酒的口感和品質都是一致的（要是你在不同時間地點買的同款五糧液味道都不一樣…不敢想象）。所以，沒有經過勾兌工藝的原漿酒，理論上是達不到經過良好勾兌工藝的成品酒的品質的，國家目前也沒有針對原漿酒的約束標準，基本上是廠家說啥就是啥。原漿這概念近幾年炒作得很厲害，但是喊這個詞是不需要負什麼責任的…如果硬要區分原漿和成品酒的話，針對濃香醬香等主流香型酒有個簡單的方法，原漿酒沒有經過勾調中的“降度”步驟，理論上好的原漿根據工藝不同，濃香都是六十多度、醬香在五十三度左右，不會有低度的原漿酒。然而酒精可以達到九十多的純度，拿來兌一兌當作原漿也是有可能存在的，這就需要本文末的鑑別方式。
那麼為什麼市場上總有人提出“勾兌酒是酒精酒”這個概念？這其實涉及到白酒釀造工藝裡的多個環節。
1、假酒：有些無良商家利用工業酒精來制酒。釀造酒的主要成分是乙醇（C2H5OH），而合成工業酒精的甲醇（CH3OH）含量高，甲醇攝入量超過4克就會出現中毒反應，誤服一小杯超過10克就能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。
2、食用酒精添加國標禁止的香精香料製作成的白酒：現代化學工業水平之高、化學香料的合成工藝和種類之複雜，酒類企業的高級勾兌專家幾乎可以調製出任何一種香型風格的白酒，不是專家難以分辨……
3、液態發酵白酒：用薯類等高澱粉原料在液態的環境中發酵，液態發酵的溫度、溼度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學的反應，與固態發酵有所不同。液態發酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，酒的風味有所欠缺。後續工藝上再通過串香增加風味。
4、固液發酵結合白酒：液態發酵的白酒添加固態發酵的白酒。
以上幾種，除了1、2無良被禁止之外，3、4都是符合國家標準的白酒產品，只是需要正確標識。其產品品質必然與固態發酵的白酒有一定差距。有一種簡單粗暴的解釋，可見兩者的區別：固態是糧食粉碎後在發酵池中經過50多天的發酵，用蒸鍋蒸餾出糧食酒的，液態是用瓜幹作原料在發酵大罐中經過72小時發酵用蒸餾塔蒸餾出酒精的。
關於在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答與看法，都是我個人的想法與觀點，在這裡同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。
我也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關於這個問題的解答與看法，望分享評論出來，共同走進這話題。
我在這裡，發自內心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，擁有好身體，同時也祝大家在自媒體行業有一個好的發展，謝謝。
最後歡迎大家關於這個問題暢所欲言，有喜歡我的記得關注下哦，每天為大家分享與解答我的想法與見解哦。
昔日繁星
你好，我是河洛小郎，美食領域創作者，很高興回答你這個問題，購買散裝白酒如何鑑別是勾兌的酒精酒還是糧食酒，有什麼巧妙的鑑別方法嗎？
首先我想說這兩個事物不是在一個維度上的，正確的問法應該是“如何判斷白酒是否經過了勾兌的工藝”或者“如何判斷白酒的發酵工藝”。先科普，白酒的釀造工藝通俗簡單地解釋：投糧備料——蒸熟蒸酒——攤涼拌曲——入窖發酵——發酵週期——再蒸酒——窖藏老熟——勾兌調味。
可見勾兌調味是白酒的必然工藝之一，因為即便是同一廠家同樣工藝釀造的、不同批次的酒，也會因為氣溫、溼度等各種不可控因素導致出廠的原漿酒品質不一。這裡的勾兌並不是就指往原漿酒裡添加食用酒精和香精香料，這是酒業術語，後來被惡意炒作妖魔化了。通過勾兌，可將不同風格、不同貯存期的酒進行合理搭配，使各種香味成分在數量上齊備，在比例上協調，因而克服勾兌前的弱點，形成其固有典型風格。所有的成品名優白酒，包括茅臺五糧液，都要經過這一工藝，以確保消費者喝到的每一口酒的口感和品質都是一致的（要是你在不同時間地點買的同款五糧液味道都不一樣…不敢想象）。所以，沒有經過勾兌工藝的原漿酒，理論上是達不到經過良好勾兌工藝的成品酒的品質的，國家目前也沒有針對原漿酒的約束標準，基本上是廠家說啥就是啥。原漿這概念近幾年炒作得很厲害，但是喊這個詞是不需要負什麼責任的…如果硬要區分原漿和成品酒的話，針對濃香醬香等主流香型酒有個簡單的方法，原漿酒沒有經過勾調中的“降度”步驟，理論上好的原漿根據工藝不同，濃香都是六十多度、醬香在五十三度左右，不會有低度的原漿酒。然而酒精可以達到九十多的純度，拿來兌一兌當作原漿也是有可能存在的，這就需要本文末的鑑別方式。
那麼為什麼市場上總有人提出“勾兌酒是酒精酒”這個概念？這其實涉及到白酒釀造工藝裡的多個環節。
1、假酒：有些無良商家利用工業酒精來制酒。釀造酒的主要成分是乙醇（C2H5OH），而合成工業酒精的甲醇（CH3OH）含量高，甲醇攝入量超過4克就會出現中毒反應，誤服一小杯超過10克就能造成雙目失明，飲入量大造成死亡。
2、食用酒精添加國標禁止的香精香料製作成的白酒：現代化學工業水平之高、化學香料的合成工藝和種類之複雜，酒類企業的高級勾兌專家幾乎可以調製出任何一種香型風格的白酒，不是專家難以分辨……
3、液態發酵白酒：用薯類等高澱粉原料在液態的環境中發酵，液態發酵的溫度、溼度、空氣、微生物的繁殖、微生物分泌的酶的活性、一系列生物化學的反應，與固態發酵有所不同。液態發酵生成酒精的速度快，但是其他成分很少甚至沒有，酒的風味有所欠缺。後續工藝上再通過串香增加風味。
4、固液發酵結合白酒：液態發酵的白酒添加固態發酵的白酒。
以上幾種，除了1、2無良被禁止之外，3、4都是符合國家標準的白酒產品，只是需要正確標識。其產品品質必然與固態發酵的白酒有一定差距。有一種簡單粗暴的解釋，可見兩者的區別：固態是糧食粉碎後在發酵池中經過50多天的發酵，用蒸鍋蒸餾出糧食酒的，液態是用瓜幹作原料在發酵大罐中經過72小時發酵用蒸餾塔蒸餾出酒精的。
河洛小郎
我們在購買白酒的時候要選擇專業純糧食釀造白酒的商家購買，我們還可以先小量的購買一些回家試飲。我們鑑別是糧食酒還是勾兌的酒精酒有以下幾種方法：
1. 用手戳法 取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。
2. 加水法 找一個容器，裡面倒入白酒，然後加水就去，如果白酒變混濁說明是糧食酒（酒度需50度以下），不過不變混濁則是酒精勾兌酒。
3. 火燃燒法 將適量白酒倒入杯中後點火，觀察火焰熄滅後剩餘的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶於水，所以呈渾濁狀。
4. 燒鹼辨別法 把要檢測的白酒與燒鹼以50：1的比例放入試管中（使用平常家中可加熱的杯子也行），然後放入熱水沸騰幾分鐘即可。 實驗結果若是試管內的白酒變成黃色，即是糧食釀造的白酒；若是顏色很淡是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分；若是不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒鹼不會起化學反應。
我是純糧香酒坊，我們的宗旨是：堅持傳統固態工藝釀酒，堅持純糧食釀酒，讓大家都能喝上健康的純糧放心酒。
關注我帶您一起了解傳統固態工藝釀酒。
檸都小夥
如果是高度酒最直接的方法就是取出一小杯，加入純淨水，如果變渾濁則為純糧酒。
還有就是倒一點酒在手心或手背，雙手反覆搓幹，然後放在鼻子上聞，有酒糟香味且較為持久的即為純糧酒，沒有酒糟香味或酒味很淡就是劣質酒或者酒精酒。再者就是看掛杯，一般純糧酒酯類較多，會有掛杯。
其他的方法比如點燃酒看火的顏色，看酒的顏色，看拉絲，看酒花。
其實最主要的還是靠自己的口感覺，多品一些好酒做對比，任何的物理方法都有可能造假，唯有自己的感官不會騙自己
小酒菌
有三個簡單的方法可以鑑別。第一，把少許酒倒在手心，用雙手搓熱，放在鼻子下面聞，酒發出清香味的是糧食酒，發出苦、臭等異味又嗆鼻子的是酒精勾兌酒。第二，將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞酒杯，有糧食味、酒香味和糟香味的是糧食酒，沒有這三種味又嗆鼻子的是酒精勾兌酒。第三，加水鑑別。取適量的酒加入水，如果酒不渾濁，就是酒精勾兌酒；如果酒渾濁，就是糧食酒，這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，只溶於酒，酒加水後濃度降低，導致裡面有一部分物質析出。
粵小明
最簡單的辦法，教大家鑑別糧食酒和酒精酒，用透明的玻璃杯倒入白酒酒，加入清水，如果酒體變渾濁，就是糧食酒，否則就是酒精酒，
風雨中走過11
