在老家的美食中，以花作為主要食材的美食只有洋槐花了。 有人說榆錢兒，也可以做成美食呀，而且挺好吃的。在這裡，嚴格來說，榆錢兒不是榆樹的花。
榆莢也叫榆錢兒，是榆樹的種子，因為它酷似古代串起來的麻錢兒，故名榆錢兒。新生出來的榆錢兒脆甜綿軟，清香爽口，又因它與“餘錢”諧音，村人在房前屋後種榆樹也有討口彩的意思在裡面。雖然榆錢也可以做成菜餚，總感覺口感不是太好。
所以，我對洋槐花做成各種美食印象深刻。
老家漯河，每年四五份，正是洋槐花開放的時候。村裡每家的院子裡幾乎都會栽種一棵洋槐樹，有的種在舊宅子裡，有的種在荒坡上……究其原因，或許有兩個方面:一是當槐花盛開的時候，小小的院子就變得漂亮起來，微風吹過，陣陣槐花香撲鼻而來好不愜意；二是那些年，村裡人條件差，少吃沒穿的。每年槐花盛開，全家人可以蒸槐花改善一下伙食，換換口味，那時，人們就把槐花當初主食，吃的津津有味。
小時候，嘴饞的小孩子一放學就往家裡跑。看到家人正在打洋槐花。他們也會學著大人的樣子，拿著長長的竹竿兒一陣的胡亂敲打樹枝。一串串，一朵朵的槐花就像雪片一樣落下來，不一會兒，就會鋪滿樹下的空地。
記得，我有一個姑奶嫁到了距離村子三四里地的郜莊。她們家的大門前，有三棵樹。兩棵柿子樹，一棵洋槐花樹。已經七十多歲的姑奶，精神矍鑠，身形敏捷。年輕男人都不敢爬的樹，她像一隻敏捷的猴子一樣，很快就爬上去了。
姑奶站在高高的樹杈上，手持捆綁有鐮刀的竹竿，把長有稠密洋槐花的枝杈鉤下去，我們在樹下揀拾掉落在地的槐花。我揚起小臉，疑惑地望著樹上的姑奶很羨慕，很自豪，一種特崇拜的樣子。不過，每次姑奶從樹上下來後，總要叮囑我們:小孩子不要爬樹，想吃樹上的槐花，說一聲，姑奶給你們鉤。樸實的言語中充滿了對我們的喜歡和愛護。
那時候的小孩子，可不講究什麼，胡亂抓起一把也不用洗，就往嘴裡塞，三下五除二咀嚼著，甜滋滋的，嚥到肚子裡，唇齒間殘留著槐花的香味。每次和鄰居小姐姐說話時，我特喜歡聞從她口氣中帶出來的槐花香。喜歡生吃槐花，就是從那時候學會的。那時候的洋槐花真的是純天然無汙染的，就是可以直接生吃的。回味兒時生吃洋槐花，就像今天吃的槐花蜜的香甜一樣。
洋槐花作為美食登上人們的餐桌有兩種做法。一種是摻面蒸熟後拌上蒜汁；另一種是把拌麵蒸好的槐花，放在油鍋裡再加工一番當菜吃。兩種吃法，根據自己的口味，各有所愛。我比較喜歡後一種吃法。
不管是哪一種吃法，首先都要把槐花洗淨，然後用小麥粉加水拌好，然後放在籠屜鍋裡蒸半個小時到四十分鐘。所需要的蒜汁就是農村吃蒜麵條搉的芝麻鹽辣椒油蒜汁，如果再加上十香菜會更好。盛上一碗蒸槐花，澆上適量的蒜汁，美其名曰，槐花拌飯。一大碗，保準你吃飽。
蒸槐花出鍋後，不要著急著吃。生火、坐炒鍋，熱油，先用紅辣椒蔥花爆炒一下，再放入蒸好的槐花，熱鍋炒，然後慢火煸，直到色澤金黃，外幹裡軟，吃著勁道即可出鍋。盛到盤子裡端到餐桌上，一定會引起全家人爭搶著吃。如果有新烙好的單饃娟卷著更好吃。那真是給個肉夾饃吃都不換！
如今農村人不再稀罕槐花美食了。只要到了槐花盛開的季節，老家人就變著花樣做著吃，想吃就吃。倒是城裡人對槐花美食特別感興趣，當一盤槐花佳餚端上桌，頃刻間，就會一掃而光。
期待著，期待著今年四五月，槐花飄香時，吃槐花拌飯，憶故鄉！
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