漿糊不黏
非常高興回答你的問題。
首先要說一下，我是河北人，在全國分佈來看我也算是北方人了。北方人喜歡吃的面是什麼？現在就來說一下，重慶小面在我們受歡迎的人群是青年為主，大學生一類，還有喜歡口味重的。武漢熱乾麵的話，我覺得在我們北方就不怎麼吃的來，因為它太乾了，我們這邊還是比較喜歡有湯的那種麵條。就我個人而言，我比較喜歡吃河南的羊肉燴麵，可能也跟我喜歡吃羊肉有關吧。其次就是重慶小面，正宗不正宗的先不考慮，但是一定要重慶人做的。外地還真做不出來那個味道！再有就是蘭州拉麵了，喜歡這個也是因為它有湯！我們這邊到飯點的時候，味道不錯的館子，基本都是滿員的。所以，要說喜歡吃什麼麵食，還得看地域性質的。就像，陝西喜歡吃油潑，你讓他吃熱乾麵的話，我覺得他們也不會太喜歡。
驢三思
這個根據地方走，就像我是安徽的，最愛的就是我家的小刀面，記得上中學那會，學校旁邊有個阿姨就是賣我們老家的小刀面，一到吃中飯的時候，裡面都排滿了人，都是吃貨，最金典的就是來一碗小刀面，配上青椒肉絲乾絲，豆乾上老家自己做的那種，配上這碗麵簡直就是人間美味！
大寶小妹527
我是一個麵食愛好者，非常非常愛吃麵
個人感覺好吃的有油潑面，擔擔麵，燴麵，這幾種面早幾年的時候總吃，那時候在工廠上班，午飯或者晚飯一定有這麼一種面（其實工廠有飯的，但是北方人吃不慣他們的米飯，太硬了，吃完胃疼）
後來回北方了，也想著這口，就自己學著做，個人感覺味道還可以
張七與食
當然是麵條最好吃了，而且麵條種類繁多，我最愛吃的就是重慶小面。中國做面的方式和西方的很不一樣，我會覺得重慶小面好吃是因為裡面有記憶裡的味道。小時候特別喜歡吃外婆做的雞蛋麵，兩個雞蛋，放點蔥花，一點豬肉，煮出來的面清爽可口。學校外的面是重油重辣重麻，吃起來非常過癮，曾經有段時間特別喜歡吃，裡面的花生米很焦脆，時令蔬菜非常新鮮，滿滿的一碗讓我吃得特別滿足。直到後來，我吃到了一碗傾注了煮麵人靈魂的牛肉麵，雖然沒有與雞蛋麵媲美的味道，但是卻可以讓我吃到停不下來，甚至忘記了擦汗。我只知道，牛肉醃製，醬料製作，煮麵時間，最佳吃麵時間都要嚴格把關，負責味道就會非常地不一樣
濱河軒
我認為最好吃的面是媽媽做的手擀麵！小時候我總是會不喜歡吃媽媽做的飯菜，覺得總是沒有外面的美味，可越長大越發現，抓住自己胃的總是那碗小時候最不愛吃的手擀麵，如果你現在問我幸福是什麼？我覺得幸福是媽媽做的一碗手擀麵，幸福是一家人圍坐在一起吃一頓團圓飯，或許是我離家太久，即使每天給媽媽打電話，還是止不住的想念媽媽，想念家。想念媽媽做的手擀麵，現在，我會自己做手擀麵，模仿著媽媽的味道。但是始終做不出媽媽的味道！這也許就是家鄉的味道吧！
胖寶的美食日記
我最喜歡吃四川擔擔麵
擔擔麵是四川的特色美食小吃，它主要是由麵粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料製作而成的川菜，也是我國的十大面條”之一。擔擔麵製成之後，你就會看到它的麵條很細，而且滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。在以前，擔擔麵是用一種銅鍋隔兩格，一格煮麵，一格燉雞或燉蹄膀。而現在的擔擔麵，現做現吃，湯沸面滑，調料齊全，經濟實惠。其實四川的擔擔麵不是直接買現成的，而是自己處理，蒸麵是為了讓麵條更有彈性，下面煮，不能煮的太軟買這樣的面不好吃，所以要稍微開的時候下面，水開的時候撈麵
大中國大南昌縣
麵條首推重慶小面，你吃過地道的重慶小面嗎？
記得之前有回答過一個類似的問題，也說了大概三種麵條的做法，作為一個不算地道的重慶人，自我認為好吃的還是重慶小面，特別是豌豆雜醬麵。每次從外地回家都會第一時間去吃一碗，今年由於疫情影響還一直沒吃上。
一碗地道重慶小面在於湯頭，入口麻辣鹹鮮，吞下去後唇齒留香，吃完後意猶未盡，若不是胃不同意，大概還是會忍不住再來一碗的。
麵條做法最注辣椒油，本地人稱之為“油辣子”，吃麵條，先喝湯，這是本地人吃麵的常識，所以麵條好不好吃，關鍵在湯，湯的重點不是熬的大骨湯，是加過油辣子的大骨湯。
以前聽一個麵店老闆說，做好一個油辣子需要六種辣椒。有提香的。有提辣的，提色的。反正各種辣椒，各司其職，各盡其責。相互配合好後才能呈現在食客們面前。
在上海呆了差不多三年，只要一看到重慶小面都會進去點一碗，但是都沒有家鄉的味道，有些甚至是難吃，有的是湯頭的原因，有些是麵條的原因。只有本地產的鹼面才能讓人吃到那種地道的味道，每天早上五六點，做麵條的老闆，都會將做好的麵條送至麵館老闆手裡，雖然重慶是一個人口達三千萬的大城市，早餐品種豐富多樣，但是大多數重慶人還是靠一碗麻辣鮮香的重慶小面提供了一天的精氣神。
這是作為一個重慶人對小面的執著與理解，其實在上海還是吃過了不少好吃的麵條，比如說：河南燴麵，蘭州拉麵，鮮族冷麵，還有現在讓全體國人都心繫的抗疫一線的熱乾麵。美食是真的沒有界限，當你摒棄地域與口味的偏見，你就會發現好吃的東西是非常的多的。
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陳mou人
我認為還是陝西的名吃岐山臊子面和biangbiang面 最好吃。
先說岐山臊子面。
在西安，岐山臊子面很有名，岐山臊子面可以用9個字概括總結“酸、辣、香、煎、稀、汪、薄、勁、光”。麵條細長，厚度均勻，臊子味鮮美，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老少皆宜。臊子面在關中地區有著非常重要的地位。婚喪嫁娶、節日慶典、兒童滿月、老人過壽、親朋好友歡聚等重要場都離不開。
其次，biangbiang面。
biangbiang面有很多書寫方法，均無法輸入電腦，經常被Biangbiang代替，是陝西關中傳統風味的麵食，是陝西傳統的褲帶面。因為製作過程中有biang、biang而得名。你們也試試吧。
初食時光
你在中國，要是吃麵，那裡都能吃的到，但是要是講到南方還是北方，那真不好說，各有各的特色~北方面南方面 粗獷豪放各成一派
麵條的做法有杆、抻、切、削、揪、壓、搓、拔、捻、剔、溜等；調製方法也有蒸、煮、炒、燴、拌、烤等，正因為如此形成諸多門派。就拿現在的北京城來說，餐館、小吃店隨便逛逛，你肯定會發現這裡既有老北京炸醬麵，也有山西刀削麵、陝西臊子面、甘肅清湯牛肉麵、四川擔擔麵、湖北熱乾麵、上海陽春麵、宜賓燃面、廣東雲吞麵等可所謂“面派林立”、“百面齊香”啊！
炸醬麵 :面派簡歷：常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒。講究的是裡脊丁炸醬、三鮮（蝦仁、裡脊、玉蘭片）炸醬、木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等，油而不膩。
初春，掐頭去尾的豆芽菜、只有兩片子葉的小水蘿蔔纓。春深，麵碼兒是青蒜、香椿芽、青豆嘴、小水蘿蔔纓。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
口味：炸醬麵講究的是醬的味道和麵的筋道。
餐館推薦：
一碗居老北京炸醬麵
地址：亞運村安慧北里4區5號樓
海碗居
地址：海淀區增光路11號
清湯牛肉麵 : 面派簡歷：牛肉麵始於光緒年間，在近百年的漫長歲月裡，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外。如今，在全國許多地方都有了蘭州牛肉清湯牛肉麵館。
蘭州牛肉麵講究一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃(麵條黃亮)的五大特點。 口味：麵條用手工現場拉成，一碗麵不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉麵湯、白蘿蔔片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
餐館推薦：
敦煌老馬家牛肉麵
地址：建外大街甲1號
一碗香牛肉麵
地址：對外經貿大學門口
陝西岐山臊子面: 面派簡歷：相傳周文王時期，在岐山原下渭河畔，常有一條大蛟龍出沒，傷害百姓。文王得知後，便下令除掉了禍害百姓的蛟龍。據傳說，蛟龍的肉味道鮮美，吃了可以驅惡除邪，延年益壽。於是，文王叫人將蛟龍剁成許多小塊，另給眾人食之。吃了蛟龍肉，部落從此繁衍生息旺盛，人們體格健壯，使部落逐漸壯大了起來。從此，人們沿用這一生活習慣，將肉剁成小塊，燒炒而食，以求得四季平安，興旺發達。
後人通過長期的烹調實踐總結，將這種肉丁做成的膳食品稱作臊子。它不僅味道鮮美獨特，不腥不膩，可以獨立膳用，而且還可同其他食品拌餐，且可以長期保存，逐漸成了地方的風味食品。岐山人將大肉做成的臊子和本地面食加以結合，創新出了風味獨特的岐山臊子面，一舉傳遍方圓，香飄千里。
口味：岐山臊子面主要有三大特點：一是從湯的味道上講是酸、辣、香；二是從加工的麵條上講是薄、筋道；三是從食用的整體上講是煎、稀、旺。
餐館推薦：秦唐府
地址：朝內南小街69號
古城岐山面
地址：雍和宮西南
山西刀削麵:面派簡歷：話說蒙古人建立元朝後，為防止“漢人”造反起義，規定十戶用廚刀一把，切菜輪流使用。
一天中午，一位老婆婆將棒子、高梁面和成麵糰，讓老漢取刀。結果刀被別人取走，老漢只好返回，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裡。回家後，全家人等刀切面條吃。可是刀沒取回來，老漢就取出懷裡的鐵皮，說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆把麵糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”起面來，煮熟後撈到碗裡，澆上滷汁，老漢邊吃邊說：“好吃，好吃。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了三晉大地。
經過人們多次改革創新，最後演變為現在的刀削麵。
餐館推薦
好嫂子刀削麵
地址：石景山區八角
不能發圖，不好意思了~北京人的話，自己去找就可以了~
琪琪美食日記本
面的種類有很多，比較知名的有：拉麵，燴麵，刀削麵，貓耳面，炒麵，滷麵，撈麵，涼麵，炸醬麵，大刀面，夾心面，伊麵，長壽麵，蝌蚪面，疙瘩面，漿麵條，糊塗面，芝麻葉面條，固牆手擀麵，新疆拉條，蓋澆面，油浸面，熗鍋面，肉絲麵，雞蛋麵，餄餎面，東北大冷麵。
個人比較喜歡：
1，炸醬麵
2，蘭州拉麵
3，東北大冷麵
本人認為東北大冷麵最好吃，麵條爽滑勁道，配以素菜，雞蛋，辣白菜，麻醬，特製湯汁等，那真是營養豐富，酸甜可口啊，東北大冷麵這麼好吃，那就讓我們看一下東北大冷麵是怎麼做的吧。
配料：
1，冷麵250克，辣白菜少許，麻醬少許，辣椒油，香油適量。
2，黃瓜半根，西紅柿半個，香菜兩根，煮熟雞蛋半個，蘋果醋4勺，白糖2勺，雞精一勺，生抽2勺，鹽半勺，涼白開適量。
製作步驟
1，黃瓜切絲，番茄切片，香菜切段，雞蛋煮熟切兩半。
2，冷麵開水煮5分鐘左右，煮好後用涼水過兩遍，保證不粘連和爽滑的口感，準備辣椒油，溫水洩好麻醬。
3，把切好的各種配菜整齊的擺放在冷麵上。
4，將準備好蘋果醋，白糖，雞精，生抽，鹽，加入涼白開調成湯汁。
5，將辣椒油，香油，麻醬，辣白菜，雞蛋，依次加入冷麵中，澆入湯汁即成。
好吃的東北大冷麵做好了，你也來一碗吧，這就是我認為最好吃的面了。
