方便麵，你們最愛怎麼吃？

2020-03-14 06:07:47 佚名

生態海泉

大家好，我是昕寶，優質美食領域創作者，很高興回答這個問題。

從小我就很少吃泡麵，長大之後偶爾也會吃，但是我從來不是按部就班的泡著吃。什麼香菇燉雞，老壇酸菜，紅燒牛肉，聽起來太香了，可是吃起來也真是寡淡無味了。

其實平時我們說方便麵不健康，有以下幾個原因。第一就是麵餅油炸，本身對健康不利。第二個原因就是調料口味重，尤其是油包看著就很油膩，對身體不好。第三就是沒有菜只有餅身，缺乏營養。那麼我們平時沖泡方便麵一個方面是因為操作簡單，另外一個方面就是因為很多不會做飯的朋友不會調味，放點鹽還不是多了就是少了。

今天來給大家介紹一個炒方便麵的做法，不用自己調味，營養健康特別香

準備材料：

方便麵1包，青菜適量，香腸1根，雞蛋1個

開始製作：

第一步、選擇蔬菜時可以選擇一些綠葉蔬菜，如油菜，生菜，小白菜等。也可以選擇一下調味的蔬菜，比如洋蔥，西紅柿等。將蔬菜清洗乾淨，切成小塊。香腸是方便麵伴侶，有方便麵怎麼能沒有火腿腸呢，哈哈，玩笑了。有火腿腸的話切條備用，沒有就不用了。

第二步、將雞蛋磕入小碗中，加入少許料酒打散備用。雞蛋中加入料酒，是為了在炒蛋時，雞蛋可以更加鬆軟。

第三步、鍋中加水煮開後下入方便麵，1分鐘後就可以撈出，過涼水使面更加勁道。

第四步、炒鍋中加油燒熱，稍微有一點冒煙時放入打散的雞蛋，雞蛋會迅速地鼓起大包，用鏟子鏟碎乘出備用。

第五步、使用煎雞蛋的底油即可，不用再多加油了，放入青菜炒軟後放入香腸，倒入方便麵調料包，只加調料包就可以，不加油包，炒勻後放入煮好的方便麵，炒勻就可以出鍋了。

昕寶答疑時間：

一、炒後的面不是比煮麵更不健康嗎？

答：不是，因為方便麵本身大部分是油炸餅身。直接煮後，很多油就滲透到了湯裡，再加上我們吃方便麵很大一部分人喜歡喝湯，所以這些油才會進入體內。炒麵的製作過程首先要煮，然後再過涼水，麵餅的很多油脂已經被沖洗乾淨。而我們再加入的油也是為了炒蔬菜使用的，所以不會給使面變得更加油膩。

二、只放調料，不放油包的話會不會淡？

答：不會，因為我們平時泡麵會用大量的水，所以要放調料的比例遠比炒菜高。所以在炒麵時一包調料足夠了，油包看上去就不太健康，還是不放的好。

三、煮好的面過涼水可以直接用自來水嗎？

答：建議不要。自來水中還是存在很多微生物和細菌，不建議直接使用生水。可以使用涼白開過涼，如果有直飲機的話直接過涼就可以了。這樣做的目的是為了使炒出的面更筋道。

叨叨在最後：

1、因為直接使用調料包調味，建議買方便麵時要選擇自己喜歡的口味。雞蛋、香腸或瘦肉至少要有一種，這樣不僅營養均衡，而且炒出的面也更香。

2、麵餅不要煮時間太長，1分鐘就可以撈出，煮好的麵餅應該是有一點硬心的，這樣炒出的面才勁道，如果煮至全熟，炒出的面就會過軟，斷裂。

3、雞蛋煎之前要加點料酒，油溫稍高些再倒入鍋中，這樣雞蛋一倒進鍋中就會鼓大包，有一種香脆又鬆軟的口感，特別好吃。

方便麵老是泡著吃總會吃膩，換了今天這吃法不用調味，5分鐘上桌，營養又健康，即使你不會做飯也可以輕鬆搞定。

我是昕寶，一個天生的小吃貨，通過烹調賦予食物新的靈魂，在家人品味美食的滿足感中得到幸福。喜歡我的話記得點贊加關注哦，我會每天更新食譜，給你提供更多的美食烹飪靈感和技巧，昕寶廚房感謝你的觀看與支持。

昕寶廚房

我最喜歡的做法就是直接煮著吃，因為煮著吃麵會比較勁道，口感也比較順滑。我有時還會放一些青菜，打一個荷包蛋放裡面，喜歡吃肉的話，還可以放一根腸，簡直是再美味不過了。但是我最不喜歡的吃法就是泡著吃，雖然很方便，但是面的口感就大打折扣

舞動D靈魂

我最愛炒著吃，我覺得炒著吃最好吃，也比較健康。

先說說炒著吃的話，我個人是怎樣做的：

【食材】青菜（一般家裡有啥炒啥）、火腿（我認為這個必不可少）、蔥花（我一直覺得在吃“蔥油拌麵兼炒方便麵”）、幾瓣蒜；

【配料】越少越好，方便麵自帶的調味包棄置不用，生抽、蠔油提鮮，老抽上色，最後鹽和雞精調味即可；

【具體步驟】

一、煮麵，方便開水下鍋煮熟後撈出；

二、過涼，方便麵用涼水拔一下，備用；

三、起鍋燒油炒火腿，小火炒即可，別炒過了；

四、火腿稍微炒制後下入切好的蔥花，蒜末，爆香；

五、下入麵條，加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻；

六、出鍋前加入鹽和雞精調味，美食即成。

——進階細節——

方便麵煮得太久容易發泡，麵條不筋道，所以，我一般煮到八成熟就撈出來過涼。因為後面還會經過加熱炒制，所以不必擔心太硬。這樣的話，口感會很好；
一定要用涼水拔一下，並且炒制的時候，水分不需要控的太乾，這樣炒制，即使火候沒把握好，也不會粘鍋；
火腿是不容易變色的，但是很容易粘鍋！所以一定要小火煎火腿，並且不需要煎很久，就要下入蔥花和蒜爆香；這樣炒出來的蔥花不會變得枯槁但有蔥香，蒜也不會糊也兼有蒜香；
各種調料不需要加多，稍微加一些調味提鮮上色就好了。調味品吃得太多，總覺得不健康。
另外，方便麵為了保質期，其實面上都裹有一層食用明膠，雖然達到標準可以食用，但總覺得心裡彆扭，所以，煮過的面再過涼一遍，還可以洗去一些明膠哦。是不是漲姿勢了？

我是吹夢西洲，期待與您一道品嚐人間滋味。

吹夢西洲

一說到方便麵，人們就會有各種各樣的誤區來抵制它，比如說方便麵沒有營養、含有防腐劑、難消化、油鹽含量高、包裝有毒、紙盒含蠟等等這些，讓很多人真的不敢吃。方便麵被日本評為20世紀最偉大的發明之一，而且在各種場合很多專家學者已經為方便麵正名，方便麵只是一種常見的食品，並不存在上述諸多的詬病。首先很多人認為方便麵之所以保質期長就是因為含有大量防腐劑，事實上其麵餅中的水分含量很低，微生物很難生長，所以根本不需要添加防腐劑，吃多了會變成“木乃伊”純屬無中生有。另外對於油炸麵餅不健康的問題，其含油率為18%-20%，含鹽率為1.6%-2%，與國際上的標準基本相同。其含油率比油條、油炸薯條、薯片低很多，只是它們含油量的二分之一。可以確信的是方便麵只要不多吃基本是是無害的。

那如何可以把方便麵吃的健康又營養呢？其實道理很簡單，比如一個人每天支持米飯，不吃其他任何副食，他一定會營養不良的。所以只要加入合理的搭配即可。在煮麵時可以加入一個煮蛋，一些青菜，一些肉類，這樣無論是葷素搭配、營養、口味都是非常的合適。記得在香港的蘭芳園，一份蔥油雞扒撈丁，裡面的出前一丁（香港的一種方便麵）彈滑有嚼勁，幾塊熏製的雞肉，一個煎蛋，水煮的圓白菜和胡蘿蔔，伴著蔥油汁，一回味就停不下來想去吃。