中國，作為世界三大美食王國之一，擁有著無數的美食。北京作為中國的首都，當地的特色美食更是數不勝數。相信很多人都來過北京，或者在北京工作，那麼老北京的特色美食，你都吃過哪些呢？今天小茉莉來給大家介紹幾種，快來看看，你吃過嗎？

豆汁焦圈

老北京人的早上是從一碗豆汁開始的。據說自打清乾隆年間，在皇宮裡就開始有豆汁了。喝豆汁兒是有講究的，喝豆汁的時候一定要搭配焦圈和小鹹菜，小鹹菜須是芥菜醃製切好的，淋上麻油拌好的。豆汁要趁熱喝，最好微湯。豆汁喝起來有一點酸，但慢慢回味會有一點甜。剛出鍋的焦圈又脆又香。當然豆汁的味道比較獨特，如果不是長期接觸，很多人都接受不了。

炸灌腸

炸灌腸是北京的一種風味小吃。據歷史記載，清光緒年間，福興居的灌腸在京城小有名氣，福興居的掌櫃被稱為為"灌腸普"，傳說其製作的灌腸為慈溪太后所喜愛。最初的灌腸是用豬大腸灌製進澱粉、碎肉製成的，後來隨著歷史的發展，灌腸的製作工藝發生了變化。我們現在吃到的炸灌腸大部分都是用綠豆澱粉加香料灌製而成的。炸好的灌腸需要沾上蒜汁兒食用，這樣搭配起來才是正宗的吃法。

滷煮火燒

滷煮起源於清朝乾隆年間，宮廷的一個御廚知道乾隆皇帝愛吃味重的食物，就用五花肉和丁香、甘草、桂皮、肉桂、砂仁等中藥材做出了一道菜，深受乾隆的喜愛，被命名為“蘇造肉”，後來流入民間。到了光緒年間，貧苦的老百姓用廉價的五花肉、豬下水（豬的各種內臟）和豆腐、火燒混在一起製成，“腸肥而不膩，肉爛而不糟，火透而不黏，湯濃香醇厚”，吃的時候澆上滷汁，再根據個人口味加上腐乳、蒜末、韭菜花、香菜、醋和辣椒油，老北京人都好這口兒，隔三差五地就會去吃一頓解饞。當然也不是所有的人都能吃得下，所以愛吃的人是對它趨之若鶩、欲罷不能，不愛吃的人則是聞風喪膽，唯恐避之不及，正所謂“甲之蜜糖，乙之砒霜”。

糖火燒

老北京的糖火燒至今已經火了三百多年。相傳，360年前，南方有個回民，叫做劉大順。他帶著全家，乘船沿著京杭大運河北上，到京城遊玩。到達通州以後，全家人突然水土不服，沒有食慾，還上吐下瀉。劉大順精通廚藝，於是用從家裡帶來紅糖，加上通州當地的麻醬，混合以後，用清水和麵做成了饅頭，誰知竟治好了全家人的水土不服。這也是糖火燒的由來。地道的老北京糖火燒外皮焦脆，內心暄軟，回味無窮。

艾窩窩

艾窩窩是北京的一種清真小吃。據傳說，有一位紫禁城裡當過太監的人說，明朝的“儲秀宮”居住著皇后和妃子，她們吃慣了山珍海味，感到有些膩了。有一天，在“儲秀宮”做飯的一個回族廚師，正在廚房裡吃自己從家裡帶來的清真食物“艾窩窩”，被一位宮女看見了。宮女一嘗很好吃，就給皇后帶了點，皇后一嘗，也感到非常好吃，就當即讓這位回族廚師為居住在“儲秀宮”的皇后和妃子們做“艾窩窩”吃。皇后特別喜歡吃艾窩窩，說廚師做的“艾窩窩”不僅“色雪白”好看，而且吃起來，其“味香甜”。艾窩窩的主要食材是糯米粉（江米）、麵粉做外皮，其內包的餡料富有變化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等營養豐富的天然食材，質地粘軟，口味香甜，色澤雪白，深受大眾的喜愛。