廈門深巷中的老味道同安封肉，老闆開店20年，食客：傳統還正宗

您對廈門的第一印象是什麼？是美麗校園廈門大學，還是著名的旅遊勝地鼓浪嶼，小編對廈門的熟悉感來自於它的美食。

說起美食，廈門那具有閩南特色的美食簡直太多，薑母鴨、排骨芋頭煲、鰩魚咖喱等，不過小編還是最愛同安封肉。

薑母鴨

在廈門深巷裡有這樣一家店，老闆開店將近20年，採用傳統的工藝方法制作同安封肉，將豬前腿肉切塊、炒料、滷製，每天都是重複同樣的工序。傳統的技藝使得封肉十幾年如一日的保持著最初的美味，不得不佩服老闆堅持的品質了。

老闆每天採購新鮮的海鮮和蔬菜，將它們整齊地摞好，接著就開始了一天忙碌的工作。顧客點一份封肉，在上桌前，老闆會將整塊的肉分成小塊，根據點餐人數的多少，決定是大分還是小分。

正宗的封肉要把握好火候，這樣封肉才能更加軟糯，您只需輕輕地用筷子一撥，封肉就被分開了，露出封肉裡的香菇、蓮子、板栗等營養豐富可口的食材。

烹製好的封肉，油亮亮的，軟糯、入口即化，不似我們平常吃的肥肉會很油膩，這家店的封肉香而不膩，配上秘製的醬汁，非常下飯。這樣正宗的美味非常受當地和外地遊客的青睞，大家紛紛豎起大拇指。

如今老闆已經在此地開店20年了，看著這片土地從不為人知到如今的喧鬧，他們還依舊堅守在這裡，而且將這份傳統技藝一直保留至今。如今的封肉，也許更多的是一份情懷吧！