【種至堅·萬物始】
萬物初始，氣象混沌，隨著共工祝融之火傾瀉而下，落在這泱泱周歧腹地、黃河之畔的，還有一粒小小麥種。
這或許是女媧賜予子民的生機。
冬日裡的一抹斜陽，打在路邊的荊棘和灌木中，清清冷冷。一顆種子，靜心入土，迫切汲取養分，許是黃河母親的乳汁，抑或是流淌在關中腹地的華夏文明。
三杯兩盞淡酒，乍暖還寒時候。麥種以天下至堅之身，拱破大地的最後一層外衣，田野裡綠意盎然。它在中華民族的上下五千年裡不斷求索，逐漸演化成秦人的根和莖。
兩方土胚房，夾雜著麥稈和人間七月的煙火氣，在天地裡顫巍巍地站著，似是豐盈的垂乳，香甜而滿足。陶土時代至今總有三兩名稚童，紅撲撲的臉蛋和黑啾啾的眼睛，笑著，跑著，鬧著，圍著女人們磨麥的石磨子，好奇地看著她們將麥种放進去，一圈又一圈，磨去了歲月累積的麥皮，碾開了獨運匠心的麥胚，孕育了一抔一抔始於西岐大地的希望。
麥種，終成麵粉。功遂身退，天之道也。
這是中華民族躬耕於世的謙卑。
【水至柔·萬物生】
西岐，依山傍水。數百萬年來，這片沃土上的炎黃子孫仰望黃河的威嚴磅礴，依仗浩浩湯湯奔騰三千里秦川之勢，憑藉充沛的乳母汁液滋養千千萬。
岐陽福地，帝王勃興，宏圖霸業，文姬武昌，潤澤後世。世人皆知周公吐哺，天下歸心；豈知岐陽福澤，乃精華之水薈萃而成，惠及子孫、綿延萬世。這西府大地中，水為湯，亦為民；水載舟，亦覆舟。
岐山臊子面之魂，就是這臊子面的湯了。
煎、稀、汪，以岐人的風骨下料，以炙熱情懷為火，以天下之至柔馳騁天下之至堅，煎汪了情思，煎汪了鄉愁，煎汪了信仰與傳承。
酸、辣、香，是岐人酷暑耕耘後的甘酸，又是七月流火的風情，亦是新絲綢路上的中國味道，更是中國展示給世界的大國氣魄。
臊子面中，酸湯是美饌，麵條則是珍饈。
薄、勁、光，像極了岐人豪邁瀟灑的性情，直白和通透；酷似我中華兒女深入骨髓的韌性，柔韌而執著；訴說著中華民族的大國氣韻與風度，磊落而豁達。
出鍋，落桌。
這碗臊子面，盛著中華民族屹立於世的錚錚鐵骨。
【面為中庸·天下歸一】
臊子面，是岐人的魂。一根根柔韌勁道的麵條在岐陽主婦的手中獲得了新生，紅丁綠豆，澆一勺濃香純粹的油潑辣子，最後用肉臊子點醒了三秦兒女的濃濃鄉愁。伴隨著藹藹晨昏，岐山人的一天，開始了，又結束了。
山川異域，天下面千千種。回湯，是臊子面的獨一無二的禮儀。婚喪嫁娶，祭祀先祖，這回的湯，是孝，是感恩，是祈福，是天人合一。
“大成若缺，其用不弊。”秦憶濃的這碗臊子面，少則得，多則惑。細品，幾根一啜，口齒留香。看似普通，然各種滋味卻恰入無人之境，妙不可言。
以瀅瀅之水，伴麵粉，取中庸，揉和相生。目染紅黃白綠黑，舌探蘿蔔、蛋皮、豆腐、蒜苗、木耳，身潤心肝脾肺腎，意納仁義禮智信。五色合一，五味聚一，五行歸一，五禮歸一，萬物歸一，天下歸一，面也。
面，以一為壽。實則大道至簡，返璞歸真，臊子面不自以為大，故成就岐陽之地，成其大。中國亦如這碗麵，不自以為大，故成就雄踞東方之勢，成其大。
小 昱
庚子鼠年正月二十六，
雨水時節於九成宮官坪潤德堂
202002192002
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