有沒有那麼一樣甜品會讓你剛做好就
迫不及待的想品嚐?
我想舒芙蕾就再適合不過了
因為它必須趁熱品嚐
《十二道鋒味》裡謝霆鋒一句:
舒芙蕾=難搞的女生
一夜之間讓舒芙蕾名聲大噪
晉級成了烘焙界難搞一姐
眾所周知,舒芙蕾是很難把控的一種甜點
雖然看起來簡單,材料也普通
可是它卻讓人體會到什麼是入口即化
那麼舒芙蕾真得這麼難搞嗎
一起來嘗試製作一下
這款檸檬舒芙蕾把~
檸檬舒芙蕾 / 配方
黃油:15g 白砂糖:100g 檸檬:1~3個
雞蛋:3個 低筋麵粉:20g
香草精:一丟丟 糖粉:15g
所需工具:碗、硅膠刮刀,刮刀、烤杯、烤箱
1.
將黃油塗抹在烤杯上
加入兩匙白砂糖
旋轉杯子,讓糖粘在表面上
然後放置冰箱中冷藏
tip:旋轉完一個杯子後,
把剩餘的白砂糖倒進另一個杯子裡
全都弄好後再倒回去裝的地方,備用
2.
把準備好的檸檬擰出汁,大概50ml
3.
將3個雞蛋分離蛋清和蛋黃
蛋清放置一旁備用,蛋黃放進碗內
4.
在放入蛋黃的碗內,加入50g白砂糖,攪拌
5.
攪拌到一定程度後
加入50ml檸檬水和20g低筋麵粉
繼續攪拌
6.
將水倒進鍋內,倒入水煮沸,
然後把黃色麵糊放在上面,隔水攪拌
tip:為了使白砂糖更好的融化
7.
攪拌至粘稠後,拿出來繼續攪拌,直到變涼
8.
接著我們開始打發蛋清,打發到有氣泡之後
倒入50g白砂糖和一丟丟香草精,繼續打發
9.
打發到紋理明顯後,我們將白色糊
分次放入黃色麵糊中
翻拌均勻
10.
翻拌至材料融合後,將它放入杯中
tip:不要太滿
11.
放好之後,用刮刀把表面抹平
再用大拇指將邊邊去掉
12.
都弄好之後,就是讓它長高高了
放進烤箱180°C烤10~15分鐘
13.
拿出,撒上糖粉就完成啦
舒芙蕾之所以有經久不衰的魅力,除了口感,
也和它曇花一現的品嚐時間有關係
終極tip:
一旦出爐降溫,
舒芙蕾就會以肉眼可見的速度開始塌陷,
十幾分鍾之內沒吃,
它就由蓬鬆雲朵委頓成綿軟蛋餅,
決絕果斷,一點都不留情面。
所以說它難搞真是很正確了~
做好記得抓緊時間
拿去分享這個美味哦
閱讀更多 趙大餅愛烘焙 的文章